Басбуса

Басбуса – арабский манник, который готовится несложно, а особые восточные нотки этому десерту придает сочетание лимонной пропитки с фисташками и кокосовой стружкой. Чтобы манник хорошо пропитался – готовьте его заранее.



Ингредиенты для основы:

• манная крупа - 1 стакан,

• мука - 1 стакан,

• сахар - 1 стакан,

• кефир - 1 стакан,

• яйца - 1 шт.,

• ванильный сахар - 1 пакетик,

• разрыхлитель - 2 ч. ложки,

• кокосовая стружка - 80 гр.,

• фисташки - 0,5 стакан.



Ингредиенты для пропитки:

• вода - 0,5 стакана,

• сахар - 0,5 стакана,

• лимонный сок - 5 ст. ложек.



Приготовление: В большую миску высыпать сахар и манную крупу, добавить ванильный сахар и кокосовую стружку, затем хорошо перемешать, сделать углубление в центре и влить кефир. Перемешать и оставить на 30 минут.

Взбить яйцо и добавить его к манной основе, перемешать. Растопить сливочное масло, остудить и влить в тесто, добавить муку, разрыхлитель и половину толченых фисташек, перемешать.

Разогреть духовку до 180 °C, выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 30 минут. Достать и разрезать на порционные квадраты.

Влить в маленькую кастрюлю воду и лимонный сок, добавить сахар, довести на медленном огне до кипения, варить, помешивая, 4-5 минут.

Полить манник, хорошо распределяя жидкость по надрезам. Затем присыпать оставшимися толчеными фисташками, накрыть крышкой и оставить на ночь, чтобы манник хорошо пропитался.

Сегодня приготовим басбусу - знаменитую арабскую сладость. Готовить десерт несложно, продукты самые обычные, а в результате получается мягкий, нежный, сладкий пирог, пропитанный лимонным сиропом.

Басбуса или арабский манник, нежный, сладкий пирог, который пекут на Востоке в праздники. Рецепт этой выпечки очень прост, у нас в Журнале есть рецепт турецкого манника Ревани, он похож на рецепт Басбусы, но здесь мы используем растительное масло, совсем мало яиц, кефир или сметану. Кокосовая стружка придает пирогу восточную нотку и добавляет рассыпчатости. При этом все очень просто.

Басбуса - известная арабская сладость

 

Ингредиенты:



- 1 стакан муки

- 1 стакан манки

- 1 стакан сахара

- 1 стакан кокосовой стружки

- 1 стакан кефира (или йогурта без добавок)

- 1 стакан растительного масла без запаха

- 1 яйцо

- 2 ч.л. ванильного сахара

- 2 ч.л. разрыхлителя

- 20 шт. ядер миндаля для украшения (необязательно)

Сироп:

- 1⁄2 стакана сахара

- 1⁄2 стакана воды

- 2 ст.л. лимонного сока



Басбуса - известная арабская сладость, представляет собой очень вкусный нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. В целом, басбуса немного похожа на традиционный пирог манник. Отличается басбуса более сладкой, рассыпчатой и влажной консистенцией.

Все арабские сладости очень сладкие, поэтому для этого пирога желательно было бы положить в сироп целый стакан сахара. Но я не люблю приторно сладкое, поэтому положила в сироп полстакана сахара, как по мне так получилось в самый раз.



Приготовление:

1. 
   В емкость положить муку, манку, сахар, кокосовую стружку.


2. 
   Туда же ванильный сахар, разрыхлитель, все хорошо перемешать.


3. 
   Влить кефир (или йогурт), растительное масло.


4. 
   Яйцо слегка взбить вилкой (в том же стакане, которым все отмеряли).


5. 
   Влить в общую массу яйцо.


6. 
   Все тщательно перемешать, тесто получается средней густоты.


7. 
   Форму смазать маслом (я использовала форму 25х25 см, желательно использовать форму не меньшего размера, чтобы басбуса не получилась слишком высокая).


8. 
   Вылить тесто, потрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось.


9. 
   Сверху равномерно разложить миндальные орехи (вдавливать не нужно).


10. 
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут.


11. 
    Сразу приступаем к приготовлению сиропа, чтобы он успел остыть.


12. 
    В небольшую кастрюльку положить сахар, воду, лимонный сок (для 2 ст.л. я использовала примерно 1/3 часть лимона).


13. 
    Довести до кипения, все время помешивая, покипятить 2-3 минуты. Готовый сироп остудить.


14. 
    Выпеченный пирог немного остудить, примерно 20 минут.


15. 
    Острым ножом порезать пирог на прямоугольники прямо в форме, чтобы в центре каждого кусочка было по орешку.


16. 
    Полить горячий пирог остывшим сиропом с помощью ложки (хорошо смочить всю поверхность пирога, включая орехи, а также заливать немного сиропа в разрезы).


17. 
    Пирог полностью остудить.


18. 
    Хранить басбусу обязательно завернув в пакет, чтобы она дольше оставалась мягкой и рассыпчатой.

источник