|
 Кулинарушка
Вторник, 15 Июля 2025 г. 21:10 (ссылка)
Ингредиенты:
Для коржа:
Мука — 260 г
Масло сливочное — 180 г
Яйцо куриное — 140 г (2 шт. категории С0)
Мёд — 130 г
Сахар — 90 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 10 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Крем для начинки:
Сметана — 310 г
Сахарная пудра — 50 г
Ванильная паста — 1 ч. л.
Для пропитки:
Лимонный сок — 50 мл
Мёд — 50 г (можно больше, если любите сладкое)
Вода — 150 мл
Крем для покрытия:
Творожный сыр — 300 г
Масло сливочное, к. т. — 100 г
Сахарная пудра — 70 г
Сливки 33% — 70 мл
Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. Корж: яйца разделить на белки и желтки. В миске смешать масло, мед, обычный и ванильный сахар и соль, поставить на водяную баню и готовить, пока масло полностью не растворится. Добавить соду и желтки, готовить, помешивая, масса должна увеличиться в два-три раза и побелеть. Белки взбить в пышную массу в отдельной миске.
2. Постепенно добавить в медовую смесь муку и разрыхлитель, в два приёма ввести белки.
3. Кольцо затянуть фольгой, вылить в него тесто, разровнять и отправить в разогретую до 200 ºС духовку примерно на 30 минут. Готовность коржа можно проверять тестом на "сухую зубочистку". Если верх поджаривается, а внутри корж сыроват — накройте его фольгой. Готовый корж остудить, срезать верхушку и разделить вдоль на два коржа — это будет верх и низ торта.
4. Крем для начинки: отрезанную верхушку коржа поломать руками или нарезать на небольшие кубики, смешать с сахарной пудрой, ванильной пастой и сметаной.
5. Пропитка: лимонный сок довести до кипения с водой, затем снять с огня и вмешать мед до растворения. Каждый корж пропитать с двух сторон с помощью кулинарной кисточки.
6. Крем для покрытия: взбить масло с пудрой и ванильным сахаром в крем, добавить сыр, снова взбить, влить сливки и взбить последний раз.
7. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце. В кольцо уложить корж, на него уложить крем для начинки, сверху накрыть вторым коржом. Затянуть верх кольца фольгой и убрать в холодильник на пропитку минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.
8. По истечении времени убрать кольцо, бока и верх покрыть кремом, украсить по желанию.
Совет: в сметанную массу можно добавить обжаренные измельчённые орешки, чернослив или кусочки консервированных ананасов или персиков.
Приятного аппетита!
источник
Ipola
Вторник, 25 Марта 2025 г. 10:05 (ссылка)
Оказывается, приготовить бисквитный торт Медовик с вишней и сметанным кремом совсем не сложно! Предлагаю Вам простой рецепт.
Ингредиенты.
Бисквит:
150 г муки,
100 г мёда,
80 г сахара,
3 больших яйца комнат.темп.,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.
Крем:
500 г сметаны 30%,
60 г сах.пудры (по вкусу),
пакетик загустителя сметаны или сливок/ либо 4 г желатина + 20 г воды.
Конфи:
350 г вишни без косточек,
50 г сахара (по вкусу)
15 г кукурузного крахмала,
35 г воды.
Как приготовить
Бисквитный торт Медовик с вишней и сметанным кремом простой рецепт
Читать далее...
Ipola
Понедельник, 24 Марта 2025 г. 09:31 (ссылка)
Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту 🍋🍯🔥
Ингредиенты.
Для 7 коржей 22 см диаметром:
460 г муки
100 г слив масла
100 г мёда
2 яйца
200 г сахара
2 ч.л. соды
Лимонный курд:
100 мл лимон сока
Цедра 1 лимона
6 желтков (120 гр)
100 г сливочного масла
70 г сахара
5 г крахмала
Крем:
440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной)
400 г творожного сыра
350 мл 33-35 % сливок
150 г сах пудры
Как приготовить Торт Медовик с сметанным кремом и лимонным курдом простой рецепт
Читать далее...
ALBENS
Среда, 11 Декабря 2024 г. 15:18 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Медовик — это один из самых известных и любимых десертов русской кухни, который завоевал сердца сладкоежек не только в России, но и далеко за ее пределами. Этот потрясающий торт завораживает своим неповторимым вкусом, нежной текстурой и теплым ароматом меда, который проникает в каждый слой.
История медовика уходит корнями в древние времена, когда мед был не только важным продуктом питания, но и символом благополучия и счастья. Использование меда в кулинарии стало популярным среди наших предков, и с течением времени было разработано множество рецептов, одним из которых стал знаменитый медовик.
Традиционно, рецепт включает в себя слои медового коржа, пропитанного сладким кремом на основе сметаны или сгущенного молока, что делает десерт невероятно вкусным и сытным.
Ингредиенты для теста:
мука — 400 г;
сахар — 200 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мед — 2 ст.л.;
сода — 1 ч.л.;
лимонная кислота — ¼ ч.л.;
соль — ⅓ ч.л.
Ингредиенты для заварного крема:
молоко — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
мука — 4 ст.л.
Приготовление торта “Медовик”:
Читать далее...
Ipola
Суббота, 01 Июня 2024 г. 13:33 (ссылка)
Сегодня я хочу предложить очень простой и быстрый рецепт приготовления медового торта со сметанным кремом!
Ингредиенты:
мука 140 г
яйца (маленькие) 3 шт. или 2 шт.(больших)
сахар 80 г
мёд 3 ст.л.(жидкий)
разрыхлитель 2 ч.л.
сметана 400 г
сахарная пудра 70 г
арахис жареный 70 г
Приготовление.
Читать далее...
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Четверг, 30 Мая 2024 г. 10:07 (ссылка)
Рецепт «заманченного» медовика! Готовим с Просто Кухня Торт Медовик с кремом из манки в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру..
Ингредиенты
Для бисквита:
Мёд 210 г
Разрыхлитель 20 г
Яйца 5 шт.
Сахар 180 г
Мука 280 г
Сливочное масло 20 г
Для крема:
Молоко 800 мл
Манка 130 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 16 г
Сливочное масло 200 г
Вам понадобятся две формы с разъёмными бортами диаметром 23 см и пергамент
Как приготовить Торт Медовик с кремом из манки Просто Кухня рецепт пошагово
Читать далее...
pavelka11
Пятница, 24 Мая 2024 г. 11:25 (ссылка)
Торт Медовик
Ингредиенты:
Для коржей:
2 яйца
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
420 г муки (примерно)
Для крема:
2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 ч.л. ваниль ного сахара
Приготовление:
Масло взбиваем с сахаром и медом.
Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.
Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.
Щедро смазываем кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.
Даем пропитаться
Чипо_Лино
Среда, 13 Марта 2024 г. 09:34 (ссылка)
Ингредиенты:
Для теста нам понадобится:
муки – 300г,
сахара - 200 г,
сливочного масла - 100 г,
меда - 2 ст. ложки,
яиц - 2 шт,
соды - 1 ч. ложка.
Для приготовления крема:
сливочного масла - 300 г,
сгущенного вареного молока - 1 банка,
грецких орехов - 100 г,
Для украшения:
●шоколад – по желанию.
Приготовление:
Растапливаем сливочное масло, сахар, а также мед, желательно на водяной бане, не забывая помешивать, примерно 4-5 минуты. Затем добавляем соду и опять мешаем, потом наступает очередь яиц и муки. Замешиваем тесто, оно должно получиться не крутое, а среднее. Даем остыть 30 минут, раскатываем порционные шарики - наши будущие коржи, обычно их 7- 8 штук. Выпекают коржи примерно 3-5 минут, при температуре 200°C в духовке, пока они не зарумянятся. Обрезаем ровно коржи и готовим крем. Взбиваем сливочное масло и частями отправляем в него сгущенное молоко. Украшаем торт и оставляем пропитаться.
MerlettKA
Пятница, 02 Февраля 2024 г. 12:56 (ссылка)
 |
|
Торт "медовик" - это десертное
блюдо, которое славится своим
нежным медовым вкусом и
ароматом.
Обычно "медовик" состоит из
нескольких слоев нежного медового
коржа и слоев сгущенного молока
или сметаны.
|
Смотреть видео
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 15 Октября 2023 г. 11:10 (ссылка)
Думая о классическом медовике, мы сразу же представляем коржи, которые чередуются со сметанным кремом, и крошку из теста, что используется в качестве декора. А если подойти к готовке этого десерта нестандартно? Наша редакция расскажет, как приготовить очень стильный и вкусный медовик без раскатки коржей. Вы получите аккуратные кубики из теста, пропитанные нежным кремом. А заключительным аккордом выступит потрясающий карамельно-сливочный мусс.
Во время приготовления теста очень важно избежать быстрой карамелизации мёда и сахара. Потому для такой цели лучше всего брать кастрюлю с толстым дном, которая поможет это предотвратить. Также вы можете готовить медовое тесто на водяной бане. Но тогда оно получится гораздо светлее.
Как приготовить медовик без раскатки коржей
Важная деталь. Когда вы будете вводить в тесто яйца, убедитесь, что медово-масляная смесь остыла, иначе белок свернется. Если это всё же произошло, не расстраивайтесь. Процедите смесь через сито и продолжайте работу с тестом.
Приготовление
Готовим жидкое тесто. В кастрюле с толстым дном соединяем 180 г размягченного сливочного масла со 100 г сахара. Добавляем жидкий мёд и 0,25 ч. л. соли. Отправляем кастрюлю на плиту. Прогреваем смесь на среднем огне до полного растворения сахара, активно ее помешивая венчиком.
Всыпаем в однородную массу соду. Продолжаем ее держать на огне и не забываем всё время помешивать, пока не увидим красивый янтарный цвет. Оставляем полученную массу на 10–15 минут на кухне.
Добавляем к остывшей медово-масляной смеси крупные яйца. Интенсивно всё перемешиваем венчиком до однородности. Всыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем всё венчиком до получения однородной карамельной массы (текучей текстуры).
На пергаменте рисуем круг, размер которого совпадает с диаметром формы (24 см). Помещаем его на противень. В центр круга аккуратно выливаем необходимое количество жидкого теста для заполнения всей окружности. Ровняем его при помощи кулинарной лопатки. Оставляем заготовку в стороне.
Застилаем второй противень пергаментом. Выливаем на него оставшееся тесто. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Отправляем противень в разогретую до 170 градусов духовку на 16–18 минут (до зарумянивания).
Срезаем неровные края готового коржа. Остывшие обрезки перетираем в крошку. Затем делим корж пополам. Одну его часть разрезаем на полоски шириной 1,5 см. Потом разрезаем их поперек, чтобы получить небольшие кубики. То же проделываем и со второй частью коржа. Разделяем готовые кубики на 4 части.
Отправляем второй противень в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем круглую основу для торта в течение 10 минут. Горячий корж аккуратно обрезаем по краям, чтобы его размер был на 1 см меньше диаметра формы.
Готовим крем. В большой емкости с высокими бортиками соединяем сметану жирностью не менее 15 % с 200 г сахара и ванилином. Взбиваем всё при помощи миксера до однородной массы в течение 3–5 минут. Откладываем 150 г крема для смазывания боков торта. Накрываем его пленкой и убираем в холодильник.
Собираем торт. На блюдо ставим разъемное кольцо (вверх тормашками). Застилаем его края пленкой. В центр блюда наносим небольшое количество сметанного крема. Промазываем им нижнюю часть круглого коржа. Затем выкладываем заготовку из теста (кремом вниз) на блюдо. Разделяем крем на 4 части, одну из которых выкладываем на корж, равномерно распределяя.
Берем одну часть кубиков из теста. Хаотично их разбрасываем сверху. Затем выкладываем 2-ю часть крема кучками. Аккуратно распределяем его к бортикам формы. Снова помещаем сверху медовые кубики. Повторяем выкладку слоев. Сверху выкладываем крем и ровняем его. Отправляем торт на 6–8 часов в холодильник для стабилизации крема.
Готовим карамельный мусс. Всыпаем в небольшую сковороду или в сотейник с толстым дном 150 г сахара. Вливаем 50 мл воды. Отправляем на плиту. При появлении первых пузырьков убавляем огонь до среднего. Периодически вращаем сковороду для равномерного нагрева. Не перемешиваем смесь! После появления янтарного цвета выключаем огонь.
В отдельном сотейнике нагреваем сливки жирностью 33 % до горячего состояния (не кипящего). Периодически их помешиваем. Вливаем горячие сливки к сахарной смеси. Перемешиваем всё до однородности. Через минуту отправляем смесь на огонь.
Добавляем к ней 0,5 ч. л. соли, ванилин и 50 г размягченного сливочного масла. Интенсивно перемешиваем все ингредиенты, пока не получим однородную гладкую смесь, затем процеживаем ее через сито.
В небольшой емкости растворяем желатин в горячей воде. Полученную смесь вливаем в карамельный соус. Активно всё перемешиваем до получения однородного мусса. Поливаем им верх торта. Равномерно распределяем мусс по всей поверхности. Отправляем торт на 30 минут в холодильник.
Убираем разъемное кольцо. Покрываем бока торта 150 г сметанного крема. Посыпаем их медовой крошкой из обрезков теста, равномерно всё распределяем при помощи кулинарной лопатки. В процессе снимаем излишки. Готово!
Кстати, чтобы слой карамели был такой же, как и на фото, для этого следует приготовить двойную порцию мусса. Но и из указанных ингредиентов у вас получится достаточное его количество для декора торта.
|
