|
 Кулинарушка
Четверг, 27 Ноября 2025 г. 16:00 (ссылка)
Расстегаи — это вкусная и уютная домашняя выпечка. Представляет собой частично отрытый пирожок с рыбой или с мясом, уже одно упоминание о них вызывает желание съесть.
Описание приготовления: Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 14
Ингредиенты:
Мука — 700 Грамм
Молоко — 300 Грамм
Сахар — 70 Грамм
Соль — 15 Грамм
Дрожжи сухие — 14 Грамм
Яйца — 2 Штук
Масло сливочное — 90 Грамм (размягченное)
Филе минтая — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штук
Картофель — 2 Штук
Сметана — 1 Ст. ложка
Желток — 1 Штук
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Масло сливочное — 0 По вкусу
Масло растительное — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.
Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.
Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.
Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте рыбное филе.
Добавьте к рыбе обжаренный лук.
Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.
Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.
Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.
Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.
Готовые расстегаи выложите на решетку.
Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 27 Ноября 2025 г. 14:46 (ссылка)
Печенье «Заварики» не похоже на обычное печенье, оно готовится из заварного теста, очень нежное на вкус, покоряет с первого укуса. Готовится очень просто! Делюсь рецептом!
Описание приготовления: Хотите попробовать что-то необычное? «Заварики» — печенье из заварного теста, нежное, лёгкое и невероятно вкусное. Минимум продуктов, простой процесс — и у вас готов идеальный десерт к чаю!
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Молоко — 130 Миллилитр
Вода — 100 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Яйца — 3 Штук
Мука — 120 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В сотейник или в ковш с толстым дном влейте воду и молоко, всыпьте сахар и соль, добавьте сливочное масло.
Поставьте на средний огонь, чтобы растопилось масло.
Нагревайте до кипения, но не кипятите.
Всыпьте разом всю муку, верните на огонь и продолжайте нагревать интенсивно помешивая.
Тесто должно собраться в ком и отставать от стенок сотейника, подсушите тесто еще около минуты при постоянном помешивании, снимите с огня, остудите в течение 5-10 минут, перед тем, как вводить яйца.
Вбейте яйца в миску и по одному яйцу вмешивайте в тесто.
Каждое последующее яйцо вводите в тесто тогда, когда полностью вмешано предыдущее яйцо.
Тесто готово тогда, когда оно «треугольником» свисает с силиконовой лопатки.
Переложите тесто в кулинарный мешок с насадкой. Если нет такого мешка, «заварики» можно отсаживать с помощью чайной ложки, или просто переложить в пакетик с отрезанным уголком. На вкус форма печенья никак не влияет.
Отсадите печенье на лист для выпечки. Из такого количества теста получилось два противня.
Выпекайте печенье в режиме «верх-низ» при температуре 200 градусов 15 минут, затем понизьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 20 минут до золотистого цвета.
Остудите печенье на решетке.
Печенье очень нежное на вкус, оно в меру сладкое, но при желании его можно посыпать сахарной пудрой или кончик печенья окунуть в шоколадную глазурь.
Печенье «заварики» такое вкусное, что невозможно остановится на одной штучке, оно отлично подходит и к кофе, и к чаю и просто на перекус.
источник
Кулинарушка
Четверг, 27 Ноября 2025 г. 14:31 (ссылка)
Курник — традиционный русский пирог куполообразной формы, который делают с начинкой из курятины или индюшатины. Он распространён в южных регионах России. Такой пирог можно приготовить и с рыбой.
Описание приготовления: Приготовить курник с рыбой совсем несложно. Используйте ту рыбу, которая нравится и доступна, с любой рыбой он будет очень вкусным. Чтобы придать пирогу праздничный вид, используйте выемки для печенья, или вырежьте из теста цветы, листочки с помощью ножа. В остальном, следуйте рецепту и результат вас порадует!
Время приготовления: 2 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Сметана — 200 Грамм
Масло растительное — 130 Грамм (или сливочное)
Мука пшеничная — 450 Грамм
Сода — 1 чайная ложка (без горки)
Соль — 1/2 чайная ложка
Филе горбуши — 300 Грамм
Картофель — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штук
Масло сливочное — 30 Грамм
Яичный желток — 1 Штук
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Молоко — 2 чайная ложка (или вода)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску для замешивания теста выложите сметану, добавьте в нее соду и соль, смешайте.
Добавьте к сметане растительное (или мягкое сливочное масло), смешайте.
Добавьте муку. Руками или с помощью тестомеса замесите тесто. Долго не вымешивайте, главное, чтобы соединились все ингредиенты.
Готовое тесто заверните в пленку, уберите в холодильник на время приготовления начинки. Тесто выглядит неоднородным, так и должно быть, за счет этого у него будет легкая слоистая текстура.
Нарежьте очищенную рыбу небольшим кубиком.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Нарежьте картофель мелким кубиком, добавьте в основную начинку. Небольшими кусочками добавьте в начинку сливочное масло, посолите, поперчите по вкусу.
Перемешайте начинку.
Подсыпьте рабочую поверхность стола небольшим количеством муки, разделите тесто на три неравные части.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментом. Для удобства можно перенести тесто накрутив его на скалку. Выложите на тесто начинку, отступив от края около 2 см.
Накройте начинку вторым слоем теста.
Подверните края теста, защипните плотно, чтобы начинка была хорошо запечатана внутри. Это можно сделать с помощью, например, вилки.
Из последнего кусочка теста сделайте декор, чтобы украсить пирог. Закрепите декор на поверхности пирога, смазав смесью яичного желтка и 2 чайных ложек молока. Этой же смесью смажьте весь пирог. Деревянной шпажкой сделайте проколы, оставьте в центре пирога небольшое отверстие, чтобы при выпечке выходил пар и пирог не треснул. Разогрейте духовку до 170-180 градусов, выпекайте курник 1 час.
Готовый пирог охладите на решетке.
Подавайте готовый курник к столу, он выглядит очень аппетитно и невероятно вкусно пахнет.
Такой пирог будет уместен и на праздничном столе и украсит стол выходного дня. Приятного аппетита!
источник
|
Кулинарушка
