Года два назад..., нет, таки три, сидя в своем саду и удовлетворенно созерцая обильное обилие  очередного урожая слив, я вдруг подумал: " А не пустить ли часть  этих замечательных слив ( замечательны они тем, что годятся только в переработку) на более полезный, чем сливянка, продукт. Хотя, если отбросить лукавое лицемерство, а я это называю именно так, и никак не иначе, то давайте признаемся себе - ну что может быть полезней сливянки! Но тогда я был еще молод, наивен и простодушен. Полистал я книжку - поварежку, компьютеров тогда еще не было и остановился на соусе "Ткемали".  Сделал, разочаровался ( причем сливы у меня были не кислые, как требовал рецепт), но потенциал почувствовал и вот что, в результате продолжительных, не побоюсь этого слова - изнуряющих экспериментов, нашел:

Килограмм слив отделить от косточек, поместить в кастрюлю, влить стакан воды и приварить на слабом  огне  15 минут   (время отсчитывать с момента закипания). После того как остынут, протрите их через сито, чтобы получить, понятно, пюре. В это пюре добавить три столовых ложки сахара, две чайных соли, четверть чайной ложки лимонной кислоты, столовую ложку молотых семян кориандра, сторовую ложку сухого, растертого базилика, чайную ложку сухого розмарина и чайную ложку черного перца.  (С травами и перцем можете экспериментировать, с чесноком -не нужно, особенно, если собираетесь этот соус закрывать в банки. Чеснок можно добавлять, но только если собираетесь есть сейчас.) Снова доводите до кипения и можете заливать в стерилизованные пол-литровые банки и закрывать.

Вот как готовится острый сливовый соус. Как всегда, все очень просто.