Парижское кафе Сирано де Бержерака
Владельцы этого теперь уже ресторана под названием Le Ragueneau уверяют, что именно он описан в пьесе Ростана .
В свое время заведение было популярным среди мушкетеров, а в списке именитых гостей значится сам Мольер .Сегодня это маленькое элегантное заведение на 10–12 столиков, которое значится в парижских справочниках как кондитерская, бар и винный ресторан. Сюда хорошо заглянуть на чашечку горячего шоколада или коллекционного чая, а тех, кто проголодался основательно, на втором этаже ждет полноценное меню.
Но это сейчас. А в XVII веке здесь был постоялый двор, который держал Сиприен Рагно, страстный поклонник изящных искусств и гастрономии. Помимо ночлега хозяин предлагал постояльцам вкусные мясные блюда, и слава о нем дошла до самого кардинала Ришелье, который посылал за мясом исключительно к Рагно. А тот своим главным клиентом считал отнюдь не его преосвященство.
Кондитер Рагно, после того как заведение разорилось, вскоре перешел в труппу к именитому комедиографу. Прошло время, прежде чем Le Ragueneau обрело вторую жизнь уже как ресторан. Теперь на кухне орудует именитый шеф-повар Венсан Сиц , и Le Ragueneau постепенно превращается в модное местечко .По пятницам в ресторане проходят джазовые вечера, в которых принимают участие парижские музыканты.Вечернее менюв этом заведении с десертом, но без вина обойдется в 25 евро.
Интересная опция этого ресторана — особое меню, где значатся те самые миндальные печенья и рябчики, которые во втором акте пьесы заказывал у Рагно де Бержерак.
А вот и сам рецепт из Франции XVII века, от кондитера Рагно, друга голодных поэтов, заразившегося от них стихоплетством…
Э.Ростан
СИРАНО ДЕ БЕРЖЕРАК
Рецепт приготовленья миндального печенья!..
Прежде в пену взбей белки;
Натолки
Вместе с сахаром ванили,
Всыпь в белки душистой пыли
И миндальным молоком
Это все разбавь потом.
После легкою рукою
Замеси миндаль с мукою
И скорей
Тесто в формочки налей.
Там, гордясь своим твореньем,
Ты, дыханье притая,
Абрикосовым вареньем
Смажь края.
После, сбитые белки
В пирожки
Влей по капле осторожно,
Там и в печь их ставить можно.
Если выйдут из печи
Пирожки твои душисты,
Как брюнетки — горячи,
Как блондинки — золотисты,
То скажи себе тогда
С тайным вздохом облегченья:
"Вот миндальное печенье, господа!.."
(пер. Т.Щепкиной-Куперник)
