Ингредиенты:

• 
  Мука ржаная — 0,5 стак.


• 
  Мука цельнозерновая — 0,5 стак.


• 
  Овсяные хлопья —0,5 стак.


• 
  Масло оливковое — 0,25 стак.


• 
  Вода (кипяток) — 0,25 стак.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Сода — 0,25 ч. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Яблоки — 4 шт.


• 
  Клюква — 1-2 горсти


• 
  Мед — 0,5 стак.


• 
  Фундук — 50 г


• 
  Масло сливочное — 1 ст. л.


• 
  Мука — 1 ст. л.


• 
  Коньяк — 2 ст. л.


• 
  Корица (молотая) — 1 ч. л.


• 
  Мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить фундук, добавить столько же сахара. Когда сахар превратится в карамель, выложить содержимое сковороды на бумагу. Как остынет, перемолоть в крошку.

2. Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть.

3. Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Нарезать небольшими кусочками.

4. В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

5. Форму (24-26 см) хорошо смазать. Тесто разделить на 2 части — 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить яблочную начинку.

6. Из оставшейся части теста сделать любые фигурки — цветочки, орнамент или решетку. Украсить пирог. Смазать оставшимся яйцом поверхность.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С до готовности (35-45 минут, в зависимости от духовки).

8. На следующий день пирог становится вкуснее. Пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука ржаная — 0,5 стак.


• 
  Мука цельнозерновая — 0,5 стак. 


• 
  Овсяные хлопья —0,5 стак. 


• 
  Масло оливковое — 0,25 стак. 


• 
  Вода (кипяток) — 0,25 стак. 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Сода — 0,25 ч. л. 


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Яблоки — 4 шт. 


• 
  Клюква — 1-2 горсти 


• 
  Мед — 0,5 стак. 


• 
  Фундук — 50 г


• 
  Масло сливочное — 1 ст. л. 


• 
  Мука — 1 ст. л. 


• 
  Коньяк — 2 ст. л. 


• 
  Корица (молотая) — 1 ч. л. 


• 
  Мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить фундук, добавить столько же сахара. Когда сахар превратится в карамель, выложить содержимое сковороды на бумагу. Как остынет, перемолоть в крошку.

2. Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть. 

3. Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Нарезать небольшими кусочками.

4. В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

5. Форму (24-26 см) хорошо смазать. Тесто разделить на 2 части — 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить яблочную начинку. 

6. Из оставшейся части теста сделать любые фигурки — цветочки, орнамент или решетку. Украсить пирог. Смазать оставшимся яйцом поверхность. 

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С до готовности (35-45 минут, в зависимости от духовки). 

8. На следующий день пирог становится вкуснее. Пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник