Блюдо мафиози, который сегодня пропустит стаканчик-другой.

• 500 гр спагетти
• 200 гр ветчины
• 250 мл жирных сливок ("Петмол", "Белый город" или «Пармалат»)
• 1 луковица
• 1 ст. ложка муки
• 1 рюмка бренди (кому не жалко – лейте коньяк)
• 100 гр сливочного масла
• 100 – 150 гр сыра пармезана (аутентичнее будет использовать моцареллу, но я консервативен)
• перец
• соль

Лук очистить, мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, лук и прогревать на небольшом(!) огне в течение 15 минут.
Затем добавить бренди/коньяк (в кастрюлю, а не в себя ), дать ему выпариться затем добавить сливки, перемешать, поперчить по вкусу и снять с огня.
Ветчину порезать тонкой соломкой. Отварить спагетти до готовности «al dente» и залить соусом.
(Ранее я был пристрастен к «Макфе», потом к «Шебекинским», а сейчас потихоньку пробую новые сорта)
Выложить спагетти в большую тарелку, смешать с ветчиной, а также тертым пармезаном и ВКУШАТЬ. Вино, естессно, к блюду будет красное.

Если таки соблазнились моцареллой, то можно ее добавить натертой в кастрюлю вместе со сливками, после чего старательно перемешать. В этом случае соус густеет быстро и блюдо им нужно заливать быстро.
торрио