Свекла относится к числу наиболее употребляемых овощей. Издревле у многих народов она считалась исключительно целебным продуктом. Ещё "отец медицины" Гиппократ признал полезные свойства свеклы и использовал её для лечения больных. Многие красавицы прошлых столетий регулярно употребляли в пищу свеклу и её сок для сохранения свежести кожи лица, поддержания стройности, бодрости духа и жизнерадостности.

Этот волшебный овощ – кладезь здоровья, причем он сохраняет все свои полезные свойства до нового урожая.

Исследованиями последних десятилетий подтверждены и обоснованы целебный свойства красной свеклы. Благодаря наличию биологически активного вещества бетаина она улучшает работу печени, регулирует жировой обмен, снижает артериальное давление, восстанавливает иммунитет и, кроме того, угнетающе действует на рост злокачественных опухолей. Бетаин участвует в образовании витамина холина, который играет большую роль в процессах обмена веществ. Бетаин присутствует не только в самом корнеплоде, но и в листьях и, что немаловажно, при нагревании практически не разрушается.

Витаминная активность этого овоща невелика, зато минеральный состав - просто кладовая здоровья. Свекла содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, кобальт, марганец, медь, железо, йод и др.

По содержанию йода она занимает одно из первых мест среди овощей, поэтому её рекомендуют употреблять больным тиреотоксикозом (нарушение функций щитовидной железы). В свекле уникальное соотношение натрия и калия (10:1) - это способствует растворению последнего и выведению его излишнего количества из организма, что особенно полезно больным атеросклерозом (именно избыток кальция способствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов). Пектиновые вещества, содержащиеся в корнеплоде, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, подавляя деятельность гнилостных бактерий, а также способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов и радионуклидов. Благодаря наличию клетчатки и органических кислот (яблочной, винной, молочной, лимонной)  этот целебный овощ улучшает перестальтику кишечника, являясь эффективным лечебным средством при запорах. Красящие вещества антоцианы, придающие свекле характерный фиолетово-красный цвет, улучшают усвоение и повышают эффективность действия витамина С, снижают содержание холестерина в крови. К достоинствам относится и её невысокая калорийность (42 ккал на 100 гр), что позволяет включать корнеплод в рацион питания больных ожирением. Присутствие в свекле цинка увеличивает продолжительность действия гормона поджелудочной железы - инсулина, что очень важно для людей, страдающих диабетом.

Выбор свеклы

Свекла в любом блюде должна быть сладкой. Это единственное ее вкусовое достоинство. Чтобы приготовить вкусную свеклу ее нужно сначала правильно выбрать. Самая вкусная свекла с июня по октябрь. Выбирая корнеплод, обратите внимание на правильность формы и гладкую поверхность. Деформированные овощи вероятнее всего росли в не лучших условиях и внутри они могут быть жесткими и горькими.

У молодой свеклы ботва должна быть яркой и не вялой. В этом случае в пищу идут и вершки, и корешки. После приобретения молодой свеклы, ботву необходимо сразу срезать, чтобы она не поглощала питательные вещества из корнеплода. Хранить ботву можно в полиэтиленовом пакете до 3-х суток. На прилавках магазинов свекла должна быть без ботвы.Первый критерий при выборе свеклы – это размер. Покупая свеклу, выбирайте корнеплоды средних размеров - не больше 10 см в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. Если большинство корнеплодов имеют очень большой размер (больше 10-15 см в диаметре), то, скорее всего, это кормовой сорт и для еды он не годится. Столовая свекла может быть крупной, но она не хранится дольше января. Поэтому предпочтение отдавайте средним размерам корнеплода, около 6-10 см в диаметре. Осматривая овощ, обратите внимание, чтобы не было трещин и темных пятен, также откажитесь от мягких и сморщенных корнеплодов.

Читать далее

Еще Авиценна в своем трактате "Канон врачебной науки" писал о пользе применения цветовой гаммы для лечения различных заболеваний.  Врачеватели древности обратили внимание на то, что цвет влияет на настроение и здоровье людей. Авиценна применял цветотерапию для лечения ветряной оспы, скарлатины, кори и некоторых кожных заболеваний.

Древний Египет

IV в. до н. э. Фруктовый сок у египтян — напиток Ра, бога солнца, который наполнял человека положительной энергией. Чтобы насытить его ещё больше, в него клали драгоценный камень того же оттенка и давали больным, веря в их скорейшее выздоровление.

Древняя Индия

В Древней Индии при болезнях уха, горла и носа рекомендовалось созерцать сиреневый и темно-розовый цвет.

Древний Китай

А в Древнем Китае заболевания кишечно-желудочного тракта лечили с помощью желтого и бледного оранжевого цветов.

Персия

I в. н. э. Средневековый персидский учёный, философ, придворный врач Авиценна советовал своим пациентам для исцеления души и тела выбирать конкретные цвета для одежды, драгоценных камней в украшениях, покраски стен в домах. Ещё одним интересным методом в его терапии было окрашивание воды для принятия ванны.

Рождение науки

В Европе научное исследование лечебного эффекта цветового воздействия началось лишь в середине XIX века и связано с работами французских медиков, привлёкшими внимание европейских врачей самых разных специальностей.

XIX в. Американец Август Плисонтон проводил масштабные эксперименты о влиянии цветовых волн на растения, животных и людей. На их основе два других американца, С. Пэнкоуст и Э. Бэббитт, провели дополнительные изыскания и сделали вывод, что цвет в тандеме со светом может быть полезен в лечении различного рода заболеваний. С тех пор цветотерапия стала развиваться семимильными шагами и стала популярной в народе.

Гхадиали

1930-е гг. Индийский учёный Гхадиали описал терапевтический эффект, который оказывают на здоровье человека разные цветовые спектры. Согласно его теории, каждый орган тела чутко реагирует на какой-то определённый оттенок, начиная под его воздействием активнее функционировать. Получается, что практически любое заболевание можно вылечить без медикаментов, одной только цветотерапией.

Люшер

1950-е гг. По всему миру о цветотерапии заговорили только после того, как швейцарский психолог Макс Люшер опубликовал свой оригинальный цветовой тест, который сегодня включён практически во все диагностические методики. В течение нескольких лет он проводил многочисленные эксперименты. Согласно документам, он проработал 4 500 различных оттенков и выбрал лишь 8 из них, которые наиболее ярко влияют на здоровье и психологию человека.

В своих трудах он подробно описал, как люди реагируют на различные цветовые гаммы. Красный не просто возбуждающе действует на ЦНС, но и повышает давление и ЧСС, учащает дыхание. А синий оказывает обратный эффект. Люшер впервые высказал мысль о том, что данный «язык» универсален и не зависим от религии и национальности.

Отечественная цветотерапия

В России яркими представителями цветотерапии являются специалист в области психодиагностики Л. Н. Собчик, психолог И. И. Цыганок, арт-терапевт В. М. Элькин. Были совмещены тесты Люшера и Сонди, результаты объяснены с точки зрения учения Павлова о типах высшей нервной деятельности, связаны психологией Юнга. Разработаны методики лечения психических расстройств с помощью комплексного подхода, соединившего цветотерапию и арт-терапию.

Мы тоже сегодня поговорим об этом.

Читать далее