Пельмени с квашеной капустой и мясом я называю пельменики.


Их конечно можно отнести и к вареникам, но вареники бывают более крупного размера, чем предлагаемые пельмени (пельменики). Не важно, как их называть, это блюдо относится к дамплингам, как любое изделие пельменного типа. Вкус оригинальный, может не всем нравится, но мне они нравятся даже больше, чем пельмени.
Точно так же можно готовить пельмени без мяса, просто из квашеной капусты.

Ингредиенты: тесто, мясо, капуста квашеная, лук репчатый, чеснок, перец, соль

На полкилограмма теста нужно примерно полкилограмма начинки, соотношение мяса и квашеной капусты лучше всего поровну. На полкилограмма начинки нужно брать 1 луковицу, чеснок, соль, перец по вкусу. Если капуста кислая, нужно её слегка промыть и отжать.

Приготовление теста
Ингредиенты для теста: мука 800 г, вода 300 мл, яйцо 1 шт, соль 1 чайная ложка

Муку просеиваем в миску, в середине делаем углубление, вбиваем 1 яйцо, соль, воду, размешиваем все постепенно забирая муку и вмешивая её, когда тесто будет уже густое, месим руками до однородного состояния. Оставляем на 15 минут, затем месим еще несколько минут. Оставляем вылежаться в пакете или под пленкой в миске. а лучше всего убрать тесто на некоторое время в холодильник. Тем временем готовим начинку.
Мясо прокрутите на мясорубке, квашеную капусту измельчите ножом, лук репчатый, чеснок можно прокрутить вместе с мясом.

К фаршу добавьте квашеную капусту, лук и чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешайте.
Из теста приготовьте сочни размером чуть больше, чем на пельмени
На середину каждого сочня положите ложкой начинку и соедините кромки, при том, не нужно скручивать пельмени в кружок.
Варить пельмени нужно так же, как пельмени.

Подробный рецепт приготовления на сайте 100 рецептов https://www.100rezeptov.ru/2023/01/24/dumplings-with-..

#кулинария #рецепты #дамплинги #пельмени #вареники #пельменики #пельменискапустойимясом #мясныепельмени #рецептвкусныхпельменей #домашниепельмени #тестодляпельменей


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Пельмени "По-камчатски"

В пятницу 18 сентября случайно посмотрела передачу "Контрольная закупка", посвященную покупным пельменям, а в конце передачи профессиональный повар показал, как самим готовить пельмени "по-камчатски". Я записала рецепт и вчера сделала эти необыкновенно вкусные и простые в исполнении пельмешки.



Нам потребуется:



Тесто: мука – 250 г, яйца – 1 шт., вода – 100 мл. ( вода должна быть очень холодной, ее надо подержать в холодильнике ), масло растительное – 1 5 мл. ( одну столовую ложку), соль – хорошую щепотку.

Начинка: треска – 150 г, лосось – 150 г. ( у меня было 300 гр. одной трески ), шампиньоны – 100 г. ( у меня было 5 штук), лук репчатый – 1 луковица, соль, перец – по вкусу.

Тесто. Смешайте муку с яйцом и влейте воду. Добавьте соль и растительное масло. Замешиваем тесто, завертываем в пищевую пленку ( я просто положила тесто на стол и закрыла его миской) и оставляем на 15-20 минут.

Начинка. Мелко режим лук и грибы и обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, не более 2 минут. Размороженную рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, даем постоять 10 минут, затем нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковороду к грибам. Все вместе обжариваем еще 2 минуты, затем кладем к рыбе мелко нарезанную петрушку ( у меня петрушки не оказалось). Пробуем, если надо - еще немного солим.



Тесто можно раскатать на столе и с помощью рюмки нарезать кружочки. Я делала жгутики, которые разрезала на кусочки, из кусочков делала лепешечки и раскатывала их скалкой . Затем выкладывала в центр начинку и лепила края.





Отвариваем пельмени, как обычно, в кипящей воде . Подаем на стол со сметаной. Оставшиеся пельмени положила в морозилку.
Очень вкусно!!!!

Еще один замечательный рецепт из немецкой кухни, наша добрая соседка подсказала!

Швабские пельмени, готовятся легко, получаются большими и очень вкусными! Смотрите и повторяйте на здоровье!



Рецепт:

тесто:

мука 150 гр

растительное масло 1 ст.лож

яйцо 1 шт

вода 2-3 ст.лож

соль щепотка

начинка:

фарш 300-350 гр

лук 1 шт

чеснок 1 зуб

зеленый лук

джусай (дикий чеснок)

яйцо 1 шт

сухари 4 ст.лож

соль, черный перец, специи для мяса

 

ОБЕДЫ и УЖИНЫ https://www.youtube.com/watch?v=laFtAGK_yQ8&li...EMnrcHAI4Wg-I7EX7Tz50Vz8Wc6715

Невероятно вкусные и интересные двойные пельмени

Попробовала новый рецепт заварного теста для пельменей и вареников, очень понравилось, делюсь  с вами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 
  Мука пшеничная — 3 стак.


• 
  Вода (кипяток) — 1,5 стак.


• 
  Яйцо куриное — 1 шт


• 
  Масло подсолнечное — 3 ст. л.


• 
  Соль — 0,5 ч. л.

РЕЦЕПТ:

Домашние пельмени своими руками.

   Дорогие читатели,  спешу поделиться с Вами отличным рецептом домашних пельменей, на который я набрела на сайте sun-hands.ru по адресу http://www.sun-hands.ru/8domashnie_pelmeni.html, которым я хочу с Вами поделиться :) Преимущество этого сайта в подробном  описании и демонстрации всех последовательных этапов приготовления не только  этого домашнего рецепта  " бабушкиных пельменей", а и многих других доступных рецептов, которыми Вы сможете побаловать свою семью  и познать многие другие актуальные темы, которыми обогащен этот сайт, поэтому лучше занесите его в закладки, чтобы он всегда был под рукой :) Но на этой же страничке рассмотрим рецепт этих вкусных пельмешек от Алены Морской.

Честно признаюсь,меня заинтриговал этот рецепт.

Пока делюсь рецептом, как приготовлю, отпишусь о результате.

Очень интересная подача, которая привлечет и разыграет аппетит у каждого, кто почувствует этот аромат и увидит эту красоту.

Для приготовления понадобится:



Для теста:

3ст муки;

1/2ст воды;

1/2ст молока;

1 яйцо;

1/2ч.л соли;

Для начинки:

500гр фарша;

2 луковицы;

Соль, перец;

Молоко для заливки;

 

Готовим тесто. Я готовлю тесто всегда по этому рецепту.

Пельмени для меня - это мое детство. Ностальгическое блюдо. Когда я их ем (это бывает крайне редко) - возвращаюсь за наш стол, где вся наша семья от мала до велика лепят пельмени. Дедушка у меня родом из Барнаула, поэтому знал толк, чему и меня ...

Пельмени для меня - это мое детство. Ностальгическое блюдо. Когда я их ем (это бывает крайне редко) - возвращаюсь за наш стол, где вся наша семья от мала до велика лепят пельмени. Дедушка у меня родом из Барнаула, поэтому знал толк, чему и меня научил. Долго мы учились лепке, но сделав их в детстве не одну тысячу - мастерство отточила. Дедушка говорил, что пельмень должен "сидеть".

Настроение сейчас - расчудесное

В рецепте известного блюда есть свои тонкости. Например, некоторые хозяйки кладут в мясо манку.
Раньше выхода у хозяйки не было: хочешь накормить семью - руби мясо, лепи и вари. Сегодня домашние пельмени – редкость и воплощенный гражданский подвиг современной женщины. А почему подвиг? Потому, говорят, что работа долгая и монотонная. Пока это налепишь на семью и впрок….Читать далее