Рыбный пирог-запеканка

delilah_by

March 22nd, 18:10

Еще один достойный рецепт из книги Алены Спириной "52 пирога".
Хвастаюсь: на сегодняшний день я освоила целых два рецепта рыбных пирогов. Один - кулебяка с рисом, лососем и укропом на дрожжевом тесте, а второй - вот этот, гораздо менее трудоемкий. Тесто - жидкое, не требующее ни минуты выстаивания, начинка - из рыбных консервов. В общем, когда хочется рыбного пирога, но не хочется лишней возни - отличный вариант.

Итак, "Простейший пирог с рыбой" из раздела "Весна". 
Пишу сразу, как делала я, потому что у Алены в начинке отварное филе морской рыбы и зеленый лук, а у меня - горбуша в собственном соку и пучок укропа.
Тесто: 180 г муки, 250 г сметаны жирностью 15%, 50 мл растительного масла, 4 яйца, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка: 2 банки рыбных консервов, 4 вареных яйца, пучок свежего укропа, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Приготовить начинку: горбушу освободить от косточек, размять вилкой, добавить нарезанные яйца и зелень, смешать. Посолить, поперчить.
2. Смешать сметану, яйца, растительное масло и горчицу, слегка взбить венчиком.
3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем и солью. Смешать жидкую и сухую составляющие теста.
4. Форму смазать маслом, перелить в нее половину теста. Поверх распределить начинку. Поверх начинки вылить оставшееся тесто, равномерно его распределяя.
5. Выпекать минут 30-40 до зарумянивания. Проверить на готовность зубочисткой.
6. Остудить пирог в форме на решетке около 15 мин, затем извлечь из формы.

На завтрак или ужин - просто великолепно!

 Недавно вышли две книги Алены Спириной (aspiri в ЖЖ), одна из них - "52 пирога" издательства "Астрель", вторая - "Пироги" из серии "Гастронома".Алену Спирину читаю давно и очень уважаю. Когда-то даже была на съемках последних выпусков программы "Просто вкусно", которую она вела на канале "Кухня ТВ". Как тут было книгу не купить?!
И довольна весьма. Некоторые пироги уже пекла раньше: по рецептам из ЖЖ Алены, по передачам "Кухни ТВ", но одно дело, когда рецепты разбросаны по разным носителям и закоулкам и совсем другое - когда они собраны в одной роскошной книге.
Пирогов 52 - по количеству недель в году, в книге они объединены по сезонам. Например, среди весенних пирогов - пасхальные пироги: со шпинатом и "Касатьелло",  пирог с рыбой и уральский разборник с повидлом, со свекольной ботвой и молодым сыром. Летом предлагается испечь рулет с лисичками, пирог с брынзой и зеленью, черничный пирог, пирог с маслинами, грушами, нектаринами и другими дарами лета. Для осени - пироги с инжиром, с айвой, с печеными баклажанами, прекмурская гибаница. Зимние пироги - с капустой, с лососем, кранц с финиками, пироги с курицей и мясом и много-много чего еще. Пироги очень интересные, со всех уголков мира, на разном тесте и с разнообразнейшими начинками.
В выходные были гости и к чаю испекся вот этот, достаточно быстрый пирожок.

Выпекается он цельным пирогом, который потом нарезается на ромбы и каждый кусочек обваливается в сахарной пудре.
 
И рецепт.
Для теста - 420 г (3 стакана) муки
200 г холодного сливочного масла
200 г сметаны 10-15% жирности
1/2 ч.л. соли

Для начинки:
100 г (1 стакан) очищенных грецких орехов
1 яйцо
200 г (1 стакан) сахара
3-4 коробочки кардамона

Для обваливания кусочков пирога:
150-200 г сахарной пудры

1. Масло нарезать кусочками.
2. Просеять муку с солью на рабочую поверхность, добавить масло и порубить смесь в крошку. Добавить сметану, замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
3. Для начинки смешать сахар с яйцом, добавить рубленые орехи и молотый кардамон, перемешать.
4. Тесто разделить на две равные части. Раскатать одну половину теста в прямоугольник толщиной 3-4 мм, выложить на него начинку, оставляя свободным край в 0,5 см по периметру теста.
5. Раскатать вторую половину теста, накрыть ею начинку, соединить края. Наколоть верхний слой теста вилкой.
6. Выпекать пирог при 180С около 40 минут. Горячим переложить на доску и нарезать небольшими ромбами. Обвалять каждый в сахарной пудре.

Я вместо грецких орехов взяла очищенный фундук, сметаны было граммов 100, поэтому добавила молока до полного количества. Ну и кардамон был просто молотый из пакетика. 
 
Вкусно безусловно! 

152. Печенье "Сказка"

 

Давно искала рецепт рассыпчатого печенья... наконец-таки я его нашла...

Бисквитные палочки (Savoiardi)

Это бисквитные палочки для Тирамису. Но их можно кушать и так... тоже очень вкусные!

Витое печенье

Не буду ничего говорить, автор сама прекрасно все описала.

Слова автора, фото мои...

 

"Рецептура теста для этого печенья - элементарнейшая. На ее основе, играя формой и вкусовыми добавками типа апельсиновой цедры или рубленых орехов, можно готовить самые разные варианты печенек . Готовится это печенье быстро - уже хотя за счет того, что тесто перед выпеканием не нужно ни охлаждать, ни замораживать."

Самые вкусные сочники (ГОСТ)

И снова ГОСТ, и снова я в восторге от выпечки!
По-моему, это самые вкусные сочники! Рассыпчатое тесто, нежная начинка, в меру сладкий...

Яблочная галета

 

 

БисмиЛлаh

Тилапия с картофелемЧитать далее

 

Серия сообщений "На ужин":
Часть 1 - Тилапия с картофелем
Часть 2 - Картофель,запеченный с чесночным маслом
Часть 3 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!
...
Часть 13 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛДУНЫ
Часть 14 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
Часть 15 - ЛАЗАНЬЯ

 Лиза Цыкунова  |  14.03.2013

Народные средства против морщин

Омолаживающая косметика своими руками

Хлебный мякиш избавит от «сеточки» вокруг глаз, дрожжевая маска сотрет следы времени со лба, эфирные масла разгладят мимические морщинки - эликсир молодости можно приготовить в домашних условиях, если воспользоваться проверенным временем народным рецептом.

 Лиза Цыкунова  |  03.04.2013

Домашняя косметика против морщин-2

Проверенные временем рецепты красоты

Каждая женщина хочет оставаться молодой и красивой как можно дольше, но для этого совершенно необязательно тратить огромные деньги на косметику, ведь ее можно приготовить своими руками из натуральных продуктов по рецептам красоты, которые испытаны нашими мамами и бабушками.

 Редакция  |  09.02.2012

Хочу тонкую талию!

5 способов сделать талию тоньше
 

Говоря о талии, невольно вспоминаем фильм-спектакль «Ханума», когда учитель танцев злорадно сказал свахе: «Талии-то у вас нет!» Так вот, чтобы подобных ассоциаций не возникало, предлагаем 5 эффективных практик сделать талию не хуже, чем у героини Людмилы Гурченко в фильме «Карнавальная ночь».

Серия сообщений "Спорт":
Часть 1 - Супер-сжигающая тренировка для мышц живота
Часть 2 - Простые и эффективные упражнения на пресс
Часть 3 - Упражнения для бедер
Часть 4 - Красивые бедра и плоский живот. Упражнения
Часть 5 - Хочу тонкую талию!
Часть 6 - Попа, как орех - фитнес-инструкция

 Редакция  |  13.08.2012

Диета для бедер

Во имя стройности

 

Бедра и ягодицы – это традиционная проблемная зона у многих женщин. Именно здесь быстрее всего оседает жир – заклятый враг стройной фигуры, и именно эти места худеют медленнее и труднее всего. Избавиться от некрасивых «галифе» вам помогут специальная диета для бедер и физические упражнения.

 

Фото: Shutterstock

 Лиза Цыкунова  |  02.02.2012

Красивые бедра и плоский живот. Упражнения

Составляем программу эффективных упражнений

 

Регулярно сидите на диете, занимаетесь спортом, а похудеть так и не получается? По-прежнему предательски проступает под трикотажным платьем животик, а подобрать джинсы давно превратилось в проблему из-за «галифе»? Приготовьтесь нанести по проблемным зонам точечный удар — с помощью специального комплекса упражнений!

 

Фото: Fotobank

Серия сообщений "Спорт":
Часть 1 - Супер-сжигающая тренировка для мышц живота
Часть 2 - Простые и эффективные упражнения на пресс
Часть 3 - Упражнения для бедер
Часть 4 - Красивые бедра и плоский живот. Упражнения
Часть 5 - Хочу тонкую талию!
Часть 6 - Попа, как орех - фитнес-инструкция

 Лиза Цыкунова  |  12.09.2012

Упражнения для бедер

Избавляемся от эффекта «галифе»

 

Немного спорта, немного терпения, и «ушки» в ненужных местах исчезнут раз и навсегда, а новые джинсы окажутся на размер меньше!

 

Фото: Shutterstock

Серия сообщений "Спорт":
Часть 1 - Супер-сжигающая тренировка для мышц живота
Часть 2 - Простые и эффективные упражнения на пресс
Часть 3 - Упражнения для бедер
Часть 4 - Красивые бедра и плоский живот. Упражнения
Часть 5 - Хочу тонкую талию!
Часть 6 - Попа, как орех - фитнес-инструкция