500 г кальмаров (3 штуки)

300 г свежих шампиньонов

1 луковица

70 г грецких орехов

100 г твердого сыра

зубок чеснока

майонез

соль

зелень для украшения

Ингредиенты:
- 30 гр. молотого сушеного лука;
- 30 гр. молотого чили;
- 10 гр. паприки;
- 2 чайных ложки сушеного молотого красного перца;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- ½ чайной ложки сушеного майорана;
- 1 столовая ложка соли;
- ¼ чайной ложки черного перца;
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка сушеного чеснока;
- 1чайная ложка молотого тмина;

Чем прелесть экзотических блюд? Да в том, что они обладают потрясающей новизной, наши вкусовые рецепторы к ним еще не привыкли и очень чисто передают все вкусовые оттенки. А экзотические блюда – это непременно экзотические приправы.
Вот об одной такой приправе мы сегодня вам и расскажем. Называется она тандури масала. Тандури − это индийская глиняная цилиндрическая печь. Масала − с индийского означает смесь. Следовательно, тандури масала − это смесь специй для приготовления чего-то там в печи тандури. В качестве чего-то там часто выступает знаменитое индийское блюдо − курица тандури.

Эта достаточно легко приготавливаемая смесь специй часто встречается в индийской кухне. Сочетание разнообразных специй делает возможным использование гарам масалы в множестве рецептов. Здесь приводится основной рецепт этой смеси специй.
В идеале, гарам масалу делать непосредственно перед приготовление пищи. Однако смесь хорошо хранится. Можно сделать с запасом и хранить в темном, прохладном месте, в воздухонепроницаемом контейнере.

Смесь пяти специй

Китайская пряная смесь усянмянь, или как ее еще называют в Европе и Северной Америке − смесь пяти специй, выгодно отличается от многих других подобных смесей тем, что она лишена жгучести. Впрочем, те, кто не мыслит проглатывания мяса без того, чтобы его желудок не обдавало огнем, эту смесь вряд ли будут использовать. Разве что, если у них обнаружат язву, для которой всякие жгучести, все равно, что выстрел из пистолета в желудок.
Смесь пряностей усянмянь − это одна из самых древних смесей и наглядно демонстрирует стремление китайской кухни к быстрому приготовлению и стремлению сохранить первоначальный вкус каждого продукта.
Эта смесь традиционно готовится в двух вариантах: сладкая и острая усянмянь.

Индийцы обильно приправляют пищу специями. Многие из индийских специй можно найти в магазинах или на рынке. Но бывает сложно найти смесь пряных специй гарам-масалу. Название можно перевести как «горячая (или согревающая) смесь». Строгого рецепта гарам-масалы не существует. Большинство из них семейные, предающиеся из поколения в поколение. Есть региональные, где набор специй более-менее постоянный. Но и в эти смеси каждый может добавить что-то свое. Самые распространенные смеси гарам-масалы – пенджабская и кашмирская. Их нетрудно приготовить. Читать далее

Если вам нравится индийская кухня, то и эта баклажанная икра будет по вкусу. Очень чувствуются специи, острота перца. Нам больше понравилась икра в холодном виде с хлебом. Читать далее