Блюда из сырой рыбы в России становятся все популярнее: карпаччо, севиче или тартары — не говоря уже о суши, сашими и корейском хе. Но большинство людей все-таки воспринимает их как экзотику. Хотя похожее блюдо можно найти и в традиционной русской кухне. На севере страны готовят сугудай — закуску из свежей местной рыбы.
Что такое сугудай
Сугудай с энецкого буквально переводится как «есть сырую рыбу». При переносе названия из языка в язык возможны искажения, поэтому встречаются варианты сагудай и зугудай.
Рецепт блюда связан с образом жизни народов Севера. Кухня энцев, обитателей районов на правобережье нижнего течения Енисея (современный Таймыр), была во многом выстроена на простоте и скорости: поймали рыбу — сразу же ее съели. Времени на приготовление часто не оставалось, а сомневаться в свежести улова не приходилось.
Настои и отвары готовят на основе целебных трав и используют как домашнюю терапию против различных недугов или для укрепления организма.
Настой и отвар — это разные лекарственные формы, каждая из которых имеет свои особенности приготовления.
Настой — водная вытяжка из частей растений, которые достаточно легко отдают активные вещества (листья, стебли, цветы, корневище валерианы).
Из большинства растений настои готовят в соотношении 1:10 и 1:20, то есть на одну весовую часть сырья 10 или 20 частей воды. Для наружного применения концентрацию делают больше.
Перед приготовлением настоя сырьё измельчают до 3-5 миллиметров, чтобы активные вещества лучше выделились.
пастернак имеет необычный привкус и приятный аромат. Он богат полезными свойствами, поэтому его используют в косметологии, народной медицине и кулинарии. Однако пастернак имеет не только достоинства, но и противопоказания.
Как выглядит и где растет пастернак
Эта трава имеет прямой стебель с тоненькими разветвленными веточками. Листья крупные, а цветочки образуют собой зонтики, окрашенные в желтый оттенок. После созревания плод делится на две части, в каждой из которых есть зеленоватая семянка.
Корень пастернака похож на морковь, а его диаметр достигает 20 см. Вкус сладкий, с привкусом ореха. Впервые растение было замечено на Кавказе. Оно неприхотливо в выращивании, подойдет любая почва. Главное правило – вскопать и разрыхлить почву перед посадкой.
Химический состав и калорийность В состав пастернака входят различные минералы, кислоты и витамины. Богато растение калием, крахмалом, белками, клетчаткой и маслами. Что касается микроэлементов, то растение содержит натрий, фосфор, железо и магний. Пастернак является кладезем витамина В – в его состав входит вся группа этого вещества. Помимо этого, овощ богат витамином С и каротином. Овощ отлично подойдет худеющим, поскольку на 100 г приходится всего 70 ккал.
Полезные свойства овоща Благодаря высокому содержанию кремния овощ оказывает положительное воздействие на ногти и кости. Хлор и фосфор оказывают пользу при заболеваниях дыхательных путей, а калий улучшает мозговую активность. Применение пастернака в кулинарии Благодаря полезным свойствам растения, оно нашло свое применение в кулинарной сфере. Овощ можно использовать в супах, салатах и соусах. Причем пригоден для пищи не только корнеплод, но и ботва.
Всем известно, что завтрак самый важный прием пищи за день. Кто-то любит на завтрак яичницу, кто-то кашу, а кто-то и вовсе отказывается от завтрака и предпочитает выпить только чашку кофе . Однако самым полезным вариантом завтрака является каша и лучше всего овсяная. Ее можно сочетать с различными продуктами, усиливая пользу злака.
Овсянка получила значительное внимание из-за высокого содержания пищевых волокон, фитохимических веществ и пищевой ценности. Считается, что употребление овса обладает различными преимуществами для здоровья, такими как гипохолестеринемия и противораковые свойства. Также данный злак был признан подходящим в рационе пациентов с глютеновой болезнью.
Овес содержит большое количество марганца, меди, железа и клетчатки. Доказано, что потребление овсянки может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также уровень холестерина в сыворотке крови, включая "плохой" ЛПНП. Кроме того, исследование, проведенное в Гейдельбергском университете, показало, что овсянка помогает снижать уровень сахара в крови, а полифенолы в ее составе обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Пикантные соусы.
Доброго всем дня
Давайте приготовим сегодня вкусные соусы к мясу, курице, рыбе.
Осенняя щедрая пора самое время для приготовления всевозможных заготовок на долгую зиму.
Хозяйки проявляют невероятную кулинарную фантазию, холодильники и погреба наполняются большим количеством вкусностей.
Среди замечательных кушаний множество разнообразных пикантных соусов.
Предлагаю ознакомиться с двумя рецептами.
Лучший освежающий напиток летом - квас. Предлагаем три необычных рецепта, которые точно порадуют вас оригинальным вкусом
В летнюю жару часто хочется освежающего кваса - вот только магазинный вариант не всегда устраивает вкусом, а "уличный" - свежестью. Предлагаем приготовить квас самостоятельно в домашних условиях. И воспользоваться для этого не совсем обычными рецептами.
Белый квас
Вам понадобится: 2 л воды, 3 ст.л. сахара, 8 ст.л. ржаной муки, пригоршня изюма (порядка 30-40 штук).
Как готовить. Муку смешайте с небольшим количеством воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Затем добавьте сахар, перемешайте до однородности, сбросьте изюм. Ёмкость накройте полотенцем и поставьте на несколько дней в теплое место. Это будет закваска.
По прошествии нескольких дней перелейте ее в 3 л стеклянную банку, добавьте 2 л чистой воды, сахар, 3 ст.л. ржаной муки, все перемешайте. Квасу нужно настояться при комнатной температуре примерно два дня. Тогда жидкость можно перелить, а закваску использовать ещё раз.
Долой пластиковые украшения для главного символа зимних праздников - вкусные и красивые украшения можно приготовить самостоятельно.
С приготовленными собственноручно съедобными украшениями ваша елка совершенно точно будет уникальной и неповторимой. И такой ход оценят все члены семьи.
Праздничные пряники
Вам понадобится: 600 г муки,150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 яичных белка, 150 г сахара, 250 г меда, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. корицы, 1 щепотка соли, 2 ч.л. разрыхлителя,150 г сахарной пудры, красители, разноцветная посыпка, формочки для пряников.
Как готовить. Масло растопите на слабом огне, добавьте какао, мед и сахар, размешайте. Когда смесь остынет, добавьте яйцо, муку, соль и разрыхлитель. Вымесите тесто, выложите на посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть не сильно крутое, оставьте его на 8 часов при комнатной температуре.
Раскатайте из теста слой в 5 мм, формочками вырежьте пряники. Противень застелите пергаментом, сверху выложите заготовки.
Выпекайте пряники в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Остудите их, сделайте отверстие для ленты. Взбейте белки с сахарной пудрой. Помадку разделите на порции, добавьте красители. Готовые пряники покройте цветной помадкой, украсьте посыпкой.
Жирную морскую рыбу нужно есть хотя бы 2 раза в неделю. И скумбрия - отлично подходящий бюджетный вариант.
Готовить рыбу в духовке не сложнее, чем мясо. Представляем вам рецепт, как быстро и очень вкусно запечь скумбрию. Блюдо подойдет и для детей, и для взрослых, оно диетическое, сытное, быстрое и очень полезное.
Вам понадобится: 2 шт. скумбрии (свежей или мороженной), соль, перец, специи для рыбы (по вкусу), 1 лимон, 2 ст.л. сливочного масла.
Как готовить
1. При покупке рыбы обратите внимание, чтобы у нее были красные или розовые жабры, без слизи, глаза выпуклые, не тусклые. Тушка должна быть слегка блестящей, без вздутого брюшка, с умеренным запахом рыбы, не рыхлой.
2. Если вы купили свежую рыбу, ее нужно выпотрошить, удалить жабры. Если рыба замороженная, то ее нужно разморозить не до конца, а до состояния, когда можно разрезать брюшко и выпотрошить.
3. Разморозка должна быть естественной, без погружения в горячую воду, использования микроволновки и т.д. Перед приготовлением рыбу нужно промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Жабры нужно удалять обязательно, чтобы готовое блюдо не горчило.
4. Тушку рыбы нужно посолить и поперчить (при желании - использовать смеси приправ для рыбы) как снаружи, так и внутри. Затем выждите 20-30 минут, чтобы рыба промариновалась.
Мандарины ассоциируются с новым годом - но использовать их вкусно и просто можно в любое время года.
Салат с мандаринами
Вам понадобится: 2 мандарина, 200 г рукколы, 100 г салями, 10 оливок без косточек, 1 помидор, 1/2 сладкого перца, 2 ст. л. винного уксуса, растительное масло.
Как готовить: мандарины очиститеи разделите на дольки, рукколу помойте и порвитена кусочки. Салями нарежьте тонкими ломтиками и порежьте пополам, добавьте к мандаринам и рукколе. Туда же порежьте ломтиками помидор, соломкой перец. Заправьте салат маслом и уксусом.
Как готовить: изюм замочите в горячей воде. Мандарины очистите и дайте им подсохнуть.
Муку смешайте с разрыхлителем, мягким маслом и сахаром. Добавьте яйца и взбейте. В смесь добавьте муку, вымесите тесло. Изюм отожмите от лишней жидкости, обмокните в муке и добавьте в тесто.
Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто, а сверху - дольки мандарина. Выпекайте 60 минут при 180 градусах. Перед подачей присыпьте кекс сахарной пудрой.
Секрет приготовления настоящих грузинских сочных хинкали в домашних условиях. Пошаговый видео-рецепт. Я покажу все тонкости работы с тестом, рецепт фарша на хинкали, как варить и правильно есть. Я влюблен в это блюдо, мне нравится больше, чем пельмени. Спасибо моей подписчице за то, что напомнила мне об этой вкуснятине!
Готовим кабачок вкусно.
А приготовить из него можно множество различных блюд. В этом году наросло очень много кабачков.
У меня выросли красавцы темно-зеленого цвета и ярко желтого, очень симпатичные
Сейчас подбираю интересные рецепты приготовления и хочу поделиться некоторыми с вами, мои читатели.
Цветы кабачка в кляре.
Интересное блюдо и необычное для нас.В этом году урожай на кабачки, так много их наросло.
Можно спокойно готовить цветы кабачка. Очень интересно и вкусно
Давайте попробуем приготовить.
Нам понадобятся цветы кабачков штук пять-шесть (на пробу),мягкий сыр.
Можно плавленный, но лучше творожный.
Для кляра- 100 гр.муки, 100 мл. молока, 50 мл. вина, 2 ст. ложки растительного масла, соль, немного сахара, одно яйцо.
Всем известно, что завтрак самый важный прием пищи за день. Кто-то любит на завтрак яичницу, кто-то кашу, а кто-то и вовсе отказывается от завтрака и предпочитает выпить только чашку кофе . Однако самым полезным вариантом завтрака является каша и лучше всего овсяная. Ее можно сочетать с различными продуктами, усиливая пользу злака.
Лучший освежающий напиток летом - квас. Предлагаем три необычных рецепта, которые точно порадуют вас оригинальным вкусом
