ИСТОЧНИК

Как интересно жить! Сколько неожиданных параллелей мы можем увидеть в традиционных костюмах разных народов.

И вот первая небольшая подборка.
Многие видели в Российском Этнографическом музее наряд просватанной девушки из Вологодской губ. В его состав входит колпак. Разве не удивительно для Русского Севера? Мы знаем сроку, сборник, кокошник, повойник и т.п. И вдруг колпак. И здесь вспоминается колпак девичьего костюма у татар, башкир, удмуртов.

Немного подробнее о татарском колпаке:
«Ак калфак» – первоначально это вязаный из хлопчатобумажных ниток длинный чулкообразный головной убор до 70-80 см. Его конусообразный конец обычно спускался на бок или на спину, а край, выходивший на лоб, украшался рельефной вязкой. Он ничем не покрывался сверху, а носился с налобной повязкой из золотой бахромы или позумента «укалы битлек», «ука чячяк». В первой половине XIX в. «ак калфак» был широко распространён среди всех этнических групп татар, являясь главным атрибутом праздничного одеяния татарской девушки. К концу столетия на смену приходят калфаки, изготовленные казанскими ремесленниками, которые сохраняли древнюю форму, но были украшены вышивкой в ушковой и золотошвейной технике.
Головные уборы «ак калфак» старинного типа бытовали вплоть до XX в. среди разных групп удмуртов и сельских татар.

Может быть наличие колпака в русском костюме Вологодской губ. и татарском, башкирском, удмуртском это "случайное совпадение"? Хотя на территории Вологодской области есть, например, населенные пункты с татарскими названиями.
Конечно, все знают о колпаках казачек. Но это уже другая история. См. последнее фото.

Читать далее

Как завязать (косынку) платок 90х90 см с узлом сбоку. Добавим изюма однотонному платку.



Латино

⠀
Порой, когда речь заходит о печени, многие представляют себе тяжелое и специфическое блюдо. Но Юля знает, как приготовить из куриной печени невероятно вкусную закуску, а точнее — нежнейший паштет. Этот субпродукт богат железом, которое крайне необходимо для организма, ведь именно оно заряжает нас силами и энергией. Полезно и просто!
⠀
Ингредиенты:
▫куриная печень — 500 г
▫хлеб — 2 куска
▫лук репчатый — 1 шт.
▫чеснок — 1 зубчик
▫сливки — 150 мл
▫коньяк — 30 мл
▫сливочное масло — 2 ст. л.
▫перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫соль морская — ¼ ч. л.
⠀
Нож поварской Samura: https://bit.ly/2BRo6tm
Сковорода глубокая Nadoba: https://bit.ly/3hkNzLV
Подставка под ложку Julia Vysotskaya: https://bit.ly/2RN0cVb
Герметичный контейнер для хранения: https://bit.ly/3hgw1Rf
Сковорода-гриль Berghoff Gem: https://bit.ly/2VmuL57
Круглая разделочная доска Fackelmann: https://bit.ly/3fezjm7
⠀
Способ приготовления:
1. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Чеснок почистить и мелко порубить.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить лук и чеснок до слегка золотистого цвета.
4. Добавить куриную печень и слегка обжарить со всех сторон, затем посолить и поперчить.
5. Коньяк влить в сковороду и поджечь, чтобы выпарился алкоголь.
6. Влить в сковороду сливки и довести печень до готовности.
7. Переложить печень с частью соуса в чашу блендера и измельчить до гладкого, однородного состояния, если нужно — добавить еще сливок из сковороды.
8. Переложить паштет в стеклянную банку (немного оставить в чаше блендера), сверху выложить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять, затем закрыть банку крышкой и поместить в холодильник.
9. Хлеб обжарить на сухой сковороде-гриль, затем смазать паштетом, оставленным в блендере.

Урок мастера: изготовление кустарной куклы 20-30 годов с Мариной Крысовой. Часть 1.



Урок мастера: изготовление кустарной куклы 20-30 годов с Мариной Крысовой. Часть 2.

ИСТОЧНИК

При всей моей любви к чизкейкам, всевозможным ватрушкам, запеканкам...  Такой сырник я делала впервые. Рецепт нашла у одной польской девушки-блогера. Но ссылка была на рецепт от известного кондитера Пьера Эрме. Нам этот польский сырник очень понравился!  Конечно, чизкейком его язык не поворачивается назвать. Но, уверена, что все любители творожной выпечки его оценят по достоинству. Десерт получается очень воздушным и легким, а нежное песочное тесто дополянет его как нельзя лучше. Единственным моим отсутплением от рецепта-оригинала стала замена присутствующего в творожной начинке изюма на шоколадные капли. Просто мы не любим изюм в выпечке. Если же вы захотите сделать этот сырник в его подлинном варианте, замените шоколад на 100–150 г изюма (по вкусу).

ИСТОЧНИК

Одна из самых простых и самых вкусных закусок на скорую руку. Орехи можно брать любые.

Жареный рис (炒飯)
Блюда на основе жареного риса подают к столу в качестве предпоследнего блюда (перед десертом)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
рис круглый-300 гр
лук зеленый-50 гр
морковь-1 шт
перец красный стручковый-1 шт
грибы шиитаке (древесные) - 6 шт
чеснок мелко рубленный - 2 зубчика
соус соевый легкий - 4 столовые ложки
масло кунжутное- 0,4 стакана
яйцо куринное-1 шт

Читать далее
 

ИСТОЧНИК

Если вам надоели обычные котлеты, рекомендую приготовить гречаники. Это блюдо 2 в 1: и котлетка, и гарнир. Очень вкусно.

 

Ингредиенты 4 порции
Саке 2 столовые ложки
Вырезка говяжья 500 г
Соус соевый темный 2 столовые ложки
Имбирь тертый 2 столовые ложки
Масло растительное 90 мл
Чеснок мелко рубленный 2 столовые ложки
Перец чили красный 3 штуки
Перец чили хлопьями 1 чайная ложка
Кумин (зира) молотый 2 чайные ложки
Перец черный молотый по вкусу
Лук зеленый 2 стебля
Соль по вкусу

Инструкция
1. Нарежьте мясо тонкой соломкой. В миске смешайте саке, соевый соус и 0,5 чайные ложки соли. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
2. Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и обжарьте мясо 3-4 минуты до готовности. Переложите на тарелку.
3. Верните вок на средний огонь и добавьте имбирь, чеснок, мелко нарезанные чили, чили хлопьями и кумин. Обжарьте 30 секунд до появления запаха.
4. Верните мясо в вок, посолите и поперчите. Снимите с огня, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

Ингредиенты: Говядина 1.5 кг( рёбрышки и мякоть) Рис - 200 гр слива свежая 4 штуки Масло подсолнечное 50 мл Зелень свежая по вкусу; базилик, петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зелёный лук по вкусу Базилик Сухой по вкусу чеснок свежий Томатная паста Перец чили 2 шт Приправа сухая Хмели - сунели по вкусу

Мясо, Морковь, Лук, Томатная паста Соленые (или маринованные) огурцы Лавровый лист, Соль, Перец, Мука

Мясо (баранина или говядина) 0,8-1кг
Масло сливочное 70-100г
Картошка 1,3-1,5кг
Лук репчатый 0,3кг
Морковь 0,3кг
Капуста 0,6-0,7кг
Соль Перец Укроп

Ингредиенты

Телятина (шея) - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 200 г
Перец острый - 1 шт
Чеснок - 20 г
Кинза - 70 г
Петрушка - 30 г
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1,5 ч.л.
Соль по вкусу
Аджика - 2 ч.л.
Масло сливочное - 50 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Томатная паста - 2 ст.л.

Как приготовить Чашушули

Нарезать небольшими кусочками телятину, лук нарезать соломкой, перец и чеснок нарезать мелкими кубиками, кинзу и петрушку мелко нарезать, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.
Растительное масло нагреть в сотейнике и обжарить нарезанное мясо на средней температуре, 5 минут со всех сторон.
Добавить репчатый лук, сливочное масло и перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа, до готовности мяса.
Добавить соль, уцхо сунели, хмели сунели, аджику, острый перец, перец сладкий, помидоры, томатную пасту и хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 30 минут, на слабом огне.
Выключить огонь и добавить чеснок, петрушку, кинзу, оставить на 15 минут и подавайте Чашушули к столу.