1 копченый окорочок
3 вареных яйца
1 пучок салатных листьев
300 г консервированной фасоли
100 г сыра
сухарики
2 зубчика чеснока
соль и перец
майонез по вкусу
Окорочок нарезать кубиками или соломкой, сложить в салатник. Яйца очистить и нарезать кубиками. Салатные листья промыть, обсушить и тонко нарезать. Слить жидкость с фасоли, промыть под холодной водой и сложить в салатник. Натереть сыр, выдавить чеснок. Добавить в салат сыр и чеснок. Посолить и приправить перцем по вкусу, добавить сухарики. Заправить майонезом, хорошо перемешать.
Многие повара во всем мире отдают предпочтение японским ножам. Они надежны, точны и, конечно же, достаточно остры. Но что отличает универсальный кухонный нож от ножа для суси? И почему нельзя использовать овощной нож для разделки рыбы? Давайте разбираться.
Универсальные ножи Нож 牛刀「gyūtō」или «поварской нож» – самый распространенный и универсальный кухонный нож в Японии. Хотя иероглиф 牛 или «корова» в названии может ввести вас в заблуждение, что нож предназначен для мяса – это не так. Благодаря тонкому и универсальному лезвию, этим ножом можно резать все: от лука до хорошо прожаренного стейка.
Хотя опытные повара предпочитают именно гюто, некоторые любят нож покороче – 三徳包丁「santoku bōchō」или «нож трех добродетелей». Чаще всего именно его можно встретить в японских домах. Гладкий кончик и плоский профиль сантоку облегчают резку мяса, овощей и рыбы.
Ножи для овощей
Практичный нож ペティナイフ「peti naifu」в основном используется для нарезки зелени, небольших овощей и фруктов. Его без труда можно использовать как на разделочной доске, так и очищать им овощи от кожуры прямо в руке. Если же вам нужен нож побольше – 菜切り包丁「nakiri bōchō」, внешне похожий на тесак, отличный вариант. Его прямоугольная форма, плоская кромка и незаостренный наконечник делают нож накири идеальным помощником при нарезке пышной зелени, тыкв, кабачков и капусты.
Еще один нож для разделки овощей, которым чаще всего пользуются только профессиональные повара – 薄刃菜刀「usuba bōchō」, им можно нарезать редьку на ломтики не толще бумажного листа. Нож усуба скошен с одной стороны и чрезвычайно остер, это делает его идеальным инструментом для нарезки фруктов и овощей тонкой стружкой.
Ножи для морепродуктов
Все мы знаем, что Япония – родина самой вкусной и свежей рыбы. Идеальный нож для снятия шкуры и разделки рыбы – это 出刃包丁「deba bōchō」. Этот нож с одним скошенным краем тяжелее других ножей в этом списке, он позволяет рубить кости, не затупляя лезвие.
Завершить работу по разделке рыбы поможет 柳刃包丁「yanagiba bōchō」, который обычно используют для нарезки филе тонкими ломтиками. С помощью такого ножа можно получить безупречные кусочки сасими.
Ножи для мяса
Если стоит задача разделать бескостную говядину, свинину или курицу, можно попробовать нож 筋引き包丁「sujihiki bōchō」, идеально подходящий для разрезки мышц и сухожилий. Нож судзихики – это уменьшенная версия европейского разделочного ножа, по форме напоминающая нож янагиба. При правильном использовании вы получите идеальный срез.
А вот для разделки курицы рекомендуем попробовать 骨スキ包丁「honesuki bōchō」. Хотя его лезвие не подходит для рубки больших костей, нож хонэсуки легко может разрезать куриные хрящи и суставы.
«Тапенада» — густой соус из каперсов, анчоусов и оливок 🌿
Именно маленькие плоды, более известные нам как каперсы, дали название этому густому прованскому соусу. Делимся рецептом тапенады с оливками от ТикТок-блогера Timm 👇🏻
Ингредиенты:
• Оливки зеленые без косточки ITLV — 1 банка
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 2 ст. л.
• Филе анчоуса — 2 шт.
• Помидоры черри — 5 шт.
• Каперсы — 2 ст. л
• Петрушка — 1 пучок
• Багет — 1 шт.
Приготовление:
1. Измельчите маслины, каперсы, петрушку и анчоусы в блендере.
2. Мелко нарежьте помидоры черри и добавьте в соус.
3. Влейте оливковое масло Extra Virgen и тщательно перемешайте смесь.
4. Багет нарежьте ломтиками и подсушите на сковороде.
5. Выложите по 1 столовой ложке тапенады на багет, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка арахисового масла (жидкое растительное, а не паста)
• 200гр лапши из бурого риса, или любой другой • 1 зеленый болгарский перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка соли
• 425гр беби кукурузы
• 1 чайная ложка черного кунжута Для соуса:
• 1 столовая ложка чили, мелко порубленного
• 1 столовая ложка чеснока, мелко порубленного
• 1 столовая ложка имбиря, мелко порубленного
• ⅓ чашки тамари или другого веганского соуса
• ¼ чашки соевого соуса
• 1 столовая ложка кукурузной муки
Инструкции:
1. Довести до кипения воду в кастрюле, добавить лапшу и оставить минут на 15, затем слить воду и отложить лапшу в сторону.
2. Нарезать все овощи в одну миску. Разогреть вок или сковороду, добавить масло и овощи. Приправить солью с перцем и жарить 3-5 минут.
3. Смешать все ингредиенты для соуса до однородности.
4. Добавить лапшу, залить соусом и перемешать. Готовить еще 2 минуты, пока лапша не разогреется.
Время приготовления: 20-25 минут
Количество порций: 4
Болгарский перец подготовить: промыть, обсушить, вырезать плодоножки, удалить семена, затем нарезать перцы квадратиками или соломкой.
Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами – по желанию, обжарить вместе с болгарским перцем до легкого зарумянивания в сковороде на растительном масле.
Добавить в сковороду измельченные перец чили (количество – в зависимости от желаемой остроты) и чеснок, перемешать, влить соевый соус, перемешать снова.
Смешать половину крахмала с небольшим количеством воды, имбирем, томат-пастой, влить смесь к овощам в сковороду, тушить на среднем огне еще 7мин.
Соединить в глубокой миске 5ст.л. воды, белок одного яйца и оставшийся крахмал, смешать до одонородности.
Баклажаны нарезать брусочками – длинными прямоугольничками, подсолить, выдержать 20мин, промыть, обсушить, затем окунуть в белково-крахмальную массу и выложить во фритюр или сковороду с большим количеством раскаленного растительного масла, обжаривать до легкого зарумянивания партиями по несколько штук.
Выложить обжаренные баклажаны в сковороду к овощам в соусе, перемешать, влив кунжутное масло, прогреть на огне еще пару минут, при желании добавив 1 ч.л. сахара – это по вкусу.
Подавать баклажаны по-китайски к столу, выдержав их предварительно в холодильнике 2-3ч.
Приятного аппетита!
Мужской костюм Воронежской губернии.
конец XIX — начало XX века.
Мужская одежда, в отличие от женской, была менее разнообразной. Она состояла из рубахи, штанов, пояса, головного убора, украшений. На территории Воронежской губернии можно выделить три типа мужских рубах: туникообразная рубаха (с косыми бочками), рубаха с прямыми поликами, пришитыми по утку, рубаха на кокетке. Туникообразные рубахи имели несколько вариантов кроя. Рубаху с прямыми бочками шили из одного полотнища ткани, которое перегибали по утку, на месте сгиба делали вырез для головы. К центральному полотнищу пришивали рукава и прямые куски ткани, которые образовывали бочка рубахи. Между бочками и рукавом вшивали прямоугольные ластовицы, как правило, из ткани другого цвета (чаще всего красные). Рубаху шили с «подоплекой» — подкладкой из грубого холста, которую подшивали в верхней части изделия.
В конце XIX — первой трети XX века «подоплеку» чаще всего делали прямоугольной, но в некоторых селах она кроилась старым способом в виде треугольника. В селах Платава, Краснолипье Коротоякского уезда такая рубаха называлась «с мотоузом» или «с хрестом». Здесь шов, прикреплявший «подоплеку», украшали вышивкой красного цвета, в вершине треугольника — посередине спинки и переда, вышивали маленький крестик.
Cегодня, 27 января, в Исландии отмечается необычный праздник – День Солнечного кофе.
В зимний период многие районы этой страны погружаются в кромешную мглу не столько за счет близости страны к полярному кругу, сколько по причине гористого рельефа. Поэтому во многих долинах появление первых лучиков солнца из-за горы всегда воспринималось как прелюдия предстоящей весны, как её золотое знамя.
Крестьяне из окрестных усадеб собирались в условленном месте, стараясь напечь блинов, успеть заварить и выпить кофе пока капризное солнце вновь не скрылось за вершинами. Веселье продолжалось также после заката и возобновлялось при новом появлении солнца, пока его свет вновь не становился обыденностью.
Несмотря на отдаленность Исландии от кофедобывающих держав, горячий бодрящий напиток, появившись в 1772 году, сразу завоевал сердца исландцев.
Дата празднования зависит от появления солнца в отдельно взятой местности, однако, в крупных населенных пунктах дату принято усреднять и фиксировать, так и было принято решение устроить День Солнечного кофе именно 27 января)
Даже, если вы сегодня не отмечаете такой замечательный праздник Праздник Солнечного кофе
Желаю вам много-много Солнышка , Улыбок и Радости
💥Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды. А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса. Сохраните, чтобы не потерять рецепт.💥
📌Ингредиенты:
🔸 Кефир — 100 мл
🔸 Вода газированная — 50 мл
🔸 Масло сливочное — 50 мл
🔸 Соль — 1 ч. л.
🔸 Сахар — 1 ч. л.
🔸 Мука — 200 г
🔸 Укроп — 20 г
🔸 Петрушка — 20 г
🔸 Масло оливковое — 3 ст. л.
Пушки - височные украшения, сделанные из птичьего пуха (гусиного, утиного, лебяжьего), были распространены на всей территории Верхней Оки. Их можно встретить в костюме южнорусских губерний, в частности Орловской, Калужской, Смоленской, Тульской, Рязанской, Пензенской, Тамбовской и Нижегородской, а также не только у русских, но и у мордвы (эрзя, мокша, терюхане) и горных марийцев [1, 730]*.
*При уточнении информации по данной теме у локальных специалистов по марийской этнографии сотрудник МарНИИЯЛИ, ведущий исследователь традиционного костюма мари Т. Л. Молотова сообщила, что указанные в книге Г.С.Масловой сведения являются ошибочными, и в костюме горных мари пушки не использовались. Они были распространены у луговых марийцев группы «шымакшан мари» и у восточных мари, в частности, уральских.
Давайте приготовим салат с фунчозой, он хорош не только как салат, но и как гарнир к мясу или рыбе. Несмотря на крайнюю простоту и лёгкость этого блюда, он очень сытный, заряда бодрости хватит надолго. Не мне вам рассказывать о пользе свежих овощей для организма, особенно в зимний период, а особенно хорош он для стройности Поэтому, смело берите этот салат в постоянный рацион.
Универсальные ножи
Ножи для овощей
Ножи для морепродуктов
Ножи для мяса
куриное филе - 400 г
