/pp.userapi.com/c543302/u18432371/video/l_08149e01.jpg"" target="_blank">https://pp.userapi.com/c543302/u18432371/video/l_08149e01.jpg");" title="Макароны Джек Воробей" /> 

Макароны Джек Воробей. 

Состав: 
Фарш 
Лук 
Макароны 
Морковь 
Семя подсолнечника 
Молочный соус 

Вам понадобится: сковородка, растительное масло, соль. 

Способ приготовления: 
1. На разогретую сковородку БЕЗ масла выкладываем макароны и обжариваем 1-2 минуты до появления золотистой корочки, интенсивно перемешиваем 
2. Затем добавляем масло, морковь и семя подсолнечника, солим, обжариваем ещё около минуты, постоянно перемешиваем 
3. Добавляем фарш, жарим 2 минуты, перемешиваем 
4. Затем выливаем молочный соус перемешиваем, даём соусу впитаться в макароны 
5. Добавляем воды примерно на половину уровня макарон, тушим под крышкой 8-10 минут до готовности макарон, периодически перемешиваем, при необходимости добавляем воду. 

Приятного аппетита!!! 

Risotto ai frutti di mare

    Продукты на 4 порции:
- 1 стакан риса (важно использовать правильный рис - в данном случае арборио),
- бульон (говяжий, куриный) -  около 1 литра,
- 200 мл сухого белого вина,
- 1 черешок сельдерея, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока,
- мороженный зеленый горошек - 2 горсти,
- 200-300 гр. очищенных креветок,
- 1  филе кальмара (по желанию),
- оливковое и подсолнечное масло - 2-3 ст. ложки,
- 50-100 гр сливочного масла,
- 1 лимон,
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
    Рис должен быть таким:

    Сначала нарезается сельдерей,  лук, чеснок:

    Обжариваем 3-4 мин. в небольшом количестве (2-3 ст. ложки) растительного масла, я использую смесь оливкового и подсолнечного.

    Добавляем рис и обжаривает его в течение 1-2 мин. В дальнейшем основное и ГЛАВНОЕ действие - это постоянное перемешивание, приготавливаемого блюда, если будете отвлекаться - ничего не получиться, вернее получиться каша, а не ризотто.

    Вливаем сухое вино, продолжаем постоянно перемешивать. В дальнейшем по мере впитывания влаги, добавляем небольшими порциями  бульон (это очень важно -  бульон необходимо добавлять небольшими порциями, по мере его впитывания рисом, я обычно добавляю 1-2 половника за 1 раз) и вновь продолжает мешать, как впитается жидкость, опять добавляем бульон  и т.д.

    Когда рис будет практически готов (определяем это пробой) - солим, перчим (по вкусу), добавляем креветок и кальмаров нарезанных соломкой, через 1 мин.мороженные зеленый горошек, продолжаем перемешивать, добавляя при необходимости бульон небольшими порциями, до приготовления риса

    Когда рис уже будет готов, поливаем блюдо соком одного лимона и добавляет сливочное масло, после чего выключаем огонь и накрываем блюдо крышкой, оставляем на 10 мин. В это время блюдо приобретает приятную кремовую консистенцию, но рисинки остаются не разваренными - блюдо готово, приятного аппетита!

    В данном случае блюдо получилось довольно вязки, но это в можно исправить регулируя количество бульона в конце приготовления.
    PS: основной принцип приготовления - это добавление бульона в рис небольшими порциями и постоянное помешивание блюда, а варианты ингридиентов могут быть самыми разнообразными, я готовил ризотто с грибами и курицей, с зеленой фасолью, беконом и т.д.
Еще раз приятного аппетита! 

Рецепт от шефа: ризотто с овощами и крошкой из ветчины

На сырую, прохладную или откровенно холодную погоду всегда находятся свои, особенные рецепты. 
В ближайшее время надеюсь делиться с вами именно такими. И вот, пожалуйста, для примера: ризотто. Самое главное здесь - правильный сорт риса с большим содержанием крахмала. Насколько мне известно, в у нас можно найти арборио и карнароли. 
Запаслись рисом, дальше все просто. Тем более, что сегодня все в картинках; привезла рецепт из студии Prostranstvo с мастер-класса Toppits. Постепенно переходя из лета в осень, начинаем готовить что-то сезонное: овощное, теплое, уютное, обволакивающее. 

на 4 порции

240 гр риса (арборио)
2 луковицы (шалот)
1/2 средней моркови
1 стебель сельдерея
1/5 белой части лука порея
2 забчика чеснока
1 помидор
небольшой пучок зеленого базилика
80 мл оливкового масла
60 мл белого сухого вина
600-700 мл овощного бульона
50 гр сыра Грана Падано
80 мл сливок 22%
4 ломтика пармской ветчины (подсушенной в духовке при 150 градусах 30-40 минут)
соль, перец


Все овощи, кроме шалота, порезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Приправить по вкусу, добавить порезанный базилик.
Лук шалот порезать, обжарить (отдельно от остальных овощей) на оливковом масле.

  
 
Всыпать рис (в ту же кастрюлю с шалотом), помешивая держать на огне около минуты.

  

Затем добавить вино; постепенно вливать бульон (по мере выкипания), непрерывно мешая ризотто. 
Через 10 минут после начала варки начать добавлять овощную смесь и сливки.

 
 
Добавить все овощи и готовить, так же помешивая, еще 5-7 минут. Добавить специи, сыр, снять с огня и дать "отдохнуть" 1-2 минуты.
Ветчину сложить в блендер и измельчить до получения крошки. Перед подачей еще раз хорошо перемешать и украсить крошкой из ветчины.

  
  

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.




Грибное ризотто

• рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
• шампиньоны  400гр
• сушеные белые грибы - горсть
• сельдерей - 2 стебля
• репчатый лук - 1 головка
• розмарин - 2-3 веточки
• белое вино - 200мл
• куриный бульон (использовала просто воду)
• растительное масло - 2-3ст.л.
• соль
• петрушка
• сок 1/4 лимона
• пармезан - 60гр
• сливочное масло - 1ст.л.

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.



Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).



В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.



Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.



Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 



По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).



Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.



Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Приятного аппетита!



Для запеченных шампиньонов

• шампиньоны - 300гр
• розмарин - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• соль, черный молотый перец
• растительное масло - 1ст.л.
• сливочное масло - 1ч.л.

Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок Сбрызнуть растительным  маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. 
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Очень ароматное и богатое по вкусу, дополненное запеченными шампиньонами - отличный обед или ужин.




Грибное ризотто
 

• рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
• шампиньоны  400гр
• сушеные белые грибы - горсть
• сельдерей - 2 стебля
• репчатый лук - 1 головка
• розмарин - 2-3 веточки
• белое вино - 200мл
• куриный бульон (использовала просто воду)
• растительное масло - 2-3ст.л.
• соль
• петрушка
• сок 1/4 лимона
• пармезан - 60гр
• сливочное масло - 1ст.л.

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.



Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).



В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.



Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.



Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 



По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).



Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.



Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Приятного аппетита!



Для запеченных шампиньонов

• шампиньоны - 300гр
• розмарин - 2 веточки
• чеснок - 2 зубчика
• соль, черный молотый перец
• растительное масло - 1ст.л.
• сливочное масло - 1ч.л.

Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок Сбрызнуть растительным  маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла. 
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

 

- 2 стакана перловки (хорошо промыть холодной водой) 
- обжарить лук, доб. морковь, доб. 2 ст.л. томатного соуса 
- обжарить мясо, посолить, поперчить 
- выложить в кастлюльку мясо, перловку, обжарку 
- добавить 5 стаканов от МВ воды, соль 
- режим "Плов"

Креветки в сливочно-чесночном соусе.

приблизительно 800-900 g (не взвешивала...так на глаз) уже очишеныx креветок
50 г сливочного масла
2-3 зубчика чеснока(размять)
250 мл сливок.
Мелкопорезанная петрушка(1-2 ст.ложки)
Соль по вкусу

1.В глубокой сковороде растопить масло,добавить чеснок и немного потушить.
2.Налить сливки,все перемешать и довестии до кипения.
3.Добавить креветки и тушить 8-9 мин.В самом конце добавить петрушку и перемешать.
4.Вынуть креветки.Соус оставить на огне,пока слегка не загустеет и количество  не перейдет в качество(т.е.,когда почти половина выкипет).
5.Бросить креветки обратно в соус,подержать на огне 1/2 мин...и подавать к столу
 с cвежей булочкой...


Как сказал мой муж...я,даже не знаю.что вкуснее...креветки или соус

Рецепт второй:

"Паста с морепродуктами в соусе из рокфора,вина и сливок"

 

Автор: мисс

Описание: Для самых-самых близких - всё самое вкусное и полезное. А кому мы больше всего хотим угодить? Конечно, нашим деткам и внукам. Предлагаю эту ароматную, полезную, вкусную запеканочку из золотого пшена, тыквы, творога и вяленой клюквы для наших самых любимых - золотых деток. Сразу предвижу вопрос о вкусе запеканки. Заверяю вас, что явного вкуса пшена и тыквы нет, вкус полностью сбалансирован.

Ингредиенты

• Пшено (пшено золотое в пакетиках от "Мистраль") — 1 пакет.
• Творог (5%) — 200 г
• Тыква — 150 г
• Сливки (20%) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Клюква (вяленая) — 50 г
• Сахар (или по вкусу) — 1 ст. л.
• Сахарная пудра (по вкусу)
• Мед (по желанию)
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Хочу сразу сказать, что указанного хватит на 4 детские или 2 взрослые порции. Берём пшено золотое в пакетиках от "Мистраль" и варим согласно инструкции на упаковке. Кладём в воду, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Достаём вилкой пакетик, даём стечь воде и кладём немного остыть на тарелку.

Берём кухонный комбайн или блендер и измельчаем нарезанную тыкву и творог в однородную массу.

Добавляем соль, сахар, яйцо, сливки. Если тыква сладкая, то сахар можно не класть вообще. Если хотите, чтобы запеканка была плотная и можно было есть руками, то добавьте 1 ст. ложку манной крупы. Всё перемешиваем.

Добавляем из пакетика пшено.

Кладём вяленую клюкву. Можно класть изюм, запаренный заранее, но клюква полезнее и даёт свою лёгкую кислинку. Вообще можно класть: вяленую вишню, курагу и т. д. Всё перемешиваем.

Берём удобные формочки (или одну большую форму), наливаем в них готовую массу. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут до золотистой корочки.

Эту запеканку можно есть как горячей, так и холодной. При подаче поливаем мёдом, сиропом или посыпаем сахарной пудрой. Всего самого доброго Вашим близким!

Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) . Пошаговый фото рецепт.

Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, чем вкуснее получиться соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В самом конце, в уже готовый соус по желанию добавить немного молока или сливок.

Расчет продуктов на 4 порции

Нам потребуется:
Фарш (свинина, говядина) — 300-350 гр.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1-2 шт.
Лук (крупный, репчатый) — 1 шт.
Бекон — 50-60 гр.
Вино (красное, сухое) — 30-40 мл
Томаты (консерв.) — 200 мл
Оливковое масло — по вкусу
Сливочное масло — 30 гр.
Соль, перец — по вкусу
Паста (Тальятелле) — 400 гр.

Лук, морковь, сельдерей и бекон измельчаем.

На сковороду наливаем оливковое масло и кидаем кусок сливочного, когда масло растает добавляем в сковороду все овощи.

Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут.

Когда овощи готовы, добавляем к ним бекон и фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим 10-15 минут.

Затем вливаем вино и тушим еще 30-40 минут.

Затем добавляем томаты, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 15-20 минут.

Дальше можно отварить тальятелле до готовности, перемешать их с соусом Болоньезе и подавать к столу, а можно использовать готовый соус для лазаньи или вообще убрать в холодильник до завтра.
И все, приятного аппетита!

Автор: Haruka

Описание: Вы любите розы? А сыр, много сыра? Вам нравится и то, и другое, тогда Вам сюда!!! Заходите, угощайтесь!!! За рецепт большое спасибо Марине - Sorba!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Томатная паста (концентрированная) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (1 ст.л в тесто и 1 ст.л. для поливки лазаньи) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сметана (для начинки) — 200 г
• Сыр творожный — 140 г
• Пармезан (Гауда и Эмменталь - смесь сыров) — 150 г
• Ветчина (по вкусу, можно заменить на вареное или жареное мясо) — 120 г

Приготовление

Замесить эластичное тесто из муки, яиц, томатной пасты, соли и 1 ст.л. масла. Не торопитесь добавлять сразу всю муку, ее может понадобиться меньше или чуть больше.

Скатать тесто в шар и дать немного "отдохнуть" под пленкой. Затем еще раз вымесить и опять скатать шар.

Шар разделить на четыре части.

Раскатать тесто на лапшерезке или скалкой в длинные, тонкие прямоугольники.

Отварить в кипящей воде каждый лист по полминуты. Затем остудить в холодной воде, вынуть на полотенце и дать немного просохнуть лишней влаге.

Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на средней терке. 1 ст.л. натертого сыра отложить в сторонку для обсыпки. Ветчину нарезать соломкой. Смешать в отдельной чашке вместе сметану, натертый сыр, творожный сыр и ветчину.

Листы лазаньи разделить на две части, каждую часть смазать начинкой по 1 ст.л. с горкой, сложить пополам по горизонтали, опять немного смазать начикой и свернуть "розу". Так поступаем с каждым листом для лазаньи.

Выкладываем готовые "розы" в форму. Сверху лазаньи накапать оливковым маслом и посыпать отложенным натертым сыром. Получается ровно восемь "роз" (у меня не уместилось в одной форме, поэтому оставшиеся два завитка выпекала отдельно).

Запекать в предварительно разогретой духовке при 180С 20-25 минут до приятной румяности.

Приятного аппетита!!!

Примечание: Начинка может быть любая: просто творог-сметана-чеснок-зелень и т.п. Сыр Гауда можно заменить Российским, Эмменталь - Маасдамом, а если вам нравится голубой сыр - добавьте любимый сорт сыра! Очень понравилось "возиться" с тестом, закручивать "розы". Самое приятное - это восторг дочери!!!

• Спагетти, 300-500г 
• Чеснок, головка-полторы
• Красный перец чили (свежий или сушеный)
• Петрушка (+ если есть орегано)
• Оливковое масло (верджин конеш с запахом)
• Пармезан

Отвариваем спагетти до аль денте в большом объеме подсоленной воды с капелькой оливкового масла.

В это время чеснок чистим и мелко рубим (не давим), можно в комбайне. Петрушку режем. Перец, если свежий, тоже измельчаем (я беру целый перчик и потом еще сухой молотый по вкусу добавляю, люблю поострее).

Разогреваем в толстостенной посуде оливковое масло, кидаем чеснок и перец (стручковый, порезанный), обжариваем буквально 30 сек (главное не сжечь чеснок, постоянно помешиваем и следим), добавляем петрушку и орегано, и сразу откинутые на дуршлаг спагетти.

Быстро перемешиваем, добавляем еще масла по вкусу, соли, перца, если не остро, и выкладываем на тарелки, посыпав тертым пармезаном.

Убийственно вкусно. Если нет - добавьте еще оливкового масла.

Кстати, вкусно не солить в процессе, а посыпать уже на тарелках морской солью. Но это на любителя. Запивать красным сухим вином и наслаждаться.

Spaghetti alle vongole - Спагетти с моллюсками

1. Моллюски тщательно вымыть (моллюски с уже открытыми раковинами не использовать!). Моллюски положить в кастрюлю, добавить воду и варить около 5 мин. (створки должны открыться). Закрытые моллюски выбросить, остальные остудить. Если использовать готовые замороженные моллюски, то этот процесс можно пропустить.
2. Обжарить на оливковом масле выдавленный чеснок, щепотку петрушки, мелко нарезанный острый перчик (если не любите очень острое можно использовать просто чёрный перец) 1-2 мин. Положить моллюски.Добавить белое вино и дать покипеть ещё пару минут.
3. Отварные спагетти положить в сковороду, перемешать с соусом. Выложить на тарелку, посыпать петрушкой и подавать.

Этот же рецепт можно готовить и с мидиями.

Макароны с креветками, цукини и руколлой

На оливковом масле поджарить чеснок с нарезанными цукини, положить креветки, посолить, поперчить, обжарить. Налить немного
белого вина, дать покипеть, положить нарезанные свежие помидоры, перемешать. Выложить в соус отварные макароны, добавить рукуллу, перемешать и подавать. Готовое блюдо можно посыпать пармезаном.

Паста с грибным соусом и колбасками

• паста
• 100 гр сушеных грибов (можно заменить свежими грибами)
• 2-3 сырые колбаски, нарезать (можно заменить фаршем)
• 3/4 ст сливок
• соль, перец

Грибы помыть и залить 1 ст кипящей воды, дать постоять 30 минут. Отварить пасту. На сковороде обжарить колбаски до готовности, переложить на тарелку. В тy же сковороду добавить грибы и пожарить 3-5 минут, добавить 1/2 ст воды которой были залиты грибы. Дать покипеть 5 минут, добавить сливки, довести до кипения и потушить 2-3 минуты, добавить обжаренные колбаски, потушить 2 минуты. Подавать пастy сверху выложив соус с колбасками.

Сушеные грибы можно заменить любыми свежими, только дольше нужно готовить. Вместо колбасок можно взять сырой фарш, приправив его солью и перцем. Получается очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Паста с грибами

• 350 гр шампиньонов
• 1 большая луковица
• 150 мл сухого белого вина
• 150 мл сливок (у меня 20%)
• 1 ч.л. крахмала

Лапшу ставим вариться, а тем временем готовим грибы.
Луковицу режем кубиками, обжариваем на слив. масле до прозрачности. Добавляем порезанные пластинками шампиньоны, слегка обжариваем. Добавляем вино, тушим 5 мин. Добавляем сливки, солим и тушим все вместе 15 мин с открытой крышкой. Крахмал разбавляем в 2-х ст.л. холодной воды, вливаем в грибы, доводим до кипения.
Лапшу промываем, добавляем к грибам и перемешиваем. Посыпаем свежемолотым перчиком и подаем.

Penne a la Vodka

Как появился этот рецепт никто точно не знает. Кто-то утверждает что рецепт родился в небольшом ресторанчике Дантэ в Болонье. Другие уверены что рецепт изобрел James Doty, выпускник Колумбийского университета в Нью-Йорке. Еще один претендент на авторство рецепта итальянец Luigi Franzese, только в его исполнении рецепт назывался penne alla Russia, из-за водки. Еще один источник утверждает что рецепт был выдуман Румынским шефом специально по заказу одной компании, производящей водку, якобы для того, чтобы сделать водку более популярной в Италии. Отдавать предпочтение той или иной версии не берусь, только скажу что этот рецепт, наверное, самый легкий способ приготовления этого соуса.

• 2 ст л олив масла
• 2 зубка чеснока, порезать
• 800 мл консервированных в собственном соку томатов
• 1/2 ст нарезанного базилика
• соль, перец по вкусу
• 1/4 ст водки
• 500 гр пасты типа пенне (короткие макароны с косо срезанными краями)
• 450 мл сливок

Отварите пасту в подсоленной воде пока будете готовить соус. Раздавите вилкой помидоры. В большой сковороде нагрейте олив масло, добавьте чеснок, жарьте 1-2 минуты, добавьте томаты, базилик, соль, перец и тушите 15 минут. Добавьте водку, тушите еще 15 минут. Добавьте сливки, тушите еще 10 минут. Пасту перемешайте с соусом и сразу подавайте. Можно посыпать пармезаном или свежим базиликом.

Макароны, запеченные с сыром и копченой индюшкой

У американцев есть классическое блюдо - макароны с сыром, иногда вкусно, иногда нет, все зависит от сыра. Иногда добавляют овощи - брокколи, цветную капусту, зеленый горошек. У нас получилось свое блюдо, очень вкусное. Мне очень понравилось сочетание сырно-кремовой середины и хрустящей запеченoй корочки. Я принесла остатки на ланч на работу - на аромат сбежалась половина офиса!!

• 220 г рожек (макароны)
• 2 ст цельного молока
• 170 г тертого сыра (типа Грюер)
• 100 г тертого пармезана
• 2 больший яйца
• 3 куска белого хлеба, нарезать на кусочки
• 2 ст л слив масла, плюс масло чтобы смазать форму
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 1 зубок чеснока
• 3 ст л муки
• щепотка острого перца
• соль
• 200-250 гр копченого мяса, разрезать на кусочки

Нагреть духовку до 210'. В подсоленной воде отварить макароны до полу-готовности, 6 минут примерно. Затем слить воду, переложить макароны в большую посуду и добавить 1/4 ст молока, перемешать. Пока макароны варятся в отдельной посуде перемешайте два вида сыра. Слегка взбейте 1/4 ст молока и яйца, добавьте хлеб и половину тертого сыра.

Растопите масло в глубокой сковороде, добавьте лук и чеснок, потушите 2 минуты. Посыпьте мукой, добавьте перец, соль и тушите, помешивая, 2 минуты. Постепенно добавьте 3/4 ст воды и оставшиеся 1 1/2 ст молока. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте оставшийся сыр, потом макароны и хорошо перемешайте.

Хорошо смажьте слив маслом форму для выпечки, желательно керамическую. В форму выложите половину макарон, сверху положите кусочки мяса, затем оставшиеся макароны. Сверху выложите хлебную смесь. Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 20 минут. Вынуть из духовки, дать постоять 5 минут и сражу же подавать.

Паста с брокколи и с соусом из голубого сыра

Пасту отварить в подсоленой воде с небольшим кол-вом раст.масла. В конце варки добавить броккли, дать закипеть и слить воду.

Соус на 1 порцию:

• 50 мл сливок 10%
• 25 г сыра с плесенью

Сыр порезать маленькими кусочками. Сливки налить в сковороду, выложить сыр. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Выложить пасту с броккли, прогреть 2 мин и сразу подавать.

Ничего особенного, всё очень просто и очень вкусно!!!))
У меня была обалденная жаренная курочка с чесночным соусом и вкуснейшее пенне в сырррно-сливочном соусе..ммм...паста просто бомба! Да, и бокал вина ко всему в придачу!))



Сначала напишу про курочку. Рецептом курицы я вдохновилась у Натальи natapit))

Что нужно:
Курица - 1,8 кг.,

Маринад:
Вода - 500 мл.,
Сахар - 1 ст.л.,
Соль - 3 ст.л.,
Белый бальзамический винный уксус (в крайнем случае, думаю, можно яблочный 5%) - 50 мл.,
Лавровый лист - 4-5 шт.,
Черный перец горошком - 10 шт.,
Сильно газированная минеральная вода - 500 мл.,
Масло растительное - 2 ст.л. (в форму для запекания)

Чесночный соус:
Чеснок - 1 головка,
Масло оливковое (растительное) - 50 мл.,
Сок 1 крупного лимона,
Вода бутилированная (или кипяченная холодная)- 50 мл.,
Петрушка свежая - небольшой пучок
Соль, черный перец.

Как делать:
Маринад:
1. В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар,уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести всё до кипения, снять с огня и полностью остудить! Добавить минеральную воду, перемешать.
Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад.
Сверху на курицу положить тарелочку(блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде.
Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10-12 часов (я убираю на ночь)



2. Замаринованную курицу положить в форму для запекания, налить в форму 2-3 ст.л. маринада и 2 ст.л. растительного масла.
Накрыть курицу сверху крышкой, или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 гр. на 20 минут.
Затем, снять крышку(фольгу) и запекать ещё 20-25 минут.



3. В то время, как поставили курицу запекать, делаем чесночный соус.
В чашечку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться.



4. Курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом







Пока запекается курица, займёмся пастой!



Что нужно:
Паста пенне - 300 гр.,
Молоко - 480 мл.,
Мука - 4 ст.л.,
Масло сливочное - 60 гр.,
Сливки 10% - 200 мл.,
Горчичный порошок - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Твердый хорошо плавящийся сыр (лучше всего "чеддер", но я делала и с "мааздам" и с "гауда") - 250 гр.

Как делать:

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить.
Пока варится паста, займемся соусом.
В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла.
В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр.
Смешать всё, и при постоянном помешивании, довести до кипения (на среднем огне). варить, примерно, минут пять или до загустения.
Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно всё прогреть.
Всё! Подаём с курочкой! И вина! Вина не забудьте!!))