🍳 Приготовление
1․ Для первого слоя на 15 минут замочите мак в горячей воде, после слейте всю жидкость.
2․ Яйцо взбейте с солью и сахаром до образования пены. Добавьте сметану и муку с разрыхлителем, взбейте ещё раз. Смешайте с маком.
3․ Форму смажьте маслом или маргарином и выложите в неё тесто. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 20–25 минут. Время может немного меняться в зависимости от размеров формы. Готовность проверяйте шпажкой: она должна оставаться сухой после прокалывания коржа.
4․ Готовый корж достаньте из духовки и остудите.
5․ Для второго слоя также взбейте яйцо с солью и сахаром до образования пены. Добавьте сметану, муку с разрыхлителем и какао, взбейте ещё раз.
6․ Выложите в смазанную маслом или маргарином форму и запекайте 20–25 минут при 180 °С. Остудите.
7․ Для третьего коржа выложите фундук на противень в один слой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 7–10 минут. Остудите и руками снимите шелуху — она будет легко отходить. Вместо фундука можно взять другие орехи.
8․ Измельчите фундук в блендере, чтобы получились мелкие крошки.
9․ Яйцо взбейте с солью и сахаром до образования пены. Добавьте сметану и муку с разрыхлителем, взбейте ещё раз. Смешайте с фундуком.
10․ Выложите в смазанную маслом или маргарином форму. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 минут. Достаньте и остудите.
11․ Для карамельного слоя вскипятите сливки с щепоткой соли.
12․ Насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Растопите, не мешая, а только аккуратно сдвигая песок лопаткой от стенок к центру.
13․ Снимите с огня. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Влейте горячие сливки и ещё раз размешайте. Дождитесь, когда активное бурление прекратится.
14․ Верните кастрюлю на минимальный огонь и проварите карамель ещё примерно полторы-две минуты до температуры 106 °С. Остудите.
15․ Для крема взбейте до пышности размягчённое сливочное масло. Продолжая взбивать, постепенно вводите сгущёнку по столовой ложке за раз. Крем получится пышным и воздушным.
16․ Подровняйте края коржей, чтобы они были одинаковыми.
17․ Возьмите маковый корж, положите на блюдо и смажьте кремом. Накройте шоколадным коржом. Вновь добавьте крем, а поверх него распределите карамель. Часть карамели можно использовать для декора.
18․ Сверху выложите третий корж, смажьте торт кремом сверху и по бокам. Сверху украсьте миксом целых и измельчённых орехов и, если хотите, полейте растопленным шоколадом. Ингредиенты для декора торта выбирайте на свой вкус.
19․ Собранный торт «Дамский каприз» уберите в холодильник на 10–12 часов.
Кулинарушка
