Английский пастуший пирог.

Вторник, 04 Сентября 2012 г. 07:05 + в цитатник

4663906_pirog (640x480, 54Kb)

Продукты
Картофель - 1 кг
Яйца - 1 шт.
Фарш говяжий - 500 г
(По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Томатная паста - 3 ст. ложки
Чеснок - 1 зубок
Соль
Перец
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 75 г
Сметана - 2-3 ст. ложки
Мука кукурузная - 1 ст. ложка
Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый - 150 г)
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 100 г

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №1

Как приготовить пастуший пирог:

Лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №2

Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №3

Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №4

Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №5

Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №6

И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью.
У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

Фото приготовления рецепта: Английский пастуший пирог - шаг №7

А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.