В тесто добавляется смалец — свиной жир. Благодаря жиру, особой раскатке теста и долгому охлаждению лепёшки получаются хрустящими. В них можно заворачивать любые начинки, например, ветчину с сыром и руколой или жареные овощи с мясом.
🍳 Приготовление
1․ Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.
2․ Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
3․ Разделите тесто на 5 одинаковых частей.
4․ Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см. Если тесто липкое, присыпайте его мукой.
5․ Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.
6․ Так же поступите с остальными заготовками.
7․ Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток. Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем более хрустящими будут лепёшки.
8․ Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.
9․ Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.
10․ Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же. Убавьте огонь, если лепёшка подгорает слишком быстро.
11․ Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
Кулинарушка
