Униформа кавалерии Русской Армии 1907-1914гг.

Часть III
Гусары

Гусары…Сразу вспоминаются стихи бессмертного поэта и гусара Дениса Васильевича Давыдова: "Гусар! Ты весел и беспечен… пиров и битвы гражданин".

Другой великий русский поэт - Михаил Юрьевич Лермонтов - тоже был гусаром. Как и Петр Яковлевич Чаадаев, Александр Сергеевич Грибоедов, Александр Александрович Алябьев.

Пожалуй, ни один род войск в Русской армии не был так прославлен и не дал России столько великих имен, как гусары. Однако само слово "гусар" имеет не русское происхождение.

Впервые гусары появились в Венгрии. В 1458 году венгерский король Матвей Корвин для защиты границ своего королевства от турок решает созвать особые отряды легкой кавалерии. По его указу от каждых двадцати дворян для формирования отрядов выставляется один ополченец в полном вооружении и со свитой. Каждому такому воину за его службу выплачивалось жалование. По-венгерски "двадцать" звучит как  "хус", а "плата" - "ар". Таким образом, получается "двадцатый, получающий плату" - "хусар".

Примечание Веремеева Ю.Г. Впрочем, это лишь одна из ряда версий происхождения слова "гусар", основанная на фонетическом сходстве слов.

В XIII - XIV веках гусары появились в Польше. Они относились к тяжелой кавалерии, снаряжение и вооружение которой стоило значительных денег, и поэтому комплектовались польские гусары из богатых дворян, имевших значительный годовой доход.

В России упоминания о гусарском отряде в русском войске  встречается в Новгороде в 1679 г. в числе 417 человек.

А в 1723 г. сербский майор Альбанес по приказу Императора Петра I набирает иррегулярный отряд из сербских гусар. Всего было набрано 459 человек, однако их число постепенно уменьшалось, и к моменту смерти Петра I в отряде оставалось лишь   94 человека.

Распространение гусары как регулярная кавалерия получили в России в царствование Елизаветы Петровны, и первоначально они набирались из сербов, венгров, грузин и молдаван, поступавших на русскую службу или переселявшихся на русские земли навсегда. Они несли пограничную службу на Украине, за что наделялись землей. Эти гусары уже относились к легкой кавалерии.

В 1783 г. при Екатерине II все армейские гусарские полки были распущены, и остались гусары лишь в гвардии - Лейб-гвардии Гусарский и Гатчинский.

По восшествии на престол, Павел I возродил гусарские полки в Русской армии.Читать далее

Армейская  синяя  мужская униформа
армии США
2002 г.
(Army Blue Uniform - Male)

В армии США вся военная одежда делится на  утилитарную, т.е. специальную  униформу (Utility and Organization Uniforms ), служебную униформу (Service Uniforms) и форменную одежду (Dress Uniforms).
Первая предназначена для ношения в боевых условиях и при исполнении специфических обязанностей (летная, экипажей боевых машин, госпитальная, кухонная, спортивная), вторая при повседневной деятельности, а третья это примерно та, которую мы называем "парадная вне строя", "парадно-выходная". Т.е. она не предназначена для ношения при исполнении служебных обязанностей и военнослужащие ее надевают в   случаях, когда необходимо быть празднично или  торжественно  одетым (на торжественных собраниях, праздничных мероприятиях, в гостях, в церкви, на похоронах  и т.п.).

Вместе с тем, синяя армейская униформа, хотя она и отнесена правилами   к форменной одежде, в ряде случаев используется и как служебная униформа.

Основной руководящий документ по правилам ношения военной армейской униформы Army Regulation 670–1 (AR 670-1) глава 20 так определяет те случаи, когда эта форма может надеваться:

a. При исполнении служебных обязанностей, согласно приказания  командира части.
(Если вольно трактовать пункт "а", то в этом случае синюю униформу можно приравнять к нашей парадной форме для строя).

b. Во время участия в общественных мероприятиях   общего или официального характера во внеслужебное время.

c. В других соответствующих случаях вне службы по желанию  военнослужащего.

Это Руководство так соотносит синюю армейскую униформу с гражданской одеждой :"...сответствует смокингу...". Т.е. вне службы при участии в различного рода гражданских официальных или полуофициальных мероприятиях  военнослужащий должен надевать эту форму, когда для гражданских лиц считается неприличным появиться  в иной одежде кроме смокинга.

Если синяя униформа носится при исполнении служебных обязанностей, то с ней надевается обычный черный галстук, а если она используется как форменная одежда, то черный галстук-бабочка.

Завершая общий обзор, следует заметить, что для генералов, офицеров и уорент-офицеров синяя армейская униформа  входит в комплект обязательной военной одежды, т.е. военнослужащий   иметь ее обязан и командир вправе приказать надеть ее в том или ином случае.
Солдаты и сержанты приобретают ее по своему желанию, т.е. пункт "а" к ним не относится, за исключением тех солдат и сержантов, кто служит в подразделениях типа почетных караулов, церемониальных рот и т.п., где  синяя униформа необходима для выполнения   специфических обязанностей, связанных с определенными воинскими ритуалами.

Автор полагает, что синий цвет этой парадной формы предопределили давние традиции армии США. Еще во время Гражданской войны в США 1861-65гг. солдаты федеральной армии носили мундиры синего цвета. т.е. если для Русской Армии традиционным цветом мундиров пехоты является зеленый, для Германии и Австрии белый, то для Америки синий. В хаки армии мира оделись в начале XX века, а до этого цвет мундиров скорее определялся традициями той или иной армии.Читать далее

Как «простаки» встречались с Российским Императором, или Первая иностранная делегация в Ялте. Собственно, когда история эта начиналась, никто из ее участников, в том числе и пассажир под №5 – некто Сэмюэл Клеменс, чьими словами все происходившее потом и было описано, изначально никак не предполагал этой встречи…

Подготовка к этому американскому круизу «избранных» началась загодя – еще зимой. Большое средиземноморское путешествие с посещением нескольких европейских стран, а также Палестины, должно было проходить на красавце колесном пароходе «Квакер Сити». Нужно ли говорить, что билеты на комфортабельное судно стоили крайне дорого, и вряд ли такое удовольствие мог себе позволить никому не известный тогда еще американский журналист, если бы не его природная смекалка. Этого журналиста звали Сэм Клеменс, и его неплохо знали, пожалуй, лишь в газете «Альта Калифорния» (в Сан-Франциско). Туда-то он и явился со смелым предложением отправить его в круиз и с обязательством написать за все 5 месяцев пути не менее 50-и очерков «обо всех и обо вся», происходящем как на пароходе, так и в местах «высадки янки-десанта». Главный редактор посчитал эту идею заманчивой и согласился полностью оплатить и будущую работу, и проезд Клеменса. Так находчивый журналист, а в будущем известный писатель Марк Твен, стал пассажиром под №5 парохода «Квакер Сити», вышедшего наконец из Нью-Йоркского порта 8 июня 1867 года.Читать далее

Крым, Ялта. Два года и два последних месяца в жизни художника Федора Васильева

О Крым! Что за поэзия! Солнце не щадит тепла и света, деревья миндальные цветут, свежесть первого дня творения!

Из письма И.Крамскому

Именно с Крымом у талантливого, но не такого, увы, известного в наши дни художника Федора Васильева были связаны последние годы его жизни. И хотя Южный Берег подарил ему множество сюжетов и пейзажей, а с ними и отрадных мгновений созерцания и творчества, но также и немало душевных и физических страданий, связанных с тяжелой и неизлечимой болезнью…

В середине июля 1871 года по настоятельному требованию врачей из-за открывшегося у него туберкулеза легких и горла совсем еще молодой художник приехал сюда лечиться. В минувшем феврале ему исполнился двадцать один год. Тем не менее за плечами этого юноши было уже несколько лет самостоятельного творчества, десятки удачных и ярких работ, а также признание его несомненного дарования. На конкурсной выставке Императорского Общества поощрения художников в 1868 году за картину «Возвращение стада» Васильеву была присуждена первая премия по ландшафтной живописи, и, что было особенно важно для художника, его работу купил для своей галереи Павел Михайлович Третьяков, сразу заметивший талант юного пейзажиста.

Но настоящий успех и признание принесла Федору Васильеву его картина «Оттепель», написанная в 1871 году и также получившая первую премию (тоже приобретенная Третьяковым). А затем художник сделал с нее копию по заказу царского двора. Наряду с картиной Саврасова «Грачи прилетели», написанной в том же году, васильевская «Оттепель», несомненно, внесла в русскую пейзажную живопись новую и совершенно особую интонацию – глубокую поэтически и одновременно окрашенную социальным переживанием. На Всемирной выставке в Лондоне она получила блестящие отзывы.Читать далее

Армейская зеленая служебная униформа- мужская
офицеров и генералов армии США
2002 г.
(Army Green Service Uniform--Male )

Этот вид униформы описан в главе 15 Армейского Руководства армии США AR 670-1. В этой главе описана зеленая служебная униформа всех военнослужащих мужчин. Однако, в данной статье будет рассмотрена униформа только офицеров и генералов.

Примечание. Статья об аналогичной униформе солдат и сержантов писалась на основании AR 670-1 издания 1999 года. С того момента произошли определенные изменения в униформе. Поэтому некоторые моменты в описании   солдатской и офицерской униформ не совпадают. Это следует иметь в виду.

Прежде всего, следует отметить, что цвет   кителя и брюк, хотя и именуется зеленым, в действительности является темноватым зелено-серым, а цвет рубашки ближе  к очень светлому серовато-зеленому. Для того, чтобы читатель мог достаточно точчно определить расцветку американской зеленой униформы, я помещаю здесь фотографию образца кителя этой униформы.

Армейская зеленая униформа предназначена для повседневного круглогодичного ношения как при исполнении служебных обязанностей, так и во внеслужебное время, а также во время поездок за пределами гарнизона.
Также она пригодна для ношения во время неофициальных мероприятий, если организатор   мероприятия не оговорил особо иные виды одежды гражданских лиц. Если подобная одежда оговорена, то военослужащий  одевает соответствующий эквивалент форменной одежды. 

От автора. Применительно к российской офицерской униформе американскую зеленую служебную униформу можно приавнять к повседневной форме для строя и вне строя.

Цвет  и материал кителя и брюк обязательно одинаковые. Они могут шиться из:
* Полушерстяная ткань (серж) из шерсти с полиэстером весом 11.8 унций, оттенок AG 489.  Этоа ткань считается стандартной.
*  полушерстяная ткань из шерстяного габардина с полиэстером весом , 10.6 унций, оттенок AG 489.
*Текстурированный тканый полиэстер весом 10.1 унция, оттенок AG 491. * Полушерстяная ткань из шерстяного эластика с полиэстером весом 16.0 унций, оттенок AG 489.

Армейская зеленая униформа подразделяется на два класса.
Класс А предусматривает ношение рубашки, кителя и брюк.
Класс В предусматривает ношение рубашки без кителя и брюк. Причем рубашка может носиться с длинным рукавом и галстуком, либо с коротким рукавом  и с галстуком или без галстука. Галстук во всех случаях имеет черный цвет.Читать далее

Униформа кавалерии Русской Армии 1907-1914гг.

Часть III
Гусары

Гусары…Сразу вспоминаются стихи бессмертного поэта и гусара Дениса Васильевича Давыдова: "Гусар! Ты весел и беспечен… пиров и битвы гражданин".

Другой великий русский поэт - Михаил Юрьевич Лермонтов - тоже был гусаром. Как и Петр Яковлевич Чаадаев, Александр Сергеевич Грибоедов, Александр Александрович Алябьев.

Пожалуй, ни один род войск в Русской армии не был так прославлен и не дал России столько великих имен, как гусары. Однако само слово "гусар" имеет не русское происхождение.

Впервые гусары появились в Венгрии. В 1458 году венгерский король Матвей Корвин для защиты границ своего королевства от турок решает созвать особые отряды легкой кавалерии. По его указу от каждых двадцати дворян для формирования отрядов выставляется один ополченец в полном вооружении и со свитой. Каждому такому воину за его службу выплачивалось жалование. По-венгерски "двадцать" звучит как  "хус", а "плата" - "ар". Таким образом, получается "двадцатый, получающий плату" - "хусар".

Примечание Веремеева Ю.Г. Впрочем, это лишь одна из ряда версий происхождения слова "гусар", основанная на фонетическом сходстве слов.

В XIII - XIV веках гусары появились в Польше. Они относились к тяжелой кавалерии, снаряжение и вооружение которой стоило значительных денег, и поэтому комплектовались польские гусары из богатых дворян, имевших значительный годовой доход.

В России упоминания о гусарском отряде в русском войске  встречается в Новгороде в 1679 г. в числе 417 человек.

А в 1723 г. сербский майор Альбанес по приказу Императора Петра I набирает иррегулярный отряд из сербских гусар. Всего было набрано 459 человек, однако их число постепенно уменьшалось, и к моменту смерти Петра I в отряде оставалось лишь   94 человека.

Распространение гусары как регулярная кавалерия получили в России в царствование Елизаветы Петровны, и первоначально они набирались из сербов, венгров, грузин и молдаван, поступавших на русскую службу или переселявшихся на русские земли навсегда. Они несли пограничную службу на Украине, за что наделялись землей. Эти гусары уже относились к легкой кавалерии.

В 1783 г. при Екатерине II все армейские гусарские полки были распущены, и остались гусары лишь в гвардии - Лейб-гвардии Гусарский и Гатчинский.

По восшествии на престол, Павел I возродил гусарские полки в Русской армии.Читать далее

Служба безопасности Украины вербует бывших служащих ЧФ - депутат

Служба безопасности Украины (СБУ) вербует бывших гражданских специалистов Черноморского флота (ЧФ), сокращенных в ходе военной реформы, сообщил РИА Новости в субботу депутат городского совета Севастополя Андрей Меркулов.

"Сотрудники СБУ приглашают людей в управление на беседу, в ходе которой предлагают поделиться сведениями о технической готовности кораблей флота и вооружения, проблемах, которые есть на флоте вообще", - сказал Меркулов.

В случае отказа, отметил он, людям угрожают проблемами с поиском новой работы.

Депутат пояснил, что в отделах материально-технического обеспечения флота сидят гражданские специалисты, которые владеют информацией о технической готовности кораблей, сроках ремонта и доковых работах.

"Именно эти люди представляют интерес для СБУ, но вербовать действующих работников опасно - они сообщат об этом начальству, а потом и в Москву. А за уволенных никто заступаться не станет - они граждане Украины", - подчеркнул депутат.

Особый интерес для сотрудников СБУ, по его словам, представляют машинистки служебного делопроизводства, которые допущены к работе со служебной информацией.

"Даже незначительная поломка военной техники может помочь раздуть скандал в прессе и запугать обывателя опасностью, которую, якобы, представляет для Крыма российский флот. Это и экологические катастрофы, и неисправность техники, и возможная детонация боеприпасов, и кораблекрушения - под такими заголовками выходят статьи в газетах и телерепортажи", - сказал Меркулов.

По его мнению, главное в данной работе СБУ - внушить обывателю мысль о том, что российский флот опасен для жизни и здоровья Крымаи Севастополя.

Один из бывших гражданских служащих флота, пожелавший остаться неназванным, сообщил после такой "беседы" РИА Новости, что в ответ на отказ поделиться сведениями его предупредили о возможных проблемах с получением пенсии и с поиском новой работы. В случае же положительного ответа ему, как гражданину Украины, обещали помощь в трудоустройстве.

"Я должен был только периодически встречаться с товарищами, которые до сих пор служат на кораблях и узнавать у них новости о технической и боевой готовности кораблей, о проблемах в экипажах. Особенно обратили внимание на возможные конфликты среди офицеров, недовольных военной реформой. Интересовали и данные о новых директивах и приказах министерства обороны, и главного штаба ВМФ России", - отметил собеседник агентства.

Инжир (фига, смоква или смоковница, «винная ягода»). Из рода-племени фикусов. Кто никогда не видел фигового дерева, тот смело может представить себе довольно раскидистый и высокий фикус с крупными изрезанными листьями и многочисленными плодами, напоминающими по форме мелкие груши, светло-желтые или фиолетовые (в зависимости от сорта). Вообще-то фикусов существует около тысячи видов, но почти все они сосредоточены в тропиках и только немногие из них, в том числе и инжир, свободно произрастают в субтропической зоне.

Так растет Инжир

Смоковница известна человеку с глубокой древности и возделывается около 5000 лет. Предполагается, что она впервые введена в культуру в плодородной части Южной Аравии, где еще встречается в диком состоянии. Оттуда инжир был позднее распространен в Иудею, Сирию, а затем и на Средиземноморское побережье.

Плоды инжира - фига, смоква, смоковница, винная ягода

Фига упоминается в египетских документах около 2700г. до н.э. Фиги, виноград, маслины были для многих поколений основными продуктами питания. Виноград и фиги упоминаются в Библии вместе, потому, что выращивались рядом. Они были символами мира, вечной жизни, здоровья, счастья. В Библии говорится, что листья фигового дерева послужили первой одеждой для Адама и Евы. В Греции возделывание смоковниц было начато с начала IX в. до н.э. Инжир у древних греков был эмблемой плодородия. На празднествах в честь Диониса корзина винных ягод сопутствовала сосуду с вином. Уже тогда было известно довольно много сортов инжира, а лучшие растения в древнегреческом саду даже имели свои имена, как члены семьи (это отмечал Теофраст в IX в. до н.э.) В 24-й песне «Одиссеи» упоминаются смоковницы, которые Одиссею подарил его отец. Мягкие листья смоковниц в Древнем Риме использовались как салфетки: ими во время трапезы рабы вытирали губы своих хозяев.

Фиговое дерево – это дерево-долгожитель. При благоприятных условиях живет и плодоносит до 200 лет. В принципе, довольно неприхотливое дерево, но селится, заметьте, в основном в курортных местностях Земного шара: Египет, Греция, Италия, Испания, Турция, Кавказ, Южный берег Крыма, Средняя Азия, Америка, Индия, Иран, Афганистан.

Академик П.С. Паллас считал, что самые старые деревья инжира в Крыму являются остатками высокоразвитой сельскохозяйственной древнегреческой культуры. Вероятно, что во времена владычества генуэзцев инжир продолжал развиваться и только в XVIII веке, как и все садоводство и виноградарство, пришел в упадок. В Никитском ботаническом саду с 1813 года всерьез занялись изучением и разведением инжира. К 1904 году насчитывалось уже до 110 сортов местных и привезенных из Франции, Вены, Тифлиса, Батуми. После 1925 года была в полной мере продолжена научная работа с использованием новых образцов из Абхазии, Аджарии, Грузии, Туркмении, Франции, Италии, Туниса, Марокко, Палестины, США. Выяснилось, что привезенные из разных мест и имеющие разные названия образцы — зачастую синонимы одного и того же сорта. Например, сорт инжира, известный в Крыму как «Крымский черный», является сортом «Муасон» из Франции (он же – «Фиолетовый из Бордо»), а известный сорт «Кадота» вообще имеет более 13 братьев-синонимов. Сорт «Брунсвик», он же «Чапла», «Бузой-Буруну», «Закавказский Розовый» и др. В настоящее время в коллекции сада насчитывается более 200 сортов и форм зарубежной и отечественной селекции. В опытном хозяйстве ботсада можно приобрести саженцы как традиционных сортов инжира, так и адаптированных для других районов Крымского полуострова. Конечно, есть определенный риск в попытке посадить смоковницу у себя на даче жителю Евпатории или Симферополя. Наверняка нужны особые меры по подготовке растения к зиме.

Инжирное дерево, фиговое дерево

К сожалению, очень холодной зимой 2005/2006 гг. инжир вымерз почти во всей степной полосе Крыма. Очень много инжира выращивают и экспортируют в соседней с нами Турции и Греции. Для этой цели его вялят, сушат, красиво раскладывают по разным ящичкам, коробочкам, корзиночкам, пакетикам и отправляют по всему свету. Это один из самых полезных сухофруктов. Как один из лучших поставщиков энергии для нашего организма, он способен очень быстро восстановить силы, устранить умственное и физическое переутомление. В походной сумке римского легионера зачастую были только сухие плоды смоковницы и изюма, но их вполне хватало взрослому мужчине в многодневных переходах. Неудивительно, что воины Александра Македонского завоевали полмира! И сегодня разумные люди берут с собой в дальние походы не банки с тушенкой, а сухофрукты и орехи. А лучше всего – «чудо-смесь»! Она не подведет вас и в обычной жизни. Возьмите по 300г инжира, кураги, изюма и ядер грецких орехов, один большой лимон с кожурой. Пропустите все через мясорубку и смешайте с натуральным медом (300г). Поставьте в холодильник и каждое утро начинайте со столовой ложки «чудо-смеси», не забывая и о своих близких. Эта энергетическая смесь безотказно поможет вам преодолеть все перегрузки трудовых будней, а вашим детям даст надежную защиту от болезней и убережет от переутомления.

Когда будете у нас, на Южном берегу, обязательно увидите на рынке горки инжира (в Крыму ни фигой, ни смоквой инжир не называют). Мне, например, в свежем виде больше нравятся фиолетовые плоды (а белый инжир вкуснее вяленый). Качественные фиги имеют цвет воска, калиброваны по размеру, довольно мягкие на ощупь (если они твердые и сухие, значит, были нарушены сроки хранения или реализации; вкус у таких плодов может быть неприятно солоноватый). Инжир – фрукт очень нежный и в свежем виде долго не хранится. Созревшие плоды до отказа заполнены сладким «желе» и мельчайшими круглыми семечками, как у клубники. Стоит спелому плоду чуть дольше повисеть на солнце, как превкусная его мякоть начинает бродить, превращая плоды в те самые «винные ягоды».

Но зато сушеный инжир доступен всегда и всем. Его можно приобрести в любом городе, даже отдаленно не напоминающем курорт. Самым лучшим считается инжир светло-желтого цвета. Конечно, хороши и темно-красные, и лиловые фиги (хотя на Востоке они особым почетом не пользуются).

Инжир сушеный - очень полезный и вкусный

Мало того, что инжир очень вкусный, он еще и очень полезный. С древних времен из него готовили варенье, пастилу, желе, повидло и даже вино. В Средней Азии из плодов инжира готовят душаб – сгущенный инжирный сок, который хорошо хранится, а затем идет на различные кулинарные нужды. Если свежие плоды инжира содержат около 1% белков, 15-23% сахара, то в процессе сушки доля белка увеличивается до 3-6%, а сахара – до 40-70% (!). Кроме того, в инжире до 1% органических кислот, ферменты, пектины, витамины (бета-каротин, группы В, С, РР) и минералы. Калия в инжире столько, что первое место он уступает лишь орехам. А ведь калий жизненно необходим нашей нервной и сердечно-сосудистой системам. Кроме того, по количеству железа инжир превосходит самого известного «железного» поставщика – яблоко (известно, что все мыслительные процессы в мозгу проистекают с участием железа). 200г инжира содержат 35% суточной нормы калия и по 30% кальция и железа, а также магний, йод, медь и фосфор. Уникальность плодов инжира еще и в том, что в растворимых волокнах его клетчатки содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в крови. В свежем виде плоды понижают содержание сахара в крови, а также обладают хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Горячие отвары из инжира (особенно на молоке) считаются одним из лучших природных лекарств от кашля и ангины! Кроме всего прочего, инжир обладает мягким послабляющим действием на упрямый кишечник. Листья смоковницы тоже используют: их отвар имеет противовоспалительное и антисептическое действие, а также регулирует обмен веществ.

Для тех, кто дочитал наш рассказ до конца предлагаю рецепт необычного печенья:

Вам потребуется 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 50мл молока, 1 стакан сушеного инжира, по 1ч. ложке лимонного сока, лимонной цедры и разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара. Так как инжир сам по себе сладкий, то сахару можно положить совсем чуть-чуть.

Смешать сахар, разрыхлитель, лимонный сок, цедру и сливочное масло, вбить яйцо, добавить молоко, ваниль, соль, мелко нарезанный инжир. Перемешать, постепенно вводя муку. Раскатать в пласт толщиной в 1,5-2см и нарезать формочками или стаканом на печенюшки. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 15-20 мин в духовке при t +160С.

http://www.perekop.info/common-fig/

Вино получило свое название от испанского города Херес Де-ля-Фронтера, расположенного в южной части Андалусии. Много столетий Испания была единственной страной, производящей херес. Херес заметно выделяется своими свойствами из ряда других вин. Ни одно из крепких вин не имеет такого большого количества вкусовых разновидностей. Англичане очень высоко ценят херес и считают его королем аперитивов. Вот что говорит об этом вине один из героев Шекспира Фальстаф: «Хороший херес имеет двоякое свойство. Во-первых, он бросается в голову и выпаривает из мозгов все лишнее. Ум становится живым и метким, полным огня и изобретательности, повышается остроумие. Вторая особенность хорошего хереса в том, что он согревает кровь и разгоняет по всему телу. Херес единственный вдохновитель мужества, родник всякой храбрости и отваги».

Херес является одним из самых долговечных вин, сохраняющих особенности своих свойств более ста лет (сравниться в этом с ним может, пожалуй, лишь мадера).

В Испании готовят херес из белых сортов винограда Паломино и Педро Хименес по особой технологии с использованием хересных дрожжей, когда вино в бочке заражается штаммом специальных дрожжей. Образуется толстая белая пленка –«флор», — под которой идет ряд сложных химических процессов, вследствие которых херес приобретает специфический букет с грибными оттенками и вкус с тоном горького миндаля. После этого бочки с вином разных лет ставят друг на друга в 3-5 ярусов. Это так называемый метод «солера». Самый нижний ярус – «солера», (земля) с наиболее выдержанным хересом. Из него вино отбирают 4 раза в год понемногу и разливают в бутылки. Доливают вином из второго яруса (первая криадера).

Винные погреба Крыма

На его место попадает частично вино из третьего яруса (вторая криадера). Там его место занимает самое молодое – из четвертого или пятого. Таким образом, в бочке все время идет замещение одного хереса другим, а значит – смешение. Поэтому это еще и единственное вино, у которого невозможно установить года урожая, а лишь количество лет выдержки. Испанские виноделы херес называют вином-учителем, вином-воспитателем, когда более «опытный» херес «учит» молодое вино в одной бочке с ним, как стать настоящим хересом. Для приготовления очень дорогих старых хересов используется так называемая «солера солер», когда каскадом используют несколько многоярусных «солер». Основные типы испанских хересов: Фино – совершенный, сухой, крепостью 15-16%, со вкусом миндаля и лесного орешка, светло-желтого цвета; Манзанилла – изысканный сухой, с такой же крепостью, но чуть свежее и легче, и с легкой горчинкой; Амонтиладо – сухой или полусухой, более темного цвета, крепостью 17-18%, с явным миндальным тоном во вкусе; Олоросо – очень ароматный, сухой или полусладкий, крепость — 18%, темно-золотистый цвет и богатый насыщенный вкус. Долгое время в Крыму пытались сделать свое вино хересного типа. Выращивали испанские сорта винограда. Отправляли специалистов-виноделов в Испанию. Но так ничего и не получалось.

Сложилось мнение среди специалистов, что херес приготовить в России невозможно. Наконец, в начале ХХв. массандровские виноделы сумели установить природу «волшебных» дрожжей для получения вина типа хереса, но лишь с 1936 года Херес «Массандра» утвердился как одно из марочных вин с выдержкой в бочках 4 года. Метод «солера» у нас в Крыму не используется, поэтому наши хересы имеют определенный год урожая. Есть более удачные годы, есть – менее удачные. Эталонным для Крымского виноделия хересом считается Херес «Массандра» урожая 1944 года. Это вино даже испанскими виноделами было признано как одно из лучших вин хересного типа. Награжден 9-ю медалями. Сорта винограда используются хотя и испанские, но иные: Серсиаль, Альбильо, Вердельо. Заметьте: те же, что для производства мадеры, но даже неискушенный отличит херес от мадеры и по цвету, и по вкусу, и по характерному аромату (букету). Херес «Массандра» -светло-золотистый, полусухой (2,5г сахара) и довольно крепкий (19,5% об. спирта) с миндальными тонами во вкусе – все как и полагается.

Херес Массандра, произведено в Крыму

Очевидно, что хороший херес получить довольно хлопотно даже и без «солеры», но и в других винодельческих хозяйствах Крыма производят свой херес. К примеру, Институт винограда и вина «Магарач» и здесь пошел своим путем: использовал еще менее традиционные сорта винограда, чем «Массандра». Это – Алиготе, Совиньон и Ркацители. Кондиции остались те же, а во вкусе к «миндалю» добавилась некоторая солонковатость, но она вино не портит, а придает пикантности. Хересу так же, как и мадере, отдают предпочтение люди властные, энергичные, целеустремленные. Но 70-100г такого вина не повредят никому, если нужно восстановить утраченные жизненные силы. Профессор Н.Простосердов, доктор биологических наук, так когда-то написал:

Кто утомился и устал
Пусть выпьет хереса бокал.
Он потечет огнем по жилам,
И сердце вновь объято пылом.

Пьют херес комнатной температуры из мадерных рюмок (75мл) или же со льдом из стакана на ножке – кому как больше нравится. Кроме того, что херес подают на аперитив (до еды), его можно предложить к некоторым морепродуктам, в особенности копченым, как и к копченой рыбе, а также к жареной или тушеной баранине. Англичане, большие знатоки и почитатели хереса, также рекомендуют его на дижестив (после еды) к кофе и сигаре.

В России до революции употребление дорогого настоящего хереса было престижным. Но, как и мадеру, херес немилосердно подделывали («Херес кашинский в кувшинах», «ярославское произведение» и пр.) В 1901 году в сатирическом журнале «Стрекоза» было напечатано: «Предлагаем московский рецепт для скорого и успешного изготовления таких московских хересов и мадер, которые произвели бы своею сенсационною новизною фурор и в городе Хересе, и на о-ве Мадейра».

Радует, что сегодня в Крыму, в фирменных магазинах, можно без опаски купить оригинальные крымские херес и мадеру, и не только марочные, с выдержкой 4-5 лет, но и коллекционные 10-50 лет выдержки. А в подвалах «Массандры», в ее музейном фонде, хранятся вообще уникальные экспонаты испанских и отечественных хересов: «Херес де-ля Фронтера» 1775 года, «Херес испанский» 1830 года, «Херес Санта Мария», «Херес Фино Феерия», «Херес Солера» 1847 года, «Херес Крымский» 1944 года и многие другие.

from http://www.perekop.info/madeira-wine/