Вкусный королевский кулич

Четверг, 26 Марта 2015 г. 09:54 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусный королевский кулич

http://www.1001eda.com/vkusnyj-korolevskij-kulich

История праздника, который мы ныне отмечаем как Пасху, уходит своими корнями в глубокую древность. Практически у всех народов существовал обычай отмечать ежегодное возрождение природы и важные события сельскохозяйственного цикла (отел скота, начало жатвы и сбор урожая).

В христианстве праздник Пасхи отмечается в честь воскресения Христа. У православных пасхе предшествует Великий Пост, один из самых суровых в году.

С праздником Пасхи связан целый ряд народных обычаев и традиций. К празднику начинали готовиться с Чистого Четверга, красили и расписывали яйца.

С четверга готовили и куличи, а также другие сдобные изделия. Пекли пасхальные пряники, которые имели вид силуэта барашка — символа пасхального агнца, петушка, зайчика, жаворонка, голубка и т.д.

В наше время всем полюбился кулич королевский. Он довольно легок в приготовлении.

Чтобы приготовить вкусный королевский кулич, вам понадобится:

мука — 6 ст.

свежие дрожжи — 50 г

яичные желтки – 15 шт.

сливочное масло — 200 г

сахар – 200 г

сливки — 3 ст.

зерна кардамона – 10 шт.

мускатный орех – щепотка

цукаты — 100 г

миндаль – 50 г

изюм — 100 г

Способ приготовления королевского кулича:

1. Итак, первым делом нам необходимо приготовить опару для теста. Для этого ставим на огонь подогревать сливки (учтите, они просто должны быть теплыми, а не горячими).

Далее разводим в сливках дрожжи (до их полного растворения) и добавляем 1/2 часть муки.

Все тщательно перемешиваем и отправляем в какое-нибудь теплое место, чтобы опара хорошенько поднялась (минут на 40-60).

2. Тем временем достаем из холодильника сливочное масло, пускай нагревается при комнатной температуре.

Теперь же отделяем в отдельную мисочку яичные желтки (белки после можно использовать для приготовления глазури) и растираем их вместе с сахаром добела.

Затем добавляем к ним хорошенько размягченное сливочное масло, продолжаем растирать.

3. Вооружаемся скупкой и толчем в ней кардамон.

Миндаль измельчаем ножом или же при помощи блендера (только следите за тем, чтобы он не прекратился в крошку).

Тщательно промываем и перебираем изюм, просушиваем его от лишней влаги.

Обратим внимание, если вам попался слишком сухой изюм, тогда просто залейте его на пару минут теплой водой.

После 5-7 мин он увеличится в объеме и станет мягким.

4. Теперь же добавляем к желтковой массе оставшуюся муку, сливки (опару), мускатный орех, рубленый миндаль, цукаты, толченый кардамон и промытый изюм.

Замешиваем тесто (не менее 30-40 минут), после чего ему нужно дать время подойти (еще 1 час).

5. Когда же тесто поднимется, снова его вымешиваем, а затем выкладываем в смазанную маслом форму, примерно на 1/2 ее объема.

Опять-таки даем тесту подойти (еще мин 10-15).

Затем отправляем форму в духовку, ранее разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готовому куличу даем сначала остыть и только после этого достаем его из формы.

Украшаем его по собственному вкусу: поливаем шоколадной или же белковой глазурью, а сверху присыпаем яркой присыпкой.

Или же вы просто можете посыпать его сахарной пудрой.

В любом случае получается очень празднично и нарядно!

Всем приятного аппетита!

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Русская кухня. Изюмно-ореховая заварная пасха
Часть 2 - Русская кухня. Пасха на домашнем твороге.
...
Часть 13 - Пасхальный кулич «Капучино»
Часть 14 - Секреты вкусных куличей
Часть 15 - Вкусный королевский кулич
Часть 16 - Александрийский кулич
Часть 17 - Куличи к Пасхе-рецепты
...
Часть 24 - Куличи печем, не отлыниваем!
Часть 25 - Пасхальные рецепты
Часть 26 - Кулич пасхальный на желтках(подробный фоторецепт)