Да, я случайно узнала об этом, экспериментируя, и сама сначала не осознавала, что именно я сделала. Теперь понимаю, сколько существует простых хитростей для смягчения куриной грудки. Раньше я не любила её из-за сухости и плотности — она казалась "ватной", хороша только в салате, где маскирует отсутствие куриного мяса.

 

Конечно, есть метод су-вид, но что делать без него?

 

Первая хитрость известна многим, но в неё верят не все. Вторая может показаться кому-то забавной, а кому-то — неправильной. Однако обе работают, и куриная грудка получается великолепной: нежной и сочной. Хотя это постное мясо, оно не станет более жирным от способа приготовления, но при этом остаётся вкусным без особых усилий. Эти простые подходы действительно эффективны.

 

Я предпочитаю использовать смесь провансальских трав для куриных грудок. В её состав входят базилик, розмарин, орегано (душица), тимьян, майоран и шалфей.

 

Хотя сыр и обжарка не являются обязательными, этот способ часто используется, так как без них грудка выглядит как вареная.

 

Куриную грудку необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и приправить солью, перцем (или их смесью) и провансальскими травами.