Вот такие аппетитные, мягкие, ароматные блинчики получились и все до одного удачные - от первого, до последнего! Главное - придерживаться всех инструкций и все обязательно получится. Буквально через час у вас будет стопка блинов, которые можно подать к завтраку или собрать с ними вкуснейший шоколадный блинный торт. Кефир должен быть обязательно тёплым, я его подогрела до 45 градусов. Выход - 15 блинов диаметром 16 см.

Ингредиенты для блинов:

• Кефир (40-45°С) - 250 мл
• Яйцо (С0) - 1 шт.
• Сахар - 25 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 135 г
• Какао порошок (у меня алкализованный) - 15 г
• Сода - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 1,5 ст. л.
• Молоко - 135 мл

Для ганаша:

• Темный шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 50 г

Или:

• Темный шоколад - 70 г
• Жирные сливки от 25% - 70 г

Приготовление блинов:

1. В глубокую посуду разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем сахар и вливаем теплый кефир. Хорошо перемешиваем до однородности.
2. В муку добавляем соду, какао порошок и перемешиваем.
3. Просеиваем сухие ингредиенты в ранее подготовленную смесь и тщательно перемешиваем. Получается однородное тесто без комочков.
4. Молоко доводим до кипения. Если у вас жирное молоко, то разбавьте его водой 1:1.
5. Постоянно помешивая тесто, вливаем закипевшее молоко.
6. В самом конце вводим растительное масло и размешиваем его так, чтобы не было видно на поверхности. Тесто для будущих блинчиков готово. По консистенции оно немного гуще, чем обычное блинное тесто на молоке.
7. Теперь обязательно даем тесту постоять на столе 20-30 минут.
8. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле.
9. Выливаем первую порцию теста и, аккуратно приподняв, поворачиваем её в разные стороны, позволяя тесту растечься.
10. Когда на поверхности блинчика не осталось сырого теста – можно переворачивать. На обжарку каждой стороны уходит приблизительно по 30 секунд.
11. Когда и вторая сторона пропеклась, перекладываем блинчик на подготовленную тарелку. Так обжариваем все блинчики и складываем стопочкой.
12. Если есть необходимость, перед выпечкой каждого нового блинчика, можно смазывать сковороду небольшим количеством растительного масла.

Чтобы сделать шоколадные блинчики ещё более шоколадными я их полила сверху ганашем на темном шоколаде. Такой ганаш очень просто приготовить: нужно растопить на водяной бане темный шоколад (100 г) со сливочным маслом (50 г) или с жирными сливками. Когда большая часть шоколада растопилась, начинаем перемешивать до полной однородности и ганаш готов. Поливаем блинчики ганашем и сразу подаем к столу. Ваши близкие будут в полном восторге.