Ингредиенты:

• 
  Мука ржаная — 0,5 стак.


• 
  Мука цельнозерновая — 0,5 стак.


• 
  Овсяные хлопья —0,5 стак.


• 
  Масло оливковое — 0,25 стак.


• 
  Вода (кипяток) — 0,25 стак.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Сода — 0,25 ч. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Яблоки — 4 шт.


• 
  Клюква — 1-2 горсти


• 
  Мед — 0,5 стак.


• 
  Фундук — 50 г


• 
  Масло сливочное — 1 ст. л.


• 
  Мука — 1 ст. л.


• 
  Коньяк — 2 ст. л.


• 
  Корица (молотая) — 1 ч. л.


• 
  Мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить фундук, добавить столько же сахара. Когда сахар превратится в карамель, выложить содержимое сковороды на бумагу. Как остынет, перемолоть в крошку.

2. Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть.

3. Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Нарезать небольшими кусочками.

4. В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

5. Форму (24-26 см) хорошо смазать. Тесто разделить на 2 части — 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить яблочную начинку.

6. Из оставшейся части теста сделать любые фигурки — цветочки, орнамент или решетку. Украсить пирог. Смазать оставшимся яйцом поверхность.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С до готовности (35-45 минут, в зависимости от духовки).

8. На следующий день пирог становится вкуснее. Пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Хрустящая ароматная корочка и мягкая ореховая начинка

Ингредиенты:

• 
  Масло сливочное — 125 г


• 
  Мука пшеничная — 2,5 стак.


• 
  Йогурт густой — 0,75 стак.


• 
  Сахар — 0,5 стак.


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Желток для смазывания — 1 шт.


• 
  Ванильный сахар — 1-2 ч. л.


• 
  Разрыхлитель — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Мелко порубленные грецкие орехи — 0,5 стак.


• 
  Мелкий сахар — по вкусу


• 
  Масло — по желанию (для смазывания теста)

Приготовление:

1. 
   Смешать муку с солью и разрыхлителем. Порубить в муке сливочное масло. Перетереть массу до состояния крошки. В получившуюся масляную крошку добавить яйцо и йогурт. Замесить мягкое и нежное тесто. 


2. 
   Завернуть тесто в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.


3. 
   В это время можно заняться начинкой. Измельчить орехи и смешать их с сахаром.


4. 
   Далее тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Смазать тесто сливочным маслом. 


5. 
   Начинку также разделить на две части и выложить на тесто тонким слоем. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать на равные части. У вас получатся маленькие рулетики. Смазать их желтком и уложить на противень.


6. 
   Выпекайте при температуре 175 °С в течение 20-25 минут — до аппетитного румяного цвета.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Яйца — 4 шт.


• 
  Сахар — 200 г


• 
  Сливочное масло — 200 г


• 
  Кукурузный крахмал — 100 г


• 
  Мука — 100 г


• 
  Разрыхлитель — 15 г


• 
  Соль — 1 щепотка

Для крема:

• 
  Сливки 33% — 500 мл


• 
  Сахарная пудра — 120 г


• 
  Яблочное пюре —400 г (примерно 700–800 г яблок)

Приготовление:

1. Яблоки нарезать на дольки, вырезать сердцевины и запечь в духовке до мягкости 20-25 минут. Отделить пюре от кожуры и пробить массу до однородности погружным блендером, убрать в холодильник.

2. Сливочное масло растопить и остудить.

3. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять в отдельную миску.

4. Яйца взбить с сахаром до пышной пены 7–10 минут. Продолжая взбивать, ввести частями сливочное масло, хорошо перемешать. Далее частями на небольшой скорости миксера ввести мучную смесь.

5. Для торта диаметром 18–20 см начертить на пергаменте круги. Разделить тесто на 8 одинаковых частей (либо взвесить, либо измерять ложками). Выложить тесто на нарисованный на пергаменте круг, выпекать при 180 °С минут 7–8 до румянца.

6. Взбить холодные сливки до консистенции сметаны, постепенно добавить сахарную пудру и хорошо взбить до плотной массы. Затем порциями на минимальной скорости вмешать яблочное пюре.

7. Собирать торт удобнее в кондитерском кольце. Крем взвесить, разделить на равные части и промазать им коржи. Не забудьте оставить часть крема на обмазку боков.

8. Поставить торт на несколько часов или на ночь в холодильник. Затем снять кольцо и декорировать по желанию.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 400 г


• 
  Сливочное масло — 200 г


• 
  Сметана — 200 г


• 
  Яйца — 1 шт.


• 
  Сахар — 100 г


• 
  Ванильный сахар — 2 ч. л.


• 
  Сахарная пудра — по вкусу


• 
  Очищенные грецкие орехи — 300 г


• 
  Сахар — 5 ст. л.

Приготовление:

1. 
   Мягкое сливочное масло режем на кубики и растираем с сахаром, ванильным сахаром, сметаной и яйцом.


2. 
   Муку просеиваем и добавляем к масляной массе.


3. 
   Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут.


4. 
   Орехи измельчаем в мясорубке и смешиваем с сахаром.


5. 
   Охлажденное тесто делим на части, каждую часть раскатываем тонко и режем на длинные треугольники, укладываем начинку и сворачиваем в трубочки.


6. 
   Выпекаем при 180 ºC минут 15–20 до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Лаваш — 5 шт.


• 
  Творог — 500 г


• 
  Сметана для заливки — 1 стак.


• 
  Сметана — 2 ст. л.


• 
  Яйца — 4 шт.


• 
  Укроп — 1 пучок


• 
  Масло сливочное — 70 г

Приготовление:

1. Приготовить начинку. В творог добавить 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, мелко нарезанный укроп, соль. Взбить творожную массу миксером до однородности.

2. Растопить сливочное масло. Приготовить круглую форму для запекания, смазать ее сливочным маслом.

3. Круглый лаваш смазать обильно сливочным маслом. Ровным слоем выложить творожную начинку. Свернуть лаваш рулетом.

4. Уложить 5 свернутых рулетов в форму "улиткой", начиная с середины.

5. Отдельно приготовить заливку. 1 стак. сметаны смешать венчиком с двумя яйцами и солью. Залить равномерно "улитку". Поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.

6. Готовый пирог освободить из формы. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Сосиски — 9 шт.


• 
  Дрожжевое тесто — 350 г


• 
  Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Раскатываем тесто.

2. Нарезаем на полоски.

3. Оборачиваем сосиски тестом.

4. Смазываем взбитым яйцом.

5. Выпекаем (180 °C) 15 минут.

Приятного аппетита!

источник