|
 Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 22:01 (ссылка)
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Сегодня у меня для вас есть новый рецепт простого и очень вкусного десерта. Это панна котта с карамельным вкусом. Причем вкус карамели здесь достигается не за счет вареной сгущенки или растопленных ирисок. Весь секрет - в карамелизированном сахаре ;) Главное - не пережечь его, чтобы не получить горчинку во вкусе. Всего для десерта нужно три ингредиента. Ну ладно - четыре, если вы решите украсить панна котту взбитыми сливками.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
сахар 125 грамм
сливки 22% жирности
500 мл.
желатин 8 грамм
Для верха (опционально)
сливки 33% 100 мл.
сахарная пудра 25 грамм
шоколадная стружка
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Сливки. Я использую для этого рецепта сливки 20% жирности. С ними панна котта получается максимально бархатистой и сливочной. Если вы любите желе полегче, вы можете взять для него сливки 10%. Еще одна опция, если у вас нет сливок с нужной жирностью, а есть, например, 33% и молоко, вы можете использовать для приготовления панна котты их смесь, взяв в пропорции 1 к 1.
Сахар. Для этого рецепта лучше взять более мелкий сахар – он быстрее и равномернее плавится. Если вы новичок в растапливании сахара сухим методом, добавьте в сотейник немного воды – так процесс будет дольше, но проще для неопытного кулинара.
Желатин. В этот раз я использовала порошковый желатин, для набухания которого вода берется в пропорции 1 к 6 – то есть на 8 г желатина по рецепту вам потребуется 48 г воды. Если вы используете листовой желатин, тут все еще проще – вы заливаете его большим количеством холодной воды, он впитывает, сколько нужно, остальное вы сливаете.
Переходим к приготовлению.
Желатин замачиваем в 48 мл холодной воды.
Сахар кладем в ковшик и на небольшом огне растапливаем до состояния карамели.
Вливаем в карамель подогретые сливки, постоянно размешивая. Если карамель частично застыла – греем, помешивая, пока вкрапления не растают.
Вливаем сливочно-карамельную заготовку в разбухший желатин и размешиваем венчиком до растворения последнего.
Разливаем заготовку в креманки и отправляем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
Подаем со взбитыми сливками (по желанию). Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 22 Февраля 2025 г. 22:28 (ссылка)
Ингредиенты:
молоко - 1 чашка
палочки корицы - 2 палочки
йогурт с ванильным вкусом - 2 чашки
кипяченая вода - 1/4 чашки
желатин - 1 ст. л.
маракуйя - 2 шт.
Приготовление:
1. Соедините молоко и корицу в небольшом сотейнике. Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры. Удалите палочки корицы.
2. Объедините молочную смесь и йогурт в большой миске.
3. В кувшин влейте кипяченую воду. Добавьте желатин. Смешайте венчиком. Соедините желатин с йогуртовой смесью.
4. Разделите панна-котту между 4 чашками. Накройте полиэтиленовой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 6 часов.
5. Переложите замороженную панна-котту на тарелки. Украсьте мякотью маракуйи и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 29 Января 2024 г. 18:17 (ссылка)
Баловать любимых вкуснышками хочется каждый день, но на праздники — особенно, согласны? Этот рецепт для тех, кто в поиске вкусного, аппетитного, яркого и тематического десерта на день Валентина.
Описание приготовления: Такой вариант наверняка никого не оставит равнодушным! С пошаговыми фотографиями и рекомендациями, я уверена, все получится даже у новичков на кухне. Если готовы сотворить маленький кулинарный шедевр, запоминайте, как приготовить панна-котту на День влюбленных с кокосом. Непременно повторите в домашних условиях!
Время приготовления: 5 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Клубника — 450 Грамм
Малина — 150 Грамм
Вода — 1/2 Стакан
Сахар — 1/4 Стакан
Желатин — 28 Грамм (пополам в ягоды и сливки)
Кокосовая стружка — 1/4 Стакан (по желанию)
Молоко — 2 Стакан
Сливки — 1 Стакан
Кокосовое молоко — 2 Стакан
Сахар — 1/4-1/2 Стакан (по вкусу)
Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
Приготовление:
1. Вымойте и обсушите клубнику. Немного отложите в сторону, остальное измельчите в блендере с сахаром и водой в пюре. Протрите через мелкое сито полученную массу.
2. Полстакана пюре соедините с желатином, перемешайте. Остальное поставьте на огонь и прогрейте почти до кипения. Соедините горячее и холодное пюре, перемешайте. Выложите в удобную форму, разровняйте. По желанию можно поместить в пюре ягодки малины и кусочки клубники. Все, уберите форму на несколько часов в холодильник для застывания.
3. Когда ягодное желе хорошо застынет, с помощью выемок вырежьте сердечки.
4. В половине стакана молока замочите желатин. В кастрюльке соедините оставшееся молоко, сливки, кокосовое молоко, сахар и поставьте на огонь. Доведите почти до кипения. Снимите, соедините с желатином, добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
5. По желанию также можно добавить кокосовую стружку в молочную смесь. Так, можно приступать к сборке десерта. В формочки выложите ягодные сердечки и разлейте сливочную массу. Уберите в холодильник до полного застывания.
6. Нереально красивая и вкусная кокосовая панна-котта на День влюбленных. Угощайтесь!
|
Тонкая_Рябинка
