Описание: Автор блюда шеф повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся и по вкусу.

Ингредиенты

Основное

• Нога баранья (1,2 кг., лопатка) — 1 шт
• Соль — 2 кг
• Аджика (сухая) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мята — 3 веточ.
• Тимьян — 1 ч. л.
• Барбарис — 2 веточ.
• Лист виноградный — 7 шт

Подача

• Картофель (мелкий) — 10 шт
• Зелень (по вкусу) — 1 пуч.
• Чеснок — 10 зуб.

Приготовление

Духовку включить на разогрев. Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем. Натереть сухой аджикой.

Зелень вымыть и обсушить. На пергамент разложить листья винограда, на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном, разложить веточки мяты и барбариса. P.S.:в оригинале было другое - розмарин и шалфей, но у меня более доступные травы.

В миске смешать сырые яйца и соль. Тщательно, руками.

Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси. Отправить противень в духовку. Запекать 1,5 часа при 220 градусах. На лопатку весом в 2-2,5 кг. потребуется 4 кг. соли и 5 яиц, соответственно увеличится и время запекания.

Параллельно запечь картофель и зубки чеснока. Достать из духовки противень.

Молотком разбить солевой "панцирь". Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!

Убрать осколки солевой корки.

Мясо переложить на блюдо, сервировать печеным картофелем и чесноком, зеленью, овощами.

Блюдо было подано на праздничный стол в День Железнодорожника,
в нашей семье два поколения.



Поверьте, я приготовила не одного барана,
этот рецепт самый, самый...



Очень сочно, ароматно,
одним словом "БЕСПОДОБНО!"



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Рабочие моменты:

Источник

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Рулет с грибами и шпинатом
Часть 2 - Дамлама с бараниной
...
Часть 37 - ГОТОВЛЮ УЖЕ ТРЕТЬИ ВЫХОДНЫЕ ПОДРЯД, МОИ В ВОСТОРГЕ!
Часть 38 - Капустная запеканка с фаршем
Часть 39 - Баранья лопатка в соляной корочке
Часть 40 - Готовим домашние полуфабрикаты: Фаршированные перцы
Часть 41 - Готовим домашние полуфабрикаты: Запеканка из пасты с фаршем
Часть 42 - Готовим домашние полуфабрикаты: Вкусные митболы
Часть 43 - Заготовка вкусной и сытной еды впрок