Летом чистим печень и почки с помощью супа Гиппократа! Это простое и в то же время очень полезное блюдо одно из известных открытий древнегреческого целителя.
Ему приписывают слова, что этот суп может справиться с целым рядом заболеваний благодаря ингредиентам, необходимым для его приготовления.
Уникальный рецепт
Потребуется всего четыре ингредиента: морковь, лук репчатый, томаты, картофель. Можно добавить укроп, петрушку.
Берем пол килограмма моркови, столько же лука, около 300 грамм свежих томатов, и 150 грамм картофеля.
Очистить кожуру только с лука, все остальное помыть и порезать мелкими кусочками.
Залить водой, чтобы она была на 3-5 см выше овощей в кастрюле. Довести до кипения, после чего нужно добавить одну чайную ложку соли из расчета на 1 кг всех используемых овощей.
Варить суп на медленном огне около 2-3 часов. Если жидкость выкипела, можно долить воды. На 1.5 кг овощей примерно около 2.5 литров воды.
Об этом вы не знали
Фишка этого супа в том, что соль вступает в реакцию со щелочными минералами (в том числе природными солями натрия), которыми так богаты все вышеперечисленные овощи.
В результате, образуется соединение натрия лактат. Оно попадает в почки и прекрасно их ощелачивает, а также связывает некоторые токсины, выводя их с мочой.
Употреблять такой суп можно в протертом виде или взбить блендером, но многим нравится, когда овощи кусочками. Порцию супа из 1.5 кг овощей съедайте за день. Чтобы разгрузить организм, в качестве белка пойдет кисломолочка и несколько яиц.
Посмотрев на состав и процесс приготовления нашего сегодняшнего супчика, можно смело заявить "Ха! Ничего особенного!" и пройти мимо. С одной стороны да, если вы ищите что-то вроде супа из игуаны или акульих плавников, или из ещё чего поинтереснее, то вам явно не сюда :))) А вот если 15 лет назад вы дали обет кормить семью всегда разным, никогда не повторяясь, и до сих пор его исполняете, то очередная вариация на тему повседневного томатно-фасолевого супчика вам придётся очень кстати! Итак, у нас сегодня томаты в собственном соку, фасоль, овощи и специи :) И куча вариантов, как подстроить всё это под ваш вкус: смягчить, забелить, сделать постным, сделать скоромным, загустить, сделать более сытным и так далее! А ещё, по сути, он готовится в одной большой сковороде :)
Минестроне — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.
У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:
Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне. Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент. Википедия.
Но... и это не всё. Кто-то готовит минестроне из овощей и...бобовых. Кто-то посыпает готовый минестроне пармезаном. А кто-то добавляет в суп нарезанные оливки. И так далее... Как видим, вариантов множество и у каждого свой.
Lukachka
