Цитата сообщения галина5819
Маринованные сливы на зиму, как оливки🍑
Я бы и не подумала, что сливы на зиму можно замариновать таким образом, что получатся, прям настоящие оливки, но это факт. Главное купить сливы нужного сорта, размера и дождаться когда же они замаринуются. Процесс этот долгий, но результат того стоит. Сливы получаются немного подавленные, потому что маринуются под прессом, но вкусные. Никто и не подумал, что обычный фрукт – слива, может нам напомнить итальянские оливки, у нас же они не растут. Кто любит такие пикантные закуски, обязательно попробуйте приготовить.
Для приготовления слив как оливки на зиму нам необходимо – 2 дня, количество порций – 4.
Сливы сорта Венгерка – 500 грамм
Лавровый лист – 3 штуки
Гвоздика – 1 бутон
Перец чёрный в горошке – 10 штук
Перец душистый в горошке – 1 штука
Перец чили сушёный – по вкусу
Мёд ароматный – 1 столовая ложка
Соль Экстра – 1\2 чайной ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Вода питьевая – 200 миллилитров
Оливковое масло – 1 чайная ложка.
Для такой заготовки на зиму сливы лучше брать сорта Венгерка, не крупные и немного не дозрелые. Они тогда не размякнут и быстро промаринуются. Я готовила одну пол литровую банку, если у вас слив больше, увеличьте количество специй.
Сливы вымыть, пообрывать хвостики. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем гвоздику, лавровый лист, перцы в горошке и для остроты немного перца чили, можно ещё добавить звёздочку бадьяна или аниса.
Следом высыпаем в воду соль и мёд. Маринад должен закипеть, только потом добавляйте укус и всё перемешивайте, мёд должен растаять. Можно вместо мёда класть сахар, на ваш выбор, но с мёдом ароматнее.
Складываем в миску глубокую или судочек сливы, заливаем маринадом горячим.
Сливы должны мариноваться под прессом. Кладём в миску блюдце и ставим сверху банку с мёдом или любую другую тяжесть.
Через сутки маринад сливаем, снова кипятим и опять заливаем сливы, ставим ещё их в холодильник или на подоконник под пресс.
Время прошло, маринад сливаем в кастрюлю.
Складываем сливы в банку пол литровую, конечно сухую и стерильную. Не обязательно плотно, оливки ведь в банках просто плавают.
Маринад ещё раз прокипятить и залить им сливы. Закатать банку крышкой и поставить на сутки на пол, чтоб заготовка остыла.
Сливы как оливки на зиму готовы! Зимой обязательно угостите гостей и родных, пусть догадаются что эта наша родная слива.
