Покажу совершенно разные три закуски из вареного мяса, которые прекрасно подходят для праздничного стола. Вкус, вид и время приготовления у них разные. По вкусу они не похожи на колбасу, ветчину или мясо, которое мы готовим для нарезки. У них свой особенный вкус. Мясо получается очень нежное, остренькое и сочное.

1. Сочная закуска из мяса и свежих овощей. Кусок говядины без костей (600 г) отправляем в кипящую воду, дополняем специями, солью и варим до полной готовности около 2 часов (время варки зависит от сорта мяса). Охлаждаем, нарезаем на средние не очень толстые кусочки и выкладываем в миску. Такую закуску готовлю и со свининой, тоже вкусно получается, но говядина дает какой-то особенный вкус.

Помидоры (2 шт. средние) разрезаем на крупные дольки.

Поливаем все маслом (4 ст. л., у меня оливковое), уксусом (4 ст. л., 9%), добавляем соль (по вкусу), сахар (1 щепотка) и аккуратно перемешиваем. Накрываем и настаиваем в холодильнике минимум 2 часа (один раз перемешиваем). Закуску можно сделать вечером и на следующий день подавать.

— Пирог беф бургиньон в жаровне —

Ингредиенты на 6 порций:

3 ст.л. оливкового масла

1/2 чашки + 1 ст.л. муки

700 говядины без костей из лопаточной части, нарезать небольшими кусочками

3 ломтика бекона, нарезать 1 см. кусочками

1 средняя луковица, мелко нарезать

1 средний лук-порей, только белые и бледно-зеленые части, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать

1 средняя морковь, очистить и мелко нарезать

1 зубчик чеснока, мелко нарезать

1/2 чашки мелко нарезанной свежей петрушки

2 ст.л. коньяка

4 веточки тимьяна

1 лавровый лист

1 стручок бадьяна

2 чашки куриного бульона

1 чашки красного вина

5 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

230 гр. грибов кремини, удалить ножку

230 гр. жемчужного лука, очистить

1 ст.л. свежего лимонного сока

2 листа замороженного слоеного теста

1 большое яйцо, взбить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец