Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 148 сообщений
Cообщения с меткой

маринады для шашлыка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Viktorialka

Топ-10 маринадов для шашлыков и барбекю

Вторник, 06 Ноября 2018 г. 10:45 (ссылка)


3756641_O82tpDuKpv8 (604x403, 73Kb)


Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.



Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный



1. Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.

Вам потребуется:

уксус 150 мл (6%);

сахар 70 г;

лавровый лист 2-3 шт.;

минеральная газированная вода 1,5 л;

репчатый лук 1 кг;

растительное масло 150 мл;

соль;

перец.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.



Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем



2. Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.

Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Вам потребуется:

красный перец 3 шт. большие сладкие;

кинза 150 г (большой пучок);

йогурт 600 г натуральный;

сок 1/2 лимона;

соль.

Процесс приготовления:

1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.

2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.

3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.



Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами



3. Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Вам потребуется:

оливковое масло 500 мл extra virgin;

растительное масло 500 мл рафинированное;

сок 1/2 лимона;

тимьян небольшой пучок;

розмарин 3-4 веточки;

шалфей 2 веточки;

5-6 зубчиков чеснока;

черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:

1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.

2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.



Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом



4. Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Вам потребуется:

помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;

сок 1 лимона;

сахар 70 г;

каперсы 1 ст. л.;

чеснок 5 зубчиков;

базилик 100 г;

оливковое масло 100 мл extra virgin;

соль;

перец.

Процесс приготовления:

1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.

2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.



Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком



5. Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.

Вам потребуется:

апельсин 1 шт.;

чеснок 2 ст. л. порошок;

базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;

кардамон 1 ч. л. молотый;

сметана 600 г (от 30%);

майонез 300 г;

соль;

перец.

Процесс приготовления:

1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.

2. Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.



Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином



6. Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Вам потребуется:

лимон 2-3 шт;

чеснок 1 головка;

розмарин небольшой пучок;

эстрагон небольшой пучок;

оливковое масло 300 мл extra virgin;

растительное масло 700 мл любое рафинированное;

черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:

1. Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.

2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.



Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков



7. Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.

Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.

Вам потребуется:

тархун небольшой пучок;

вода 100 мл;

мед 150 г жидкий;

горчица 150 мл с зернышками;

дижонская горчица 200 мл;

растительное масло 300 мл;

соль;

перец.

Процесс приготовления:

1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.

2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.



Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине



8. Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.

Вам потребуется:

лук-шалот 200 г;

вода 100 мл;

белое вино 200 мл сухое;

4 стебля лимонного сорго;

перец 2 ч. л. горошком;

соль.

Процесс приготовления:

1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.

2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.



Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем



9. Чистокровный азиатский вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Вам потребуется:

соевый соус 200 мл;

соус терияки 200 мл;

лайм 2 шт.;

перец чили 1-2 шт. (по желанию);

кинза небольшой пучок;

имбирь 100 г свежий;

кунжутное масло 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.

2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.



Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе



10. С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.

Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.

Вам потребуется:

молоко 700 мл;

соевый соус 300 мл;

мед 200 мл;

лайм 3-4 листа;

мята 3-4 веточки;

сычуаньский перец 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.



Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Briliant_Blond

50 золотых маринадов для шашлыка

Пятница, 27 Апреля 2018 г. 20:00 (ссылка)

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение


Маринады для шашлыка



 



Маринады для шашлыка/5281519_taiskii_shashlichok_na_shpajkah405291 (700x466, 85Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Как замариновать мясо для шашлыка: 8 способов

Понедельник, 01 Января 2018 г. 15:58 (ссылка)




Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.



Общие сведения:

- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;

- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;

- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;

- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;

- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

11 отличных маринадов для шашлыка из разных видов мяса

Понедельник, 12 Июня 2017 г. 07:24 (ссылка)




Сохраните эти рецепты и поделитесь с друзьями, обязательно пригодится!))

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.



Общие сведения:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Prettyke

Маринады для вкусного шашлыка: 5 рецептов

Понедельник, 01 Мая 2017 г. 11:02 (ссылка)

sha (700x466, 128Kb)
На майские праздники большинство людей отправляется на природу и как тут обойтись без шашлыка? Здесь собраны рецепты маринадов для вкусного шашлыка из разных видов мяса.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Enigmatica

Маринады за полчаса и другие секреты мастеров шашлыка

Суббота, 29 Апреля 2017 г. 23:53 (ссылка)


Маринады за полчаса и другие секреты мастеров шашлыка





Свои советы по приготовлению шашлыка дают шефы лучших московских мясных ресторанов.



Главное блюдо лета – шашлык. Просто мясо, поджаренное на углях. Но как у всякого народного блюда, у шашлыка множество рецептов. Как его правильно мариновать (да и вообще нужно ли это делать), использовать ли классический советский маринад – уксусный, и не убьет ли он мясо, как определить, что мясо готово, не пересушить его и снять вовремя с мангала… Вопросов и тонкостей приготовления – масса. Мы обратились к шефам, которые знают всё о приготовлении мяса на открытом огне. Они поделились с АиФ-Кухней секретами маринования и жарки шашлыков, а также беспроигрышными рецептами маринадов.



Мариновать?



Говядину или европейскую ягнятину – мариновать не нужно. А вот если мы говорим про свинину, баранину, иногда телятину – да, лучше мариновать (Марк Стаценко, шеф-повар ресторанов Funny Cabany, Chicken Run, Spices)



Мясо нужно подмариновать, но ни в коем случае не замачивать надолго. Для стейков, мраморное мясо не маринуют совсем. (Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня»)



Маринады за полчаса и другие секреты мастеров шашлыка


Далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома.

Суббота, 28 Мая 2016 г. 21:37 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.05.28_22h13m28s_005_ (480x700, 278Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома. Гриль и барбекю.

Суббота, 28 Мая 2016 г. 21:11 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.05.28_21h40m40s_004_ (465x700, 309Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lady_Katrin_Z

Маринады для шашлыка! Берем на заметку!

Четверг, 05 Мая 2016 г. 16:19 (ссылка)

Совсем скоро погодка наладится и добро пожаловать в лес, на природу, на дачу, а кого-то и во дворе прекрасно получается жарить вкусный шашлык! Но чтобы шашлык получился вкусный и сочный необходимо не только правильно выбрать мясо, но и правильно его замариновать!
И так берем на заметку маринады для шашлыка!

shashlik (700x525, 470Kb)
1. Классика
Состав: 3-4 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.
Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

2. Винный
Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. кориандра, черный перец, соль.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgonke

Маринады для шашлыка | как мариновать | рецепты, советы

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 16:26 (ссылка)
culina.net.ua/shashlik/197-...ovety.html


Все мы прекрасно понимаем, что мягкость, сочность и вкусовые качества шашлыка, полностью зависят от того, как мы приготовим маринады для шашлыка, как мариновать будем, правильно ли подберём


 



Потрясающая подборка рецептов маринада и рецептов шашлыка - шашлык для пикника. Собрана потрясающая подборка рецептов шашлыка из рыбы, мяса, морепродуктов.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Пятница, 18 Сентября 2015 г. 19:43 (ссылка)
aliciya-bes.com/post372107766/

Вкусненькие маринады для шашлыка – готовимся к осенним пикникам Эти советы и рекомендации по приготовлению маринадов помогут вам подготовиться к осенним пикникам по-настоящему, профессионально. Возьмите на заметку! Мелко натертый лук (каш...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aliciya_Bes

Вкусненькие маринады для шашлыка – готовимся к осенним пикникам

Пятница, 18 Сентября 2015 г. 12:52 (ссылка)


Вкусненькие маринады для шашлыка – готовимся к осенним пикникам



2971058_sochnyjshashlyk_1_ (640x417, 47Kb)Эти советы и рекомендации по приготовлению маринадов помогут вам подготовиться к осенним пикникам по-настоящему, профессионально. Возьмите на заметку!



Мелко натертый лук (кашица), в тандеме с приправами станет чудесным маринадом! Если внезапно нарисовался пикник, то лук и приправы всегда найдутся в кухонном шкафчике!



В Узбекистане часто в маринад добавляют минеральную воду и много пряностей.



На Востоке большой популярностью пользуются маринады с добавлением кисломолочных продуктов. Маринад на кефире хорош для куриного мяса, а также свиного.



Из приправ можно выбирать следующие: кинза, лимон, мята, перец, карри, имбирь.



Лимонный сок с огромным количеством лука и добавлением разнообразных приправ - прекрасный маринад для мяса!



Оливковое масло и лимонный сок с сухими травами сделает мясо ароматным.



Китайская кухня предлагает мариновать шашлык смесью из  сухого вина, соевого соуса, имбиря, чеснока, меда и черного молотого перца. Насыщенно, ароматно, остренько!



Греческий маринад для мяса содержит в составе водку и гранатовый сок в пропорции 1:4.



Попробуйте и такой маринад: тертые яблоки, сухое вино, сахар, соль, лук, перец и чуток растительного масла.



В Австралии баранину замачивают на 5 часов в крепком чае. Затем мясо прокалывают вилкой, промывают и маринуют мелко нарезанной луковой кашицей.



Многие любят мариновать мясо в майонезе. На 1 кг мяса обычно берут 200 г майонеза.



Еще один пикантный маринад на основе готовой горчицы и пива с добавлением перца и соли. В смеси обваливают каждый кусок мяса. Через 3 часа можно готовить шашлык. 





2971058_124609792_1259869_ (140x140, 37Kb)Выбирая мощный отпариватель для одежды, обращайте внимание на его вес и объем резервуара. Тонкости работы отпаривателя заключаются в том, что он без особых усилий помогает расправить складки на одежде. Благодаря мощному потоку пара пиджаки, брюки, юбки, рубашки и другие вещи из гардероба становятся идеальными!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Приготовь

Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 15:26 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.08.23_14h46m08s_001_ (400x585, 180Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nina62

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

Четверг, 05 Июня 2015 г. 00:44 (ссылка)

v_clBQPk3V8 (600x400, 264Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маринады для шашлыка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda