Ингредиенты:

• 
  Мука — 200 г


• 
  Сливочное масло — 180 г 


• 
  Сахар — 150 г 


• 
  Ванильный сахар — 2 ч. л. 


• 
  Творог — 220 г 


• 
  Яйца — 2 шт. 


• 
  Разрыхлитель — 2 ч. л. 


• 
  Апельсин — 1 шт. 


• 
  Корица — 0,5 ч. л.


• 
  Молоко — 100 мл 


• 
  Миндаль — 50 г 


• 
  Фундук — 50 г 


• 
  Цукаты — 150 г


• 
  Изюм — 200 г


• 
  Ром или ликер — 70 мл (можно заменить соком апельсина)

Для глазури:

• 
  Яичный белок — 0,5 шт. 


• 
  Сахарная пудра — 70 г 


• 
  Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. За ночь замачиваем изюм и цукаты в роме (или в соке апельсина). Сливаем лишнюю жидкость перед приготовлением. 

2. Цедру апельсина растираем с сахаром лопаткой, добавляем мягкое масло, взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до кремового состояния. 

3. Вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем перетертый через сито творог, взбиваем до однородности. 

4. Просеиваем муку с разрыхлителем и корицей, перемешиваем лопаткой. Добавляем сок одного апельсина и молоко, взбиваем миксером до однородности. 

5. В изюм и цукаты добавляем 2 ст. л. муки, размешиваем. Орешки измельчаем и все добавляем в тесто, размешиваем.

6. Выкладываем в смазанную маслом формочку и выпекаем 45–50 минут при 170 ºC. Готовность проверяем шпажкой. Достаем и остужаем. 

7. Делаем глазурь: в белок просеиваем сахарную пудру через ситечко и растираем силиконовой лопаткой, затем добавляем лимонный сок и взбиваем миксером. Смотрите по структуре, глазурь должна быть густой и не жидкой, если жидковата, то добавьте еще пудры. Украшаем кекс глазурью, маршмеллоу, ягодами по вкусу. Прежде чем разрезать кекс, он должен хорошо остыть и глазурь на нем тоже.

Приятного аппетита!