Цитата сообщения TPABKA
Рулет медовый с арахисом
Ингредиенты
Для рулета
Мука – 250 г
Яйцо – 4 шт + 2 белка
Сахар – 200 г
Мед – 3 ст. л.
Сода – 1 ч.л.
Для крема
Сметана домашняя – 600 г
Сахар -150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
---Сгущенное молоко (вареное) – 200 г
Сметана – 2-3 ст.л.
Арахис – 350 г
Соль - щепотка
Шоколад – 50 г
Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Я обычно взбиваю минут 10. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.
Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости,вводить в нее по одной ложке муку.
Смешать все ингредиенты до однородного состояния.
Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто. Противень я брала стандартный от духовки.
Выпекать при температуре 190* 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой.
С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет.Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.
Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до легкого золотистого цвета минут 10 – 15. Духовка у нас уже горячая. Обязательно добавьте соль – она будет здесь очень уместна!
Для крема я брала густую домашнюю сметану и взбивала ее с сахаром, добавив ванильный сахар. Нина рекомендует взять 200 г жирных сливок – 38%, взбить с 50 г сахара до мягких пиков, 400 г сметаны взбить со 100 г сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.
Крема получается много, но уменьшать его количество я не советую. Его можно подавать в креманке дополнительно к кусочкам рулета. Поверьте мне, крем весь у вас уйдет.
Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент.
Обильно смазать сметанным кремом .
Свернуть рулет и поставить его в холодильник.
Вареное сгущенное молоко смешать со сметаной. Масса должна быть пластичная, легко размазываться по поверхности рулета, но не стекать с него. Поэтому сметану добавляйте постепенно, количество ее зависит от густоты самой сметаны. Рулет можно полить карамелью.
Смажьте верх и бока рулета вареной сгущенкой...
... и обсыпьте арахисом, слегка его прижимая. Покрывайте и верх, и бока.
Шоколад растопите на водяной бане, перелейте в корнетик и украсьте рулет тонкими полосками.
Рулет получается очень мягкий, нежный. Что свойственно всем медовым бисквитам. Медовый вкус прекрасно сочетается с чуть присоленными орехами.
Корж отлично поднимается при выпечке и легко сворачивается в рулет. С ним не было абсолютно никаких проблем.
http://liandacooking.blogspot.ru/2014/08/blog-post_31.html#more
