«Полосатое» пирожное с кофейным муссом

Для тех, кто не боится и даже любит мудреные рецепты сладких блюд, предлагаем приготовить пирожное с кофейным муссом. Возможно, для ассов кулинарии оно покажется и не таким уж и сложным – всего-то и нужно особым образом расположить бисквит на противне. Пару часов усилий на кухне и вот вам замечательный десерт, напоминающий саму нашу жизнь – полоса черная, полоса белая… Вот такое философское пирожное от кулинарного сайта Cook-s.ru!

Ингредиенты для приготовления пирожного:

• яйцо куриное – 8 шт.
• сахар – 2 стакана
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.
• ванильный сахар – по вкусу
• мука – 150-200 г
• крахмал картофельный – 1 стакан
• какао-порошок – 2 ст.л.
• молоко – 400 мл
• растворимый кофе – 1 ст.л.
• желатин быстрорастворимый – 8 г
• сливки 33% – 200 мл
• шоколад – для украшения

Читать далее...

8 секретов хорошего кофе: варим в турке

Каждый день у многих начинается с свежесваренного в турке кофе. Я предпочитаю варить кофе в турке – аромат разносится по всей квартире.
Процесс приготовления кофе приносит непередаваемое наслаждение. О том, как варить кофе в турке, гурман расскажет так, что вы побежите приобретать её даже в проливной дождь или трескучий мороз. Жить без кофе, приготовленного в турке, покажется вам немыслимым!
Любовь к кофе со временем мужает и крепнет, но никогда не проходит.

Взять тонкосмолотый кофе и фильтрованную воду, снять за секунду до закипания, процедить в чашку. Рецепт варки кофе всем отлично знаком. Но есть маленькие хитрости, с помощью которых можно добиться совершенно нового кофейного вкуса и сделать напиток полезным.

Пробуем?

Магический кофе

4 рецепта чудесного напитка >>>

Торт с шоколадно-кофейным муссом

---

http://lubany-b.livejournal.com/192520.html

Круглая разъемная форма 22 см Коржи белые (верх и низ) Яйца (6 шт.) взбить с сахаром (150г, добавлять постепенно) добела. Ввести аккуратно муку (130 г). Выпекать один корж при 180 град. , охладить , перерезать на части . Корж с кусочками шоколада (середина) Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (100г, добавлять постепенно) добела. Ввести аккуратно муку (85 г) и шоколад (100г, подробить). Выпекать один корж при 180 град. Мусс (авторский текст) 6 унций (170 гр) полусладкого шоколада, порубленного 1/4 (62.5 мл) чашки цельного молока 1 чайная ложка порошка кофе-эспрессо* 1/2 бруска (55gr) сливочного масла 1 яичный желток 1 чашка (250 мл), холодных сливок, heavy cream На водяной бане (так чтоб кастрюля не касалась воды), растопить вместе шоколад, молоко, порошок кофе эспрессо и масло. Перемешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Вмешать туда яичный желток. В миксере взбить сливки и аккуратно вмешать шоколадную смесь. Можна поставить в холодильник чтоб немного застыло масло, тогда легче перемазывать. Перемазать коржи муссом и обсыпать края крошкой. Поставить хотя бы на ночь в холодильник. Что меняла: делала 1.5 порции, вместо кофе-экспрессо добавила порошок расстворимого кофе, желток не давала.

ПИРОЖНОЕ "КОФЕЙНЫЕ ОБЛАКА".

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Легкое пирожное с ярким ароматом кофе и рома - понравится всем любителям этого чудесного напитка! 

ТЕСТО:
                 5 белков
                 2 желтка
                100 мл воды
                1 ст.л раств. кофе
                1 стакан сахара
                1 стакан муки

- Из воды, кофе и сахара сварить сироп.
- Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.
- Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть.
- Выливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30.
- Готовность пробуем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.

БЕЛЫЙ КРЕМ:
                             750 мл натурального йогурта
                             100 г сахара
                             ванилин
                             50 мл рома
                            10 г желатина
                            100 мл сливок

- Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
- Смешать йогурт с сахаром и ванилином.
- Вмешать ром и растворенный желатин.
- Смешать со взбитыми сливками.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
                                      450 мл натурального йогурта
                                      80 г сахара
                                      4-5 ст.л крепкого кофе
                                      10 г желатина
                                      100 мл сливок

- Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
- Смешать йогурт с сахаром и кофе.
- Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.

- Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта.
- В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.
- Вылить 2/3 белого крема. Поставить в холод.
- Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание.
- Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь.
- Нарезать на пирожные и украсить какао.

 

КОФЕЙНЫЕ МАФФИНЫ С КАРАМЕЛЬЮ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ


ИНГРЕДИЕНТЫ: горячий крепкий кофе — 2 чашки,
какао — 1/2 Чашки,
мука— 1 Чашка,
сода— 2 ч.л.,
разрыхлитель — 1/2 ч.л,
соль — 1/2 ч.л,
несоленое сливочное масло комнатной температуры — 1 Чашка
,сахар — 2 Чашки,
яйца, большие, комнатной температуры — 3 Штуки,
ванильный экстракт — 1 Чайная ложка,
взбитые сливки — По вкусу (для украшения),
горячий кофе — 1/2 Чашки,
(карамель)какао — 6 Ст. л,
(карамель)горячее молоко —1 Чашка,
карамельный сироп — 3/4 чашки
Читать далее...

Потрясающее, тающее во рту Кофейное печенье с корицей

Очень интересное, вкусное и оригинальное с корицей и восхитительным кофейным ароматом... которые и создадут основу для замечательного аромата и сделают печенье необычным.

Рисуем на кофе! Просто и красиво! Удивите гостей или любимого!


Рисунки на кофе появляются при вливании молока, а точнее, густой молочной пены в кофе. Больше всего для рисования подходят кофе –латте, каппучино и экспрессо. Для того чтобы рисунок получился отчетливым, нужен идеально приготовленный кофе и правильно взбитая пена (обязательно из свежего молока или сливок).Также можно использовать почти растаявшее мороженое.
читать далее

Время пить кофе и много выпечки

Начиная рассказ о кофе,  хотелось бы отметить вот что. По мнению психологов, чай предпочитают вдумчивые и глубокие люди, а кофе – энергичные, деятельные и артистичные натуры.  Для истинного любителя и ценителя кофе, в какой бы стране он не жил, аромат свежемолотого кофе, кремовая пенка, мягкий, чарующий аромат, - это минуты наслаждения.

В мире существует более 1000 сортов кофе. В зависимости от того, где произрастает кофе, все его сорта имеют свои специфические особенности. В основном выращивают сорт арабика, затем идет робуста, и совсем немного – либерика.
Бразилия – главный поставщик кофе. Все его местные сорта – арабика. Лучший сорт бразильского кофе – бурбон сантос. Весь бразильский кофе производится сухим методом.

Читать далее...

Кофейный кекс с грецкими орехами

Читать далее...

Кофе

Капуччино

кофе — 100 мл
молоко (min жирности 3,2) — 200 мл
сахар по вкусу
шоколад или какао — 1 ч.л.

Варим крепкий кофе. Как варить кофе — в турке или в кофеварке — решать Вам. Греем молоко. Миксером или блендером взбиваем молоко, добавляя сахар по вкусу. Обычно сахар я добавляю только ребенку, самой же сладости хватает от шоколада или какао.Далее...