Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель тщательно вымываем с помощью щётки для овощей или чистой губки.
Чтобы было удобнее нарезать, сало можно слегка подморозить или использовать острый нож.
Включаем духовку на разогрева до 200 градусов.

Сало нарезаем тонкими кусочками по размеру картошки.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинами.

Картофелину кладём на ложку и делаем 5-6 надрезов — ложка ограничивает глубину надрезов. (Так же можно использовать две палочки как ограничители для надрезания клубней.) В полученные надрезы вставляем сало и чеснок, чередуя друг с другом.

Фольгу нарезаем на квадраты, достаточные по размеру для заворачивания клубней, и на блестящую сторону кладём фаршированный картофель.

Немного солим картофелину и смазываем растительным маслом. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу.

На противень выкладываем фаршированный картофель начинкой вверх и отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Готовую, горячую картошку разворачиваем и посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрке.

Картошку-гармошку, запечённую с салом и сыром, подаём горячей.

Приятного аппетита!