vartysh все записи автора

Несмотря на присутствие сдобного дрожжевого теста, это удивительно простой дрожжевой пирог.

Если у вас есть время, то тесто лучше приготовить с вечера, чтобы оно хорошо настоялось.

Простой дрожжевой пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко, теплое 175 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 450 гр.
• быстродействующие сухи дрожжи — 7 гр.
• сахар — 50 гр.
• сливочное масло, холодное — 250 гр.
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• миндальные лепестки — 200 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• какао — 25 гр.
• сливочное масло, размягченное — 50 гр.
• яичный белок — 1 шт.
• черный шоколад — 50 гр.

Для глазури:

• яичный желток — 1 шт.
• молоко — 3 ст.л.
• щепотка сахара для посыпки
• сахарная пудра — 50 гр.
• пара чайных ложек воды

Приготовление:

1. Для теста: Взбиваем теплое молоко с яйцом. В блендер кладем муку, дрожжи, сахар и масло, нарезанное на кусочки, и щепотку соли. Смешиваем до тех пора ингредиенты не начнут объединятся в однородную смесь, напоминающую хлебную крошку.

2. Перекладываем смесь в миску и смешиваем руками с жидкими ингредиентами. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка замешиваем и раскатываем в прямоугольный пласт.

3. Складываем узкие длинные края так, чтобы они встретились в центре пласта. Затем складываем еще раз таким же образом. Раскатываем и складываем еще два раза, присыпая рабочую поверхность мукой при необходимости. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и кладет в холодильник отдыхать минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

4. Для начинки: Подсушиваем в духовке 150 гр. миндальных лепестков при температуре 190º до золотистого оттенка (минут 10). В блендере смешиваем миндальные лепестки с сахарной пудрой и какао. Добавляем сливочное масло и яичный белок, снова смешиваем до образования пастообразной массы. Затем вмешиваем нарезанный на мелкие кусочки черный шоколад и оставляем в сторонке.

5. Разделяем тесто на две части и укладываем одну часть на дно формы диаметром 23 см. В центре выкладываем начинку и распределяем ее по основе, оставив небольшой отступ по краям. Накрываем второй частью теста и слегка прижимаем по краям. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься в теплом месте около часа.

6. Нагреваем духовку до 180º. Взбиваем яичный желток с молоком и смазываем этой смесью поверхность теста. Присыпаем оставшимися миндальными лепестками (50 гр.) и щепоткой сахара. Выпекаем простой дрожжевой пирог в течение 40−50 минут до образования золотистой корочки. Даем пирогу остыть около 1 часа.

7. Смешиваем сахарную пудру с водой. Глазурь должна быть не слишком редкой. И с помощью чайной ложки или ножа разбрызгиваем глазурь по поверхности пирога.

 

источник