Понадобится:

Для начинки:

• 400 г тыквы
• 150 г топленого масла
• 50 г сливочного масла
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка молотой зиры
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 1/2 ч. ложки хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 100 мл холодной воды
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания мантышницы
• растопленное сливочное масло
• сметана или катык
• чеснок

Способ приготовления:

Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление. Смешайте яйцо с солью и холодной водой и вылейте в углубление. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость смешается с мукой, начните вымешивать тесто руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Нарежьте тыкву маленькими кубиками. Так же нарежьте лук. Порубите чеснок. Растопите в большой сковороде топленое масло и жарьте лук на среднем огне, часто помешивая, до мягкости. Добавьте тыкву и чеснок, увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5–7 мин, пока тыква не станет мягкой, но сохранит форму. Добавьте соль, перец, зиру, кориандр и хлопья чили, перемешайте и снимите с огня. Остудите начинку.

Разделите тесто на 16 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5–2 мм, края лепешки желательно делать чуть тоньше, чем середину.

В центр лепешки положите ложку начинки. Поднимите свободную часть лепешки кверху и защипните края, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.

Подготовьте пароварку или мантышницу. Смажьте корзины растительным маслом (если используете бамбуковую пароварку, то лучше подкладывать под манты кусочки нарезанной моркови – так манты не прилипнут ко дну). Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 50 мин.

Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 мин, чтобы немного подсохло тесто – так их будет легче переложить на блюдо. Переложите манты на блюдо и смажьте растопленным маслом. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и положите по кусочку в отверстие мантов.

Подавайте со сметаной или катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Теплый картофельный салат с брынзой

Пончики с цветками цуккини

Плов с финиками и курагой

Куриный бульон с клецками

Пирог с лесными грибами

Груша в медовой глазури

Треска с овощами в конверте

Немецкий картофельный салат

Понадобится:

• 250 г риса
• 100 г репчатого лука
• 4 утиные грудки
• 1 желтый перец
• 1 красный перец
• 1 морковь
• 1 апельсин
• 1 стакан апельсинового сока
• соевый соус
• оливковое масло
• имбирь, перец чили, соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Утиные грудки посолите и поперчите. В сковороду налейте немного оливкового масла. Положите сверху грудки кожей вниз, слегка обжарьте, а затем поставьте в разогреть до 180 ºС духовку. Запекайте в течение 25-30 мин.
2. Рис отварите в кипящей подсоленной воде.
3. Апельсин нарежьте на небольшие кусочки. Овощи нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи, заправленные имбирем. Добавьте апельсины и залейте все апельсиновым соком и соевым соусом, заправьте специями.
4. Утиные грудки порежьте на кусочки и подавайте вместе с овощами и рисом.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Варенье из тыквы с цитрусовым оттенком

Суп-пюре из красной чечевицы

Рисовая каша с овощами, айвой и сухофруктами

Кани-салат "ниндзя в штатском"

Мясной заливной торт с овощами

Яичная лапша с курицей

Свекла запеченная в маринаде

Сэндвичи с печеными овощами, беконом из дайкона с соусом аквафабанез

Понадобится:

• 600 г свеклы
• 10 г петрушки
• 1-1,5 ст. ложки оливкового масла (для запекания)
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Для маринада:

• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка жидкого меда

Способ приготовления:

1. Свеклу почистите и порежьте дольками. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200 ºС духовке около 30 мин. Затем переверните кусочки и запекайте еще 20 минут.
2. Для маринада соедините в пиале: мелко рубленный чеснок, мед, оливковое масло и уксус.
3. Запеченную свеклу выложите в глубокую тарелку, посыпьте мелко рубленной петрушкой и влейте маринад. Как следует перемешайте. Добавьте соль и черный молотый перец - по вкусу.
4. Свекла будет готова к подаче буквально через 30 минут.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Варенье из тыквы с цитрусовым оттенком

Суп-пюре из красной чечевицы

Рисовая каша с овощами, айвой и сухофруктами

Салат с курицей ананасами грецкими орехами и сыром

Клюквенный чизкейк

Бургер со свининой

Cалат с авокадо и ароматными вешенками

Сэндвичи с печеными овощами, беконом из дайкона с соусом аквафабанез

Понадобится:

• 650 г творожного сыра
• 400 г сахара
• 300 г клюквы
• 200 г муки
• 80 г сливочного масла
• 120 мл сливок 33%
• 4 яйца
• цедра 1 лимона
• 3 ст. ложки кукурузного крахмала
• 1 ст. ложка лимонного сока

Способ приготовления:

1. Приготовьте основу. Для этого соедините просеянную муку и 100 г сахара, затем разотрите их с кубиками холодного масла в крошку. Вбейте 1 яйцо и замесите плотное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
2. Разъемную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто и уложите его в форму, распределяя по дну и бортикам. Наколите тесто вилкой по всему дну.
3. Положите лист бумаги для выпечки на тесто и сверху насыпьте груз (любую крупу). Выпекайте в разогретой до 180 ºС духовке 30-40 мин.
4. Приготовьте начинку. Смешайте творожный сыр, 150 г сахара и 2 ст. ложки кукурузного крахмала. По одному добавьте 2 яйца, затем сливки, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте.
5. Выложите начинку на готовое песочное тесто.
6. Духовку разогрейте до 170 ºС, а на самый нижний уровень поставьте противень с горячей водой. Выпекайте чизкейк 1 час. За 20-30 мин до конца прикройте его сверху фольгой. Остудите чизкейк в приоткрытой духовке.
7. Для соуса ягоды засыпьте 150 г сахара и поставьте нагреваться. Растворите 1 ст. ложку крахмала в 1-2 ст. ложках воды и добавьте к клюкве. Варите несколько минут до загустения. По желанию можно пробить соус блендером. Полейте чизкейк готовым соусом.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Мойва тушеная с луком на сковороде

Польская бабка из картофеля с колбасками и грудинкой

Халасле - венгерский рыбный суп

Фрикадельки из свинины с фасолевым пюре

Фруктовый салат с миндалем

Бургер со свининой

Cалат с авокадо и ароматными вешенками

Роскас рохас (красные кольца)

Понадобится:

• 300 г соуса хойсин
• 200 г грибов вешенки
• 10 г очищенного фундука
• 100 мл оливкового масла
• 1 спелый авокадо
• 1 средний кабачок
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка очищенных семян тыквы
• 1 ст. ложка очищенных семян подсолнечника
• вяленые томаты
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, нарежьте тонкими слайсами по 0,3 мм. Чеснок очистите от кожуры и раздавите плоской стороной ножа.
2. Обжарьте вешенки на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
3. Вяленые томаты нарежьте крупными сегментами.
4. Чтобы приготовить чипсы из кабачка, нарежьте его тонкими слайсами посолите, поперчите и поставьте в духовку на 160 ºС в режиме конвекции, примерно 7-10мин - они должны подрумяниться и подсушиться.
5. Семечки и орехи раздробите в ступке или в блендере в импульсном режиме. Для соуса смешайте оливковое масло с соусом хойсин, добавьте мелко раздробленные семена тыквы, подсолнечника и ореха фундук, взбейте соус венчиком до однородной массы.
6. Салатные листья заправьте соусом, смешайте с вялеными томатами, сверху шапкой выложите обжаренные вешенки, добавьте ломтики авокадо и запеченного кабачка.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Мойва тушеная с луком на сковороде

Польская бабка из картофеля с колбасками и грудинкой

Халасле - венгерский рыбный суп

Фрикадельки из свинины с фасолевым пюре

Фруктовый салат с миндалем

Свекла с мидиями и овощами

Коктейль-желе "Клюква и водка"

Роскас рохас (красные кольца)

Понадобится:

• 1 кг карпа
• 1 кг разных сортов рыбной мелочи
• 1 кг сладкого красного перца
• 3–4 крупных спелых помидора
• 2 большие луковицы
• 1–2 красных острых перца
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки молотой паприки, лучше венгерской
• смалец
• лапша для подачи
• соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

• Карпа и мелкую рыбу очистите. У карпа отрежьте голову, хвост и плавники, мякоть отделите от хребта. Из головы удалите жабры. Молоки или икру и печень отложите. Мясо нарежьте кусками шириной 2 см, посолите, поперчите, закройте и поставьте в холодильник на 1,5 часа.
• Очистите сладкий перец, нарежьте средними кусками. Острый перец нарежьте колечками. Измельчите лук, обжарьте в смальце, 5 мин.
• Отправьте в казанок всю рыбную мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карпа, полностью залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, половину сладкого и острый перец. Варите 30 мин удалите голову, варите 1,5 часа.
• Ошпарьте и очистите помидоры, порубите; измельчите чеснок, добавьте в суп, варите 10 мин. Содержимое казанка подавите толкушкой и процедите через мелкое сито, отжимая соки.
• В получившийся бульон опустите карпа, при необходимости добавьте воды. Доведите до кипения, снимите пену. Всыпьте паприку, варите 15 мин.
• Добавьте оставшийся сладкий перец и соль, через 5 мин. потроха, варите еще 5 мин. Положите помидоры, через 3 мин чеснок, доведите до кипения и снимите с огня.
• Сварите лапшу, разложите по тарелкам, залейте халасле и подавайте.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Запеченный цыпленок в маринаде из простокваши с аджикой

Постные вареники с картошкой и грибами

Сырный крем-суп

Фрикадельки из свинины с фасолевым пюре

Фруктовый салат с миндалем

Свекла с мидиями и овощами

Коктейль-желе "Клюква и водка"

Теплый салат с лососем и перловкой

Понадобится:

• 100 г маринованных мидий
• 4 отварные свеклы
• 1 небольшая морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Отваренную свеклу очистите, срежьте донышко (для устойчивости). Ложкой выньте мякоть свеклы, оставив стенки "чашечки" не толще 1 см.
2. Лук, чеснок и помидор нарежьте мелкими кубиками, морковь и яблоко натрите на терке, все обжарьте в сотейнике на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, влейте часть маринада из баночки с мидиями, сотейник накройте крышкой и потомите 5 мин на маленьком огне.
3. В сотейник выложите мидии, приправьте по вкусу, обязательно попробуйте. Наполните чашечки из свеклы начинкой. Когда они полностью остынут, уберите в холодильник на 30 мин. Подавайте холодными.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Запеченный цыпленок в маринаде из простокваши с аджикой

Постные вареники с картошкой и грибами

Сырный крем-суп

Паэлья с киноа

Брауни с лавандой и курдом из голубики

Омлет с грибами и имбирем

Коктейль-желе "Клюква и водка"

Теплый салат с лососем и перловкой

Понадобится:

• 220 г картофеля
• 200 г воды
• 120 г сливок
• 90 г плавленого сыра
• 70 г репчатого лука
• 50 г моркови
• 30 г растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 10 г твердого голландского сыра
• 5 г укропа
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте полукольцами.
2. Поставьте разогреваться сотейник. Добавьте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи в течении 4-5 мин.
3. Нарежьте картофель слайсами. Добавьте к обжаренным овощам, залейте водой так, чтобы она покрыла всю картошку. Оставьте вариться на 20 мин.
4. Залейте сливки, добавьте сливочное масло и проварите еще 10 мин. Далее выложите в суп плавленый сыр, нарезанный кубиком.
5. Приправьте суп и измельчите при помощи блендера до однородной массы.
6. Подавайте с рубленным укропом и натертым на терке твердым голландским сыром.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пирог с белой рыбой, анчоусами и луком-пореем

Буженина по Молоховец, сваренная с сеном, в пиве

Рамен с пряной свининой

Паэлья с киноа

Брауни с лавандой и курдом из голубики

Омлет с грибами и имбирем

Клецки из морепродуктов

Салат с печенью и грушей

Понадобится:

• 450 г куриной печени
• 300 г салатного микса
• 50 г вяленной клюквы
• 30 г сливочного масла
• 1 груша
• 0,5 апельсина
• 1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления:

1. Куриную печень хорошо вымойте и обсушите. Тщательно удалите все жилки и разрежьте каждую на 2-4 части в зависимости от размера. Проверьте на наличие зеленых участков: такие куски необходимо выбрасывать - на них попала желчь. И один такой кусок способен испортить все блюдо.
2. Разогрейте в сковороде половину сливочного и все растительное масло. Выложите печень и готовьте, помешивая, на сильном огне, 3-4 мин. Главное: не передержите печень на огне - она станет сухой и резиновой. Переложите готовую печень на тарелку.
3. Грушу разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а потом порежьте каждую часть еще на три. Вяленую клюкву (можно заменить на изюм) вымойте и обсушите.
4. Разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло и выложите грушу с вяленой клюквой. Перемешайте и обжарьте, периодически помешивая, 3-5 мин, до золотистого цвета.
5. Влейте свежевыжатый сок половины апельсина, перемешайте и выключите огонь.
6. Салатный микс вымойте и обсушите. Выложите на тарелку. Поверх салатных листьев выложите сначала куриную печень, потом грушу с вяленой клюквой. При желании полейте соусом, оставшимся в сковороде.
7. При подаче можно полить салат бальзамическим уксусом. Салат с куриной печенью и грушей готов.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пирог с белой рыбой, анчоусами и луком-пореем

Буженина по Молоховец, сваренная с сеном, в пиве

Рамен с пряной свининой

Запеченные с индейкой каннеллони

Груши в тесте

Грибной жюльен из сухих и замороженных белых грибов

Рулетики из скумбрии в духовке

Салат из курицы с помидорами и кремовой заправкой

Понадобится:

• 800 г готового томатного соуса
• 500 г каннеллони
• 500 г фарша из индейки
• 500 г маскарпоне
• 200 г тертой моцареллы
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4–5 веточек базилика или петрушки
• 4 ст. ложки оливкового масла + еще для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте базилик и разделите на две равные части.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло, положите лук, посолите, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Добавьте фарш и чеснок, увеличьте огонь, обжаривайте, все время разбивая образующиеся комки фарша, пока весь фарш не изменит цвет. Посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом большую глубокую форму для запекания. Смешайте томатный соус с половиной рубленого базилика и 150 мл холодной воды.
4. Добавьте в фарш из индейки маскарпоне и оставшийся базилик, перемешайте. Нафаршируйте каннеллони получившейся начинкой. Готовые трубочки складывайте в подготовленную форму.
5. Залейте каннеллони томатной смесью, закройте форму смазанной маслом фольгой и поставьте в центр духовки. Запекайте 30 мин.
6. Удалите фольгу, посыпьте каннеллони тертой моцареллой, верните в духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 5 мин. Подавайте каннеллони горячими.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Чизкейк с пряными мандаринами

Корейка варено – копченая

Густая похлебка из цыпленка со сладким перцем и помидорами

Жареная манная каша с карамелизованным луком и яйцом-пашот

Груши в тесте

Грибной жюльен из сухих и замороженных белых грибов

Рулетики из скумбрии в духовке

Салат из курицы с помидорами и кремовой заправкой

Понадобится:

• 4 свежемороженые скумбрии
• 1 ст. ложка соевого соуса
• сок лимона

Для начинки:

• 200 г моркови
• 200 г лука
• 1,5 ст. ложки томатного кетчупа
• 1/3 ч. ложки соли
• черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты, Скумбрию разморозьте, удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Сделайте глубокий надрез вдоль тушки изнутри, не разрезая до конца. Рыбу посолите, поперчите по вкусу и сбрызните соевым соусом и лимонным соком.
2. Пока рыба маринуется, приготовьте начинку. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности и добавьте морковь. Жарьте до размягчения овощей. Выложите в миску и добавьте томатный кетчуп, соль и перец молотый по вкусу. Перемешайте.
3. Положите тушки скумбрии мякотью вверх, выложите на край скумбрии начинку и заверните в рулеты. Тушку закрепите шпажкой. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправьте в разогретую духовку при 180 ºС на 20-25 мин.
4. Готовые рулеты полейте соком лимона. Подавайте в горячем или холодном виде, как закуску.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Чизкейк с пряными мандаринами

Корейка варено – копченая

Густая похлебка из цыпленка со сладким перцем и помидорами

Жареная манная каша с карамелизованным луком и яйцом-пашот

Конфеты пралине с вареным сгущенным молоком

Хапама фаршированная тыква

Тунец на гриле с салатом из картофеля и помидоров

Салат из курицы с помидорами и кремовой заправкой