(по-генуэзски)

Нам понадобится:
-250 гр муки
-125 гр сливочного масла
-125 гр сахара
-1 яйцо
-цедра 1 лимона
-сахарная пудра
я добавляла в тесто ванилин.

Приготовление:
Масло взбить с сахаром и яйцом. Добавить в массу цедру и просеянную муку.Из теста скатать шар,убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тонкий пласт,формочками вырезать печенье,противень застелить бумагой для выпечки(я просто смазала маслом). Выложить печенье,выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 мин. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!!!!!!!

Торт "Вишневая мечта" Автор:Aliy Источник: рецепты от "Д-р Эткер"
 

Текст от автора:

Вам потребуется:

Для теста:
1 банка консервированных вишен
100 г шоколада
6 конфет "Вишня в ликере"
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 пак. ванильного сахара
6 яиц
325 г пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя для теста
4 ст.л. вишневого компота (из банки)

Для начинки и украшения:
12 конфет "Вишня в ликере"
200 г шоколада
800 г сливок для взбивания
2 пак. закрепителя для сливок
40 г сахарной пудры

Для украшения:
50 г шоколадных хлопьев

Для приготовления теста:
Вишню откинуть на дуршлаг, сцедить сок и отделить 4 ст. ложки.

Пластинка желатина: в граммах это сколько?
На пакетике написано - содержание пакетика (10г) соответствует 3 листам листового желатина- получается 1 лист~ 3,3 грамма

Мелко нарубить шоколад

Крупно нарубить конфеты
(у меня не было. Думаю, можно заменить шоколадкой с вишневой начинкой)

Взбить миксером (макс. скорость) сливочное масло или маргарин, постепенно добавить сахарный песок и ванильный сахар. Вымешивать до образования гладкой массы.

По одному добавить яйца, продолжая взбивать (на каждое яйцо пол минуты).

Смешать муку с разрыхлителем, и поочередно с вишневым соком добавить двумя порциями к массе (средняя скорость).

Под конец быстро подмешать нарубленный шоколад и конфеты.

Выложить тесто в разъемную форму (диам. 26 см.), смазав дно, разровнять (я делала в кексовой форме).

Поверх теста выложить вишни (я их мукой присыпала, чтобы они на дно не ушли).

Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 45 минут.

Оставить корж на 10 мин., затем выложить его из формы на решетку, остудить.

Разрезать его на 3 части по горизонтали
(Если коржи получились сухие, то можно их немного пропитать вишневым компотиком).

Взбить сливки вместе с закрепителем до густоты, можно размочить желатин, распустить его в 100-150 мл вишневого сока, остудить до комнатной температуры.

Затем взбила сливки (700 мл) в три этапа: маленькая скорость, максимальная скорость и под конец снова маленькая скорость. Это чтобы их не перевзбить. Перед взбиванием все охладила в холодильнике: сливки, чашку и венчики от миксера.

Подмешала к сливкам сахарную пудру (50 г) и мелко нарубленный шоколад. Перемешала.

А затем вылила желатин.

Снова хорошо перемешала.

Нижнюю часть коржа переложить на блюдо (я обратно в разъемную форму положила, а в середину поставила банку, чтобы легче было вытаскивать)

Чуть меньше трети сливок выложить на корж, сверху разложить шоколадные конфеты (у меня были другие шоколадные конфетки. Они мягкие. Мне кажется, если конфеты твердые, то их лучше крупно порубить и тогда разложить на крем)

Прикрыть вторым коржом
(Перед тем, как укладывать второй корж, я первый корж с кремом поставила на 5 минут в морозилку, чтобы крем под застыл)

И смазать его половиной оставшихся сливок
(опять на 5 минут в морозилку)

Сверху положить последний корж
(теперь я форму и банку убрала)

 

Смазать оставшимися сливками торт (по верху более тонким, а по краю более толстым слоем). Поставить в холодильник
(Я ставила в морозилку на 5 минут)

Украсить торт шоколадными хлопьями
(Я еще сделала шоколадные капельки. Растопила кусочек шоколада на водяной бане)

И на кальку выкладывала ложечкой типа капельки. Можно было еще вишню (или половинку вишни) окунуть в шоколад, положить ее на кальку и от нее уже сделать хвостик, получилась бы объемная капелька)

Этот листик с капельками я положила на 2-3- минуты в морозилку. Затем ножиком их снимала (очень легко снимаются). И лепила к бокам тортика.

А сверху просто посыпала наструганным шоколадом (шоколад комнатной температуры стругала ножом для чистки овощей)Можно еще и вишню сверху разложить.

Мраморный кекс на сметане
 

Marbling:
60г темного шоколада
3 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. какао
1,5 ст.л. светлого кукурузного сиропа (я заменила медом)
2 ст.л. воды

Тесто:
270г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
210г сметаны
40 мл молока
1 ч.л. ванильной эсенции (я заменила 1пакетиком ванильного сахара)
100г мягкого сливочного масла
150г сахара
3 яйца

Духовку разогреть до 180С.
Форму для кекса (22см) смазать маслом.

Marbling:

Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавить какао, сироп или мед, воду и перемешать до гладкости.

Тесто:

В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

В отдельной миске смешать сметану, молоко и ваниль.

В большой чашке взбить масло, постепенно добавляя сахар, в легкую воздушную массу. Добавить яйца по одному, тщательно, взбивая каждое.
Убавить скорость миксера до минимальной и добавлять сухие ингридиенты поочередно с молочными, перемешать все аккуратно.
Отмерить 1 чашку теста и добавить к ней шоколадную смесь (Marbling), перемешать до однородности.

Выложить в подготовленную форму половину ванильного теста, разровнять. Сверху распределить 1/3 шоколадного теста, аккуратно, чтобы не перемешать его с ванильным.
Затем выложить половину оставшегося ванильного теста, на него шоколадное, аккуратно разровнять, не перемешивая слои. Сверху выложить оставшееся ванильное тесто.

Воткнуть нож в тесто почти до дна формы и аккуратно сделать им разводы, поднимая и опуская нож, вращая при этом форму с тестом другой рукой.

Выпекать 45-60 мин. или до сухой зубочистки.

Тирамису
 

Ингредиенты:
Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (Маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Бисквитное печенье - 200 грамм
Какао-порошок - 30 грамм
Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки.
Перемешайте до однородности
Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх
В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.

Пирожки (еще один рецепт замечательного теста)

Огромная благодарность автору: севуля

Вчера сделала пирожки по такому вот рецепту. Очень понравилось мне тесто. Пирожки получаются очень вкусные. Опять-таки долго не черствеют. Обычно считается, что в тесто идут или дрожжи, или разрыхлитель. В этом же рецепте, как видите, присутствует и то, и другое. Мне очень понравилось. Попробуйте и вы. Уверена, результатом останетесь довольны))
читать рецепт

Два варианта нежнейших булочек \"Бриошь\"

Два варианта нежнейших булочек "Бриошь"

Огромная благодарность автору: sweta1



Очень мне понравилось тесто Бриошь!!! Булочки получились очень нежными, тающими во рту...и безумно ароматными!

читать рецепт

Кулич пасхальный на желтках
 

 Белки в этих куличах не используются совсем. Одни только желтки.Вкус бесподобный!)Самые вкусные куличи, лёгкие, рыхлые, пушистые и жёлтенькие внутри!)

Приготовление:

Торт "Наполеон" на сковороде.

Наполеон на сковороде готовится в несколько раз быстрее и проще обычного, а получается невероятно легким, пышным, и очень вкусным!

 

мука  (точно не скажу, нужно смотреть по консистенции теста, примерно 3-4 стакана)  ;

вода холодная - 0,3 стак.;

маргарин - 1 пач.;

соль  (щепотка)  - 1 шт;

молоко - 0,7 л;

сахар - 5 ст.л.;

мука  (в крем)  - 1,5 ст.л.;

ванилин - 1 пакет.;

яйцо - 1 шт;

сливочное масло - 200 г;

Читать далее...

К завтраку “Колбасные цветочки”

Читать далее...

Овощной тарт


Ингредиенты
На 1-1,5 стакана муки - 3/4 стакана кукурузной муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 ст. ложек растительного масла, 6 ст. ложек ледяной воды, 1,5 ч. ложки соли, щепотка сахара, 1 маленькая луковица, 6-7 помидоров черри, 50 гр. красных оливок, 6-7 крупных шампиньонов, оливковое масло, соевый соус, соль и перец
Приготовление
Муку и разрыхлитель просеять. Добавить соль, кукурузную муку и перемешать. В центре сделать углубление, влить ледяную воду и растительное масло. Замесить упругое тесто, добавляя понемногу муку. Скатать шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать и выложить в форму, присыпанную мукой. Сделать проколы вилкой. Положить в в середину лист пергаментной бумаги и насыпать сухой горох. Запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 190 градусов.
В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанные брусочками лук и грибы. Влить немного соуса. Снять с огня, добавить оливки, разрезанные пополам помидоры черри. Приправить солью и перцем. Выложить начинку в тарт, сбрызнуть оливковым маслом и запекать еще в течение 10-12 минут.

Любителям выпечки посвящается: более двух десятков вкуснейших пирогов с несладкой начинкой

Читать далее...

Кекс с куриной печенью и кедровыми орешками

"Какую невероятную вкуснятину я Вам принесла! Всем любителям несладкой выпечки очень-очень рекомендую! Кекс прост в приготовлении, но какой потрясающий результат!!!! Думаю, что даже на праздничный стол его не стыдно будет предложить. С зеленью и специями можно экспериментировать и каждый раз вкусовой оттенок будет немного разный. Для любителей остренького можно добавить чеснок или перчик чили. Как вариант - пару капель "Табаско". К кексу можно подать какой-нибудь овощной салат. Настоятельно советую!"


Автор: mj2005 с Карины-форум, с моими небольшими изменениями.





























Ингредиенты: 200гр., куриной печени, 1 луковица, 20гр. сливочного масла, 1ст.л красного вина, 50гр. кедровых орешков, любая зелень, 3яйца, 100мл. растительного масла, 125 мл. молока, 100гр. твердого сыра, 1п. разрыхлителя (10гр.), 150гр. муки, соль, перец, любимые специи.


Читать далее...

Творожные коржики
 

 

Простой и большой пирог с яблоками или грушами

мука 3 стакана
4 яйца
разрыхлитель 1-1.5 пакетик
ванильный сахарок 0.5-1 пакетик
сахар 1 стакан
масло подсолнечное 1 стакан
вода минеральная с газами (не солёная) 1 стакан
груши или яблоки побольше)
корица,кто любит
цедра лимона(для шика),кто любит

Готовим: взбивайте яйца миксером(не долго)
добавляйте сахар+ванильный взбивайте еще 30 сек.
масло вливайте и еще взбейте
постепенно пошла мука+разрыхлитель,продолжайте взбивать
...тесто очень густое?! верно,теперь секрет:вода с газом!
вливайте и продолжайте взбивать,пусть себе шипит,в том суть)
на пергамент выливайте секретное тесто,уложите фруктами(не жалейте)
180-200 градусов,проверяйте на готовность,духовки разные!
Вкусный,простой пирог,а запах........ммм
Получается всегда и у всех!

тынц http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/13C2F66EAF6E8216.html

Добрый день друзья.Рецептик на выходные, Оригинальный пирог с яблоками.

 

Авторsanta3

 

Оригинальный пирог с яблоками. Рецепт. Фото. Так давно ничего не пекла)))очень люблю мучное, но берегу свою фигуру)))А этот рецепт так понравился, что, наверное, рискну и испеку. Для теста: 3 стакана муки, четверть ч.л. соли, полстакана сахара, четверть стакана теплой воды, три четверти стакана молока, одно яйцо, 25 г сливочного масла, дрожжи. Одним словом - дрожжевое тесто.

 

Начинка: Яблоки почистить и порезать маленькими кусочками, столовая ложка лимонного сока, стакан сахара, 1 ч.л. ванили, 2 ст л масла, 1 ч.л. корицы, 1 ст. л. крахмала. В кастрюле прокипятить до загустения. И пусть охладится

Тесто тонко раскатать

Разложить яблоки

 

Разрезать на кусочки

Сложить по 4 ку ска

 

И в смазанный высокий противень эти куски

 Выпекать при 350(180 градусов по нашему) градусов  45-50 минут до появления корочки

 

Глазурь. 1 ст л. сливочного масла, 1 ч.л. ванили, четверть  стакана сахарной пудры,  3 ч.л. молока. Хорошо  вымешать

Залить глазурью пирог

 

Сырные лепешки с ветчиной и грибами



Ингредиенты:

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч.ложки,
сахар - 0,5ч.ложки,
сода - 0,5ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.
1/2 банки консервированных шампиньонов

Читать далее...

Пирожки за 10 минут

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Классический тирамису

Читать далее...

Как приготовить самую вкусную шарлотку: 10 кулинарных советов

Вкуснейший, нежный и ароматный пирог, шарлотка, знаком большинству из нас с детства. За долгую историю своего существования шарлотка претерпела немало метаморфоз. Сегодня сложно найти человека, интересующегося кулинарией, который не знал бы о том, что шарлоткой называли и нежные фруктовые десерты, и спасительные для продуктов пироги из черствеющего хлеба с яблочной начинкой. В своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Е. Молоховец приводит несколько рецептов шарлоток с ягодными начинками и вареньем, а В. Даль утверждает, что шарлот - это круглый пирог с вареньем. И даже старинный английский мясной пудинг тоже назывался шарлотом.

Так или иначе, но упоминая название «шарлотка» сегодня, мы подразумеваем либо запеченный десерт из бисквитов или ломтиков хлеба с наполнителем из яблок и ягод, либо, чаще всего, простой и вкусный бисквитный пирог с яблоками, где яблоки являются не столько начинкой, сколько основным ингредиентом блюда. Именно последний вариант шарлотки и получил наибольшее распространение в русской кухне. Несмотря на простоту приготовления, русская яблочная шарлотка обладает нежным, но в то же время ярким вкусом и ароматом. А благодаря большому количеству яблок, использующихся при ее приготовлении, шарлотка чрезвычайно богата полезными веществами, минералами и витаминами. Все это и делает шарлотку одним из самых популярных русских сладких пирогов.

Существует бесконечное множество вариантов приготовления русской шарлотки. Как и любой по-настоящему народный рецепт, рецепт приготовления шарлотки изменяется от региона к региону, от дома к дому. Каждая хозяйка, каждый кулинар имеет свои собственные маленькие секреты приготовления, которые позволяют превратить простой пирог в уникальное блюдо – настоящую гордость хозяйки. Блюдо, которое вызывает восхищение друзей и домочадцев. Именно такие маленькие секреты и хитрости постаралась собрать для вас сегодня. Я надеюсь, что эти советы придутся по душе как начинающим, так и опытным хозяйкам, желающим привнести разнообразие новых вкусов в знакомые блюда.

Читать далее...

Рулетик к чаю за 20 минут

Рулетик к чаю за 20 минут

Это очень вкусный рулет к чаю, на приготовление которого у меня уходит всего 20 минут, и съедается он тоже очень быстро.

Читать далее...