Конфеты - Самое интересное в блогах

Кулинарушка

Бурфи из кешью — индийские ореховые конфеты

Пятница, 26 Сентября 2025 г. 15:34 (ссылка)

7301510_Depositphotos_288837028_xl20151_1592573377e17588706159811280x640 (700x350, 181Kb)

Знаменитая индийская сладость внешне напоминает помадку. Есть очень много видов бурфи с разными основными ингредиентами и добавками. Мы нашли для вас ореховые. Приятный аромат им придают масло гхи и кардамон. Чтобы отмерить ингредиенты, понадобится стакан объёмом 250 мл.

Время приготовления

Общее - 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 6

Ингредиенты

Кешью - 1 стакан

Сахар - ¹⁄₂ стакана

Вода - ¹⁄₄ стакана

Молоко - 2 ст. ложки

Гхи или другое топлёное масло - ¹⁄₂ ч. ложки + для смазывания

Молотый кардамон - ¹⁄₂ ч. ложки

Приготовление

1․ Измельчите кешью в блендере так, чтобы получилось что-то вроде муки, но чуть более крупного помола. Просейте массу. Если орехи сырые, сперва немного обжарьте их на сухой сковороде и остудите.

2․ В сковороду всыпьте сахар и влейте воду.

3․ Постоянно помешивая, приготовьте сироп на среднем огне. Зачерпните сироп ложкой, слегка остудите и макните в него палец. Сироп готов, если он будет тянуться между двумя пальцами.

4․ Убавьте огонь. Всыпьте кешью, влейте молоко и тщательно перемешайте.

5․ Непрерывно перемешивайте массу. Сначала она будет как соус, затем начнёт густеть. Готовьте до тех пор, пока она не начнёт отставать от сковороды.

6․ Добавьте масло и кардамон и ещё немного помешайте массу. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий.

7․ Смажьте лист пергамента маслом. Переложите туда ореховую массу и оставьте на 5 минут. За это время она немного растечётся.

8․ Руки смажьте маслом. Помесите массу руками секунд 30–40. После этого она не должна липнуть.

9․ Затем сформируйте из массы прямоугольник.

10․ Сверху поместите ещё один лист пергамента, смазанный маслом. Раскатайте массу более тонким пластом.

11․ Нарежьте на прямоугольники или ромбики.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Тонкая_Рябинка

Бригадейро – домашние бразильские конфеты

Понедельник, 22 Сентября 2025 г. 20:50 (ссылка)

7357095_confetybrigadeiro (528x700, 354Kb)

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Еще один рецепт из листа заявок - домашние бразильские конфеты бригадейро. Простые в приготовлении, совершенно доступные по ингредиентам. И вкусные :) С чашечкой кофе или чая - самое оно. Я вот прямо сейчас не могу остановиться - ем и ем одну за другой :) По вкусу и текстуре эти конфеты - что-то среднее между шоколадным трюфелем и мягкой шоколадной ириской. Кстати, массу для бригадейро вполне можно использовать для начинки пирожных макарон.

Ингредиенты на 24 штуки:

Основа сгущенное молоко 380 грамм

какао-порошок 2 ст.л.

сливочное масло 30 грамм

соль 1/4 ч.л.

шоколадная декоративная посыпка 15-20 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

Сгущенное молоко. Берем просто самую качественную сгущенку, которую вам вкусно есть саму по себе. Я, конечно же, использую белорусскую. Вареная сгущенка в данном случае не плдходит – она даст другой вкус и консистенцию.

Какао-порошок. Я использую алкализованное какао – оно дает более глубокий цвет и вкус. Обычный какао-порошок тоже подходит. Быстрорастворимые напитки типа Несквика уверенно проходят мимо – они точно не подходят.

Сливочное масло. Для лучшего результата используйте масло с жирностью 80% и выше, несоленое.

Кондитерская посыпка. Это классический ингредиент для бригадейро. Но если вам не нравится этот вариант, вы можете обвалять конфеты,например, в рубленом жареном фундуке. Это уже будет не классика, а очень вкусная вариация. Кокосовая стружка тоже подойдет, как вариант.