Турецкая "Долма" рецепт




Продукты

300 грамм маринованных листьев винограда
2 стакана круглого риса
2 помидора
1 большая луковица
9-10 веточек петрушки
2 десертные ложки сушёной мяты
2 ст. ложки сушёной чёрной смородины
1 десертная ложка соли
1 лимон
4 ст. ложки растительного масла
0,5 стакана оливкового масла



Листья промыть под холодной проточной водой. Потом залить кипятком на 10 минут.Количество фарша на один лист,чтобы умешался в трех пальцах.Чтобы листья не закручивались,накрыть тарелкой и налить кипятка.



Как приготовить долму по армянскому рецепту/с добавлением ст.л.манной крупы/




Cвежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки)



Обжарить лук на масле,добавить куркуму,черный перец,зиру,сухие травы мяту,орегано, фарш,рис,соль.






Листья не больше ладони. Вырезать черенки.
Как консервировать виноградные листья.
Хранение листьев в пол-литровой пластиковой бутылке.
Замораживание листьев.