Торт "Услада"
Тесто: 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 0,5 стакана муки.
Творожная прослойка: 700 г творога, 2/3 стакана сахара, сок 1/2 лимона, 300г брусники, 3 ст ложки желатина, 1 персик.
Сливочная прослойка: 500 мл сливок жирностью не менее 30 %, 1/4 стакана сахара, 2 ст ложки желатина, цедра 1/2 лимона, 1 небольшая сочная морковка.
Украшение: 1 персик, ягоды брусники, желе (любое, но лучше - лимонное).
Сделать обычное бисквитное тесто. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену, при взбивании подсыпая сахар. В миску всыпать муку, перемешать с желтками и 1/3 частью взбитых белков. Размешать. В полученное тесто аккуратно ввести оставшиеся белки. Тесто вылить в форму и поставить в теплую духовку. Выставить температуру в 160~180°C и выпекать до готовности. Остудить не вынимая из духовки с приоткрытой дверцей.
Творожная прослойка: Желатин замочить в 1/3стакана холодной кипяченой воды. Если творог крупитчатый, протереть его через сито. Из половинки лимона выжать сок и натереть цедру. Цедру отложить для сливочной начинки. Бруснику слегка припустить в микроволновке или в кастрюльке на небольшом огне. Отжать сок через плотную ткань либо протереть через мелкое сито. Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой. В творог всыпать сахар, влить растворенный желатин, сок лимона и брусники. Хорошо взбить миксером.
Сливочная прослойка: Желатин подготовить так же, как и для творожной начинки. Холодные сливки взбить с сахаром, добавив цедру лимона. Морковку натереть на мелкой терке и отжать сок (2~3 ст ложки). Влить сок в желатин. Растворенный желатин поставить в холодную воду и непрерывно помешивать. Когда он начнет загустевать, влить в сливки, прямо под лопасти миксера (взбивать не более 3~5 секунд).
В форму с высокими (желательно съемными) бортиками положить бисквитный корж. При желании корж можно увлажнить сахарной пропиткой. На корж выложить слой творожного крема и разровнять. На творожный слой выложить порезанный небольшими кубиками персик (предварительно его ошпарив и удалив кожицу). Затем выложить сливочный слой. Для украшения использовать еще один персик и ягоды брусники. Сверху залить желе (приготовить, как указано на упаковке).
Форму с тортом поставить в холодильник до полного застывания
