Ангарский медовик без раскатки коржей

Для теста:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт
- Мука — 2 ст. (около 300 г)

- Размер противня: 30×40 см
- Получается 2 коржа
- Время выпечки: 10 минут при 180°C

Для крема:
- Сметана (21%) — 700 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сахар — 150 г

- Общий вес торта: ~1,4 кг

Торт "Рыжик". Рецепт, проверенный годами

Сырой морковный торт

Ингредиенты:
- 4 моркови, тертых
- 2 чашки грецких орехов
- 2 чашки фиников, без косточек
- 3 столовые ложки льняных семян, молотых
- 2 чайные ложки корицы
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка свеженатертого имбирного корня
- сок ½ апельсина

Для ванильно-апельсинового крема:
- 2 чашки кешью (или проростков зеленой гречки), замоченного на 1-2 часа
- сок 1 ½ апельсина
- цедра 1 апельсина
- 2 чайные ложки мякоти стручка ванили, или анилина по вкусу
- 4 крупных финика, без косточек
Для подачи:
- кленовый сироп
- порубленный орех пекан

Как готовить:
1. Измельчить до однородности все ингредиенты для торта.
2. Слегка прессуя, переложить массу в застеленную пергаментной бумагой форму, диаметром примерно 20см, и поместить в морозилку на 1-2 часа.
3. Приготовить крем, смешав все необходимые ингредиенты до очень однородной консистенции. На этой уйдет около 5 минут. Чем дольше взбиваете, тем нежнее выйдет крем!
4. Аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо.
5. Смазать верхушку торта кремом, посыпать орехами и сбрызнуть сиропом.

Понадобится:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 гр
Мёд - 2 стол.л.
Мука - 450 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сода пищевая - 1.5 чайн.л.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 гр
Мука - 3 стол.л.
Сливочное масло - 100 гр
Молоко - 800 мл
Ванилин - по вкусу

Приготовление:
Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.
Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.
Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.
Всыпаем муку, размешиваем.
Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.
Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.
Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.
Займемся коржами.
В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.
Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.
Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.
Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.
Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.
Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.
Месим еще немного, потом формируем шар.
Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.
Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.
Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.
Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.
Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.
Так собираем торт до верха.
Обрезки от коржей измельчаем. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.