Кулинарный шпион. Рисовая лапша с овощами и курицей.

 

 

 

 

 

 

Вот с удовольствием продолжаю свою рубрику кулинарного шпиона .

 На этот раз речь пойдет о очень простом и на мой взгляд очень вкусном и незатейливым блюдом - это будет рисовая лапша с овощами и курицей . Во первых быстро готовится и если надо плотно позавтракать , то оно как никак будет в тему.

Читать далее...

ЛОСОСЬ В МЕДОВО-СОЕВОМ СОУСЕ

ЛОСОСЬ В МЕДОВО-СОЕВОМ СОУСЕ

1 ст. л. горчицы
2 ч. л. меда
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. оливкового масла
4 филе лосося по 150 г
100 мл овощного бульона
1 пучок зеленого лука

Читать далее...

Как правильно и полезно готовить креветки


Папа мне рассказал очень интересный рецепт. Проверила сама, Димке очень понравилось.

Весь секрет состоит в том что когда мы просто варим замороженные купленные креветки с них вываривается всё полезное и остаётся бесполезное мясо. А все накопленные плохие вещества остаются в мясе.
А если их готовить правильно то можно сохранить всё полезное а не полезное разрушается.

Для этого понадобится:

1. Креветки(любые, тигровые, океанские ХХL, или же маленькие морские)
2. 2-3 зубчика чеснока
3. Чёрный перец молотый
4. Соль
5. 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Сковороду поставить на огонь, налить 2-3 столовых ложки оливкового масла, когда сковорода нагреется высыпать мороженные креветки. Когда креветки подтают и появится "юшка" накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты.
Каждый зубчик чеснока разрезать напополам или на 4 части и добавить в креветки помешивая. Поперчить, хорошенько посолить и тушить ещё 2 минуты.
Когда они будут готовы, воду слить, подавать тёплыми.

Очень вкусно! Хорошо идёт как к пиву так и с шампанским, а так же с красной икрой!

Приятного аппетита!

Суши-бар у вас дома: суши с лососем

Подробная видео-инструкция по приготовлению простейших суши - нигири

Подробная видео-инструкция по приготовлению простых роллов - роллов хосомаки

Роллы Калифорния

Роллы "Калифорния" - одни из самых популярных роллов. Предлагаю рецепт для любителей японской кухни.


Ингредиенты:
Рис – 100 г
Заправка для риса - 20 г
Крабовое мясо - 40 г
Майонез - 20 г
Авокадо - 15 г
Икра тобико – 40 г
Нори водоросли – 1 шт.

Смотрите также блюда из категории Французская кухня - только самое вкусное от кулинарных эстетов - французов

Приготовление
Рис промойте холодной воде до прозрачности. Воду для риса берите из расчета 1 часть риса плюс ¼ ( например, для 200 г риса нужно примерно 250 мл воды). Поставьте рис с водой на медленный огонь, как только закипит, сделайте огонь минимальным и варите рис 10 минут, затем не поднимайте крышку еще 10-12 минут, и только после этого можно открыть кастрюлю и переложить готовый рис в большую емкость. Добавьте 1-2 ст. л. уксусной заправки для суши (рисовый уксус с сахаром и солью), перемешайте аккуратно деревянной лопаткой.

Заправленный заправкой для суши рис выложите на нори, разгладьте ровно, остаьте 1 см нори для склеивания, переверните рисом вниз и с обратной стороны выложите начинку: порезанные и перемешанный с майонезом крабовое мясо и авокадо.

Сверните ролл, сформируйте руками квадратную форму, обсыпьте крой тобико и нарежьте на 6-8 кусочков. Украсьте имбирем маринованным и васаби. В соусницу налейте соевый соус. Приятного аппетита!

Как приготовить суси, суши и роллы

Суси (sushi) – японское национальное блюдо на основе клейкого вареного риса с рыбой и морепродуктами, похожее на миниатюрные бутербродики или своеобразные тарталетки, рулетики, канапе. Их еще называют пряными рисовыми пирожными. И хотя говорят, что настоящие суси способен создать лишь японский повар на японской кухне для японцев, тем не менее, это вкусное, полезное и нарядное кушанье популярно теперь во всем мире.

Упрощенный вариант суси вполне можно приготовить и своими руками в домашних условиях. Ведь по сути дела, как признают и сами японцы, речь идет о кусочке рыбы на комочке риса, все остальное – плод кулинарной фантазии и мастерства.

Здесь уместно сказать пару слов о рисе. О его кулинарных свойствах можно с достаточной степенью точности судить даже по размерам и форме зерна. Принято различать длиннозерный рис – у него длина превышает ширину минимум в три раза (более 3:1), cреднезерный (примерно 2:1) и круглый. Как правило, чем короче и белее зерно, тем оно мягче, больше впитывает воды, сильнее разбухает и становится клейким. Как раз такой рис используют для суси и некоторых традиционных сладостей. Среднезерный рис можно назвать универсальным, ведь он годится для очень многих блюд.

Из длиннозерных сортов получается столь любимый у нас рассыпчатый, пышный, мягкий и, вместе с тем, словно бы немного упругий рис, который хорош в закусках, и в основных блюдах, в гарнирах и начинках. А по цвету какого только риса не бывает – от снежно-белого до угольно-черного.

Как правильно приготовить суси в домашних условиях, чтобы они не отличались от настоящих японских?

Далее + Рецепт Суши-Калифорния

___________________________________________________________

Самые оригинальные  подарки на юбилей - это авторскиее фильмы от студии «Ваш фильм»! Историю жизни любого человека можно профессионально внедрить, сочетая кадры, профессиональное мастерство и креатив! Ваш подарок оценят!

Рецепты японской кухни

КУРИЦА ЯКИТОРИ

6 куриных бедер без костей (с кожей)
1 стебель лука-порея

Для соуса якитори:
2/3 стакана соевого соуса
1/2 стакана сахара
5 чайных ложек сухого белого вина
1 столовая ложка пшеничной муки

Чтобы приготовить соус, смешайте в маленькой кастрюле соевый соус, сахар и саке или вино с мукой и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть. Разрежьте каждое куриное бедро на шесть кусков, а лук нарежьте кусочками длиной 3 см. Нанижите на 12 бамбуковых шампуров попеременно курицу и лук. Жарьте в гриле 5-10 минут, изредка обильно смазывая соусом. Подавайте шашлычки с соусом якитори.

Рисовые треугольники по-японски, Японский тонкий омлет, Курица с овощами и кешью, Суши темаки с мясом птицы и грибами + Видеорецепт - Хрустящие Футо-маки

Роллы-ассорти





читать далее

Как готовить гункан-суши




Что такое гункан-суши? Это обернутый в полоску листа нори кусочек риса, украшенный сверху икрой тобико, лососевой икрой, моллюском или салатом чукой. Возможность выбора ингредиентов мы оставляем за Вами. А сами лучше расскажем, как готовить гункан-суши.

Что нужно для приготовления гункан-суши:

1. листы нори
2. специальный образом приготовленный рис для суши
3. ингредиенты

как готовить гункан-суши

Как готовить рис для суши и роллов



Как и обещала, выкладываю рецепт клейкого риса. Именно такой рис подходит для роллов и суши.

В японской кухне рис используется в двух видах: рассыпчатый (как отдельное блюдо) и клейкий (как ингредиент для приготовления суши).

Для правильного приготовления риса для суши и роллов необходимо придерживаться соотношения 1 к 1,25, то есть на 1 стакан сырого риса – 1,25 стаканов воды.
Правильно сваренный рис – залог грамотного и успешного приготовления суши и роллов.

Как приготовить клейкий рис для суши и роллов
ЭТАП 1. Промыть и высушить рис для суши и ролов
1. Засыпать рис в объемную посуду, залить его большим количеством очищенной воды и быстро перемешать деревянной лопаткой.
2. Через некоторое время слить мутную от рисовой шелухи и пыли воду.
3. Легкими движениями перетереть рис между ладонями.
4. Залить еще раз воду и продолжать перемывать рис, меняя воду, пока она в итоге не станет прозрачной.
5. Отбросить промытый рис на дуршлаг и дать ему просохнуть в течение 20 мин. для того, чтобы зерна впитали влагу и набухли.

ЭТАП 2. Правильно сварить рис для суши и ролов.
1. Переложить рис в кастрюлю и залить равным количеством холодной воды.
2. Добавить водоросли даши комбу, накрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на медленный огонь.
3. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавить огонь и вынуть комбу.
4. После того, как рис начнет кипеть, включить самый маленький огонь и кипятить в течение 20 минут, чтобы впиталась вода.
5. На 10 секунд прибавить огонь и выключить его.
6. Проложить между кастрюлей и крышкой полотенце и оставить на 20 минут.

Главный секрет клейкого риса: в него обязательно необходимо добавить уксус. Это может быть как обычный яблочный уксус, так и специальный уксус, который облегчит Ваши манипуляции с рисом при приготовлении роллов.

Примечание:
1. При желании белый рис можно окрасить в различные цвета, что обеспечит вашим блюдам индивидуальность и праздничный вид. Для придания ярко-желтого оттенка стоит добавить в воду перед приготовлением риса одну чайную ложку куркумы. Если готовый рис вместе с уксусом смешать с двумя столовыми ложками молотых морских водорослей, он станет нежно-зеленым.
2. Подготавливать рис для суши и роллов надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти некоторое время, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.
3. Даши комбу (пункт 2 и 3 Этапа 2) можно не использовать. Обычно его кладут для того, чтобы придать рису вкус рыбы и морепродуктов.

Гуо Бао Жоу (Guo Bao Rou), или свинина в кисло-сладком соусе.



 

Фото не мое, я, увы, разбила фотоаппарат к моменту, как начала его готовить.
Я некоторое время жила в Китае, там меня научили готовить это блюдо. Я его немного переделала, так как, китайцы любят добавлять туда усилители вкуса и пр.

Читать далее...