(и еще 209148 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
аксесуары. бижутерия бисер бисероплетение варенье видео вторые блюда выпечка вышивка вышивка бисером вышивка крестом вышивка лентами декупаж дневник закуска закуски засолка интерьер канзаши канзаши. кожа комнатные растения корзины коробочки куклы ленты лоскутное шитьё лоскутное шитье мастер класс мастер-класс мк мягкая игрушка новогоднее новый год пасхальное пироги поделки подушки пэчворк рукоделие салаты своими руками сумки топиарии цветы цветы из капрона цветы из лент цветы из ткани шитье шкатулка
Скумбрия запеченная. |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба |
Как засолить скумбрию в рассоле! |
Чтобы засолить скумбрию в домашних условиях, потребуется совсем немного времени и средств.
Скумбрию можно засаливать с добавлением уксуса или же без него. Обычно она маринуется в течение двенадцати часов при комнатной температуре в стеклянной банке.
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 16 - Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба |
Скумбрия (сельдь) пряного посола |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 15 - Селедочка нежная - варианты приготовления.
Часть 16 - Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба |
Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь" |
Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 14 - Шпроты в домашних условиях
Часть 15 - Селедочка нежная - варианты приготовления.
Часть 16 - Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба консервы |
Селедочка нежная - варианты приготовления. |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 13 - Салаты из рыбы
Часть 14 - Шпроты в домашних условиях
Часть 15 - Селедочка нежная - варианты приготовления.
Часть 16 - Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба засолка |
Шпроты в домашних условиях |
Всем известно, что шпроты – вид консервов, разнообразием которых так радуют глаз полки супермаркетов. А совсем не так давно шпроты считались деликатесом, который могли достать к своему столу только избранные.
Шпроты изначально готовились только из мелких рыбок семейства сельдевых. Но потом стали делать из любой малокалиберной рыбки. И мы не будем изгаляться и поэтому приготовим ее из свежемороженой балтийской кильки, которую можно купить на каждом углу. Если нет балтийской, подойдет черноморка, салака и даже мойва.
Рижские шпроты во все времена пользовались спросом, не только у соотечественников, но и заграницей, так как именно они были не только вкусны, но и качественны. До сих пор шпроты для прибалтов – визитная карточка, а в Калининграде этому деликатесу даже установлен памятник. До сих пор шпроты — украшение и праздничного стола, и перекус на даче между прополками и борьбой с сорняками.
Так вот, вернусь к разнообразию шпротов в магазинах. Бывало у вас так, что за внешне красивой упаковкой скрывается нечто мало похоже на шпроты, а больше смахивающее на некачественно измельченный паштет? У меня такое бывало часто. Поэтому искушать судьбу не стоит, а стоит приготовить шпроты в домашних условиях. Думаете сложно? Надо будет коптить над газом? Нет, все гораздо проще.
Итак:
Рыбу размораживаем, моем, очищаем от голов и складываем в посудину с толстым дном. Идеальный вариант – утятница. Каждый слой рыбы солим, добавляем душистый горошек и лавровый лист. Когда вся рыбка будет уложена, выливаем туда чай и подсолнечное масло. Закрываем крышкой и помещаем в духовку на самый маленький огонь где-то часа на 2,5 или лучше три. В процессе готовки позволяется заглядывать и нюхать, мешать шпроты нельзя, так как в процесссе тушения они становятся очень мягкими и могут потерять форму.
Ну вот, ничего сложного, шпроты готовы! И самое приятное, что по вкусу они не отличаются от настоящих, а полезней в разы. Во-первых, рыбу не насыщали канцерогенами в процессе копчения, во-вторых, рыбу вы выбрали качественную, в-третьих, растительное масло залили самое лучшее. Приятного аппетита!
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 12 - Томатный суп из морепродуктов
Часть 13 - Салаты из рыбы
Часть 14 - Шпроты в домашних условиях
Часть 15 - Селедочка нежная - варианты приготовления.
Часть 16 - Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба закуска |
Салаты из рыбы |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 11 - Норвежская маринованная сельдь
Часть 12 - Томатный суп из морепродуктов
Часть 13 - Салаты из рыбы
Часть 14 - Шпроты в домашних условиях
Часть 15 - Селедочка нежная - варианты приготовления.
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: салаты рыба |
Томатный суп из морепродуктов |
Сегодня решила приготовить суп, который я когда-то ела на озере Тоба, расположенном в кратере супервулкана Тоба, на острове Суматра. Сказочная индонезийская кухня, но совсем несложно.
коктейль из морепродуктов | 300-350 г |
Лук репчатый | 1 головка |
Чеснок | 3 зубчика |
Перец сладкий | 1 шт |
Помидоры | 2 шт |
Сок томатный | 350 г |
Шафран | 0,5 ч. ложки |
Травы прованские | 1 ч. ложки |
Базилик сушеный | 1 ч. ложка |
Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Яйцо куриное | 2 шт |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 10 - СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Часть 11 - Норвежская маринованная сельдь
Часть 12 - Томатный суп из морепродуктов
Часть 13 - Салаты из рыбы
Часть 14 - Шпроты в домашних условиях
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: супы рыба |
Норвежская маринованная сельдь |
Что нужно для маринованной сельди:
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 9 - Засол рыбы
Часть 10 - СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Часть 11 - Норвежская маринованная сельдь
Часть 12 - Томатный суп из морепродуктов
Часть 13 - Салаты из рыбы
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба |
СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ |
У норвежцев особое отношение к этой замечательной рыбе. Потому, что они её не считают... рыбой! Я пыталась засолить свежевыловленную скумбрию, но потом ела ее только я. Очень популярна в Норвегии консервированная скумбрия в томате. Постоянно проходит рекламная кампания, в ходе которой рекомендуется это консерва как источник витаминов, ненасыщенных жиров, особенно для пожилых людей. Но, тем не менее, мне удалось отыскать на одном из норвежских кулинарных сайтов прелестный рецепт, который будет интересен и для поклонников Кремлевской диеты.
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 8 - Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Часть 9 - Засол рыбы
Часть 10 - СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Часть 11 - Норвежская маринованная сельдь
Часть 12 - Томатный суп из морепродуктов
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба вторые блюда |
Засол рыбы |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 7 - простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ
Часть 8 - Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Часть 9 - Засол рыбы
Часть 10 - СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
Часть 11 - Норвежская маринованная сельдь
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: закуска рыба |
Селедка, маринованная в яблочном уксусе |
Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 6 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Часть 7 - простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ
Часть 8 - Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Часть 9 - Засол рыбы
Часть 10 - СКУМБРИЯ ПО-НОРВЕЖСКИ
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: засолка рыба |
простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ |
простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ -на объедение получается! вкусно - необыкновенно
Только представьте: за окном дождь, ветер, мороз, а у вас − кусочек черного хлеба, намазанный горчицей, да селедочка, да забористая стопочка… Ух, хорошо!
Сельдь получается малосольной и очень душистой. Селедку можно держать в рассоле несколько дней, сельдь станет еще более ароматной. Если вам селедка покажется не достаточно соленой, можете уменьшить количество сахара, заменив его таким же количеством соли.
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 5 - Маринованная мойва
Часть 6 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Часть 7 - простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ
Часть 8 - Селедка, маринованная в яблочном уксусе
Часть 9 - Засол рыбы
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: засолка рыба |
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями |
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
...
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Маринованная мойва
Часть 6 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Часть 7 - простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ
Часть 8 - Селедка, маринованная в яблочном уксусе
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: засолка рыба |
очень, очень вкусная рыба по-министерски |
Метки: вторые блюда рыба |
Маринованная мойва |
Маринованная мойва :
Мне очень нравится всякая разная рыбка в пряном посоле.
В том числе и мойвочка.
Очень вкусную мойву можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях.
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
Часть 3 - Сёмгу я солю очень просто
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Маринованная мойва
Часть 6 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Часть 7 - простой рецепт МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЕДОЧКИ
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: засолка рыба |
Без заголовка |
Дневник |
Засолка сёмги и форели
Девочки и мальчики, пишу про засолку для тех, кто не знает и для молодых хозяек , когда есть хорошая свежая рыбина, хочется приятно удивить семью и не знаешь, с какой стороны к ней подойти . У меня по молодости так и было, правда тогда И-нета не было.
Так я солю рыбу уже несколько лет по разу в месяц, получается отличная нежная закуска
Такая засолка подойдёт только для сёмги и форели. Для горбуши и сельди другой пряный посол.
Если выбирать рыбу в магазине (а не в холодильнике дома), лучшей является сёмга от 5кг и выше, кости у неё извлекаются лучше и она более сочная и жирная , у меня была на 7кг в этот раз. Если такие маштабы не нужны - вполне подойдёт кусок из средней части весом не менее 1кг от крупной рыбы. Я конечно тоже всю рыбину не солю, солю пару кусков по кг. Важно, чтобы рыба была заморожена-разморожена не на два раза - это видно по чешуе - на ней насыхает всякий жёлтый и белый налёт, если это целая рыба - видно по зубам и глазам (сорри, зубы жёлтые и глаза грустные).
Если сёмга охлаждённая, её следует убрать в морозилку на "мгновенную заморозку" совсем ненадолго, чтобы кожа с мясом схватилась, для лёгкого стягивания чулка с чешуёй. Перед стягиванием надо обязательно глубоко вырезать все плавники, в том числе и хвостовой
Если рыба из глубокой заморозки - размораживать её только в холодильнике, а не на кухне, тоже до неполного оттаивания.
Дальше делаем рыбе секирбашка , туда же последние 15 и больше см(всё, после хвостового плавника) хвоста. Голова с хвостом и тешей(продольная часть брюшка у линии потрошения) отлично пойдут в уху, не забывая удалить из головы жабры, тщательно промыв и разрубив пополам.
Среднюю часть рубим поперёк острым ножом или топором на куски(кругляши) по 15-20см. Те, которые в засолку не пойдут, с чешуёй убираем в морозилку, а с других подмороженных стягиваем аккуратно кожу с чешуёй, не цепляя мясо и жир. Для этого должен быть рядом острый нож. Можно солить и с кожей, но мне не очень нравятся чешуйки, чисто эстетически(чтобы в рот не попадали потом) , на вкус кожа не влияет
Желательно кусок для засолки вообще не мочить водой, прилипшую чешую и внутренние оставшиеся плёнки счищать ножом. Дальше длинным острым ножом делаем разрез вдоль позвоночника и держа позвоночник вытягиваем боковые кости, дальше до рёбер. Если рыба крупная, можно тонко срезать и рёбра и отправить к голове в уху, тогда останется чистое филе, если рыба не особо крупная, удаляем только позвоночник до начала рёбер, из солёной рыбы их будет легко выдернуть то же и с другой стороны. Получается два кусочка или филе или полуфиле
Для засолки подойдут пластиковые и стеклянные лотки с крышками(не металлические)
Готовый кусок щедро натираю крупной или средней морской солью, с двух сторон, возможно присыпать крупнотолчённым чёрным перцем. При желании можно полить куски коньяком - 1-2 ст.ложки на 1кг, от этого у готовой рыбки появляется неповторимый аромат
Потом плотно укладываю в лоток, желательно в один слой, сверху поливаю растительным маслом, на 1кг рыбы - 50 гр масла. Закрываю лоток и в холодильник! Ежедневно необходимо куски переворачивать для равномерной усолки. Куски по 1кг солятся три дня, куски побольше до пяти дней. При полном усолении меняется цвет рыбы, она становится прозрачнее, нет красных прожилок и из неё легко достать рёбрышки Через пару дней можно взять на пробу краешек, если покажется, что солоновато, значит серединка будет отличной, если мало - досолить, если крутосолёно, то добавить ещё немного растит.масла - оно вытянет лишнее. Я теперь редко промахиваюсь с солью, но бывает
Через 3-5 дней приятного аппетита!!!
Такая слабосолённая сёмга хороша для суши, да и просто как закуска.
Хранится она неделю - дней десять после полного усоления спокойно в холодильнике, если предполагается хранить дольше - надо солить крепче сразу или усолевшую убрать в морозилку, после оттаивания она такая же вкусная!
источник Кулинарные рецепты
Форумы
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
Часть 3 - Сёмгу я солю очень просто
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Маринованная мойва
Часть 6 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: закуска засолка рыба рецепт |
запеканка из рыбы и цветной капусты под золотистой сырно-сухарной корочкой |
Метки: рыба вторые блюда |
Форель ароматного посола |
Форель ароматного посола - Практически без усилий, а результат очень вкусный
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
Часть 3 - Сёмгу я солю очень просто
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: закуски рыба |
Солим и маринуем рыбку |
|
Метки: рыба закуска |
Маринуем скумбрию |
Метки: закуска рыба |
Селёдочка по-корейски |
Селёдочка по-корейски
К сожалению первоисточник мне найти так и не удалось, рецепт встречается на многих сайтах, блогах, но я его приготовила и по достоинству оценила. С солёной селёдкой не дружу с детства, а теперь вот, понравилось!
Нам понадобиться:
2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие морковки.
Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад: смешать все компоненты. Можно добавить кунжутное семя. Залить сельдь маринадом и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!
P.S. На самом деле, селёдочка готова уже через 2 часа! ))) Очень вкусно, в меру перчика, вмеру кисленького. Овощей кладите больше, в прикуску с рыбкой такой СМАК! Мне понравилось. Рекомендую!
Серия сообщений "РЫБА":
Часть 1 - Селёдочка по-корейски
Часть 2 - Форель ароматного посола
Часть 3 - Сёмгу я солю очень просто
...
Часть 17 - Скумбрия (сельдь) пряного посола
Часть 18 - Как засолить скумбрию в рассоле!
Часть 19 - Скумбрия запеченная.
Метки: рыба закуска |
Страницы: | [1] |