|
|
 pavelka11
Паста КарбонараСреда, 30 Июля 2025 г. 22:26 (ссылка)
Паста карбнара - одна из легенд итальянской кухни, тоже достаточно простая в приготовлении, итак: На сковороде сначала немного обжарить панчетту (копченое сало с прожилками мяса) кубиками в небольшом количестве оливкового масла, потом добавить немного белого вина и потушить панчетту в нем, после выпаривания вина продолжить обжаривание. После поставить отвариваться спагетти или букатини, в это время натереть сыр, лучше всего взять пармиджано и пекорино романо 1:1. Приготовить соус: на 250 гр пасты нужно 1 яйцо, 1 желток и ч.л. сливок, все хорошенько взбить до однородности и добавить немного черного перца. Когда паста свариться, в сковородку с панчеттой добавить немного воды от пасты, добавить пасту, хорошенько перемешать, выключить газ и секунд через 20 добавить яичный соус к пасте энергично мешая и добавить натертые сыры. В этом случае соус получается "велюровым", без комочков и очень вкусным. Фотографии этого блюда сделать никогда не удается, т.к. готовится быстро, съедается еще быстрее
veselaya_ja
Паста карбонараЧетверг, 02 Января 2025 г. 18:53 (ссылка)
Паста карбонара Продукты: Спагетти - 250 г Грудинка варёно-копчёная (панчетта, гуанчиалле, бекон) - 200 г Яйцо - 1 шт. Желтки - 2 шт. Сыр пармезан (или любой твёрдый) - 30 г Чеснок - 1 зубчик Перец чёрный молотый - 1 щепотка Сoль - 1 ч. ложка Масло оливковое (для жарки) - 1 cт. ложка Базилик свежий (для подачи) - 1-2 веточки Подготовьте все ингредиенты. Спагетти берите из твёрдых сортов пшеницы. В оригинале для приготовления используют панчетту или гуанчиалле, я взяла копчёную грудинку. Можно использовать и бекон. Спагетти отварите в кипящей воде, в которую добавлена 1 ч. ложка соли. Варите до состояния аль денте согласно времени, указанному на упаковке (обычно 8-12 минут после закипания). Одновременно поставьте на огонь сковороду и нарежьте небольшими кубиками грудинку. Чеснок очистите, разрежьте пополам и раздавите ножом. Обжарьте чеснок в оливковом масле несколько минут, чтобы масло пропиталось его ароматом. Затем достаньте со сковороды чеснок. Добавьте в сковороду грудинку и обжаривайте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета. Вбейте в миску 1 яйцо и добавьте 2 желтка. (Яичные белки можно использовать для другого блюда, например безе.) Пармезан натрите на мелкой тёрке. Добавьте пармезан и щепотку перца к яйцам, перемешайте. Тем временем ветчина готова, она слегка "выжарилась" и приобрела аппетитный цвет. Со спагетти слейте воду. Примерно 100 мл воды, в которой варились спагетти, можно добавить в миску к соусу, чтобы он стал более жидким. По консистенции соус должен получиться как густая сметана. Готовые спагетти переложите в сковороду, перемешайте с грудинкой. Влейте соус и выключите огонь. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, оставьте на 5 минут, чтобы спагетти впитали в себя соус и копчёный аромат грудинки. Паста Карбонара готова. Разложите пасту по тарелкам и украсьте свежим базиликом. Подавайте блюдо горячим. Соус буквально обволакивает спагетти, насытив их вкусом и ароматом. Быстро и очень вкусно! 
pavelka11
Паста КарбонараПятница, 22 Декабря 2023 г. 12:30 (ссылка)
Понадобится:
photorecept
Паста Карбонара. Моя семья обожает макароны, а с таким соусом вообще объедениеСреда, 15 Июня 2022 г. 12:20 (ссылка)
MerlettKA
✔ Феста итальяна: Паста карбонараВоскресенье, 08 Мая 2022 г. 15:07 (ссылка)
|
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |
