Домашний кетчуп

Нам понадобится:
- Помидоры 2кг.
- Яблоки 250г.
- Лук 250г.
- Сладкий перец 1шт.
- Острый перец 1/4 стручка
- Чеснок 4 зуб.
- Соль 3/4 ст/л
- Сахар 150г.
- Уксус 9% 50-75 мл ( я взяла 70 мл)
- Корица 1/4 ст/л
- Сладкая паприка 3/4 ст/л
- Гвоздика 4шт.
- Лавровый лист 4шт.

Приготовление:
В кастрюлю отправить нарезанные помидоры, сладкий перец, лук, яблоки, чеснок, горький перец, довести овощи до кипения и варить полтора часа. Затем овощи перетереть через сито. В готовое пюре добавить сахар, соль, паприку, гвоздику, корицу, лавровый лист, поставить на плиту, довести до кипения и уваривать 30 минут. В конце добавить уксус и кипятить еще пару минут. Затем разлить по баночками, закрутить, перевернуть и укутать

Самый густой и вкусный домашний кетчуп! Сегодня расскажу, как я заготавливаю вкуснейший соус на зиму! Хоть к мясу, хоть к пельменям, да просто ложкой можно есть! Всего за час приготовим 3 литра!

Рецепт:

помидоры 4 кг

лук 6 шт

яблоки (кислые) 500 гр

сладкий перец (красный) 4 шт

острый перец 1 шт

чеснок 1 головка

лавровый лист 4 шт

соль 2 ст.лож (на свой вкус)

корица 1 ч.лож

черный перец (молотый) 1 ч.лож

сахар 100-200 гр

уксус 9% - 70 мл (уксус 6% - 100 мл)

Пожалуй самая популярная заготовка на зиму в нашей семье! Готовим много (ведрами) и используем очень часто! Как в чистом виде, так и для приготовления разных блюд. Кетчуп из кабачков и томатов, простой и вкусный вариант!

Рецепт:

кабачки 1 кг

помидоры 4,5 кг

сахар 400 гр

уксус 9% 1/2 стакана

красный перец (острый) 1 ч.лож

черный перец 1 ч.лож

хмели-сунели 2 ст.лож

кориандр (молотый) 1 ст.лож

соль 3 ст.лож

растительное масло 100 мл

- 3 кг помидор;

-150 гр сахара;

-30 гр соли;

-70 гр 6% уксуса;

-15 шт гвоздики;

-20 шт перца горошком;

-2 зубчика чеснока;

-корица, острый перец – на кончике ножа;

Домашний кетчуп из томатной пасты

Добавляйте к помидорам яблоки, сливу или перец и готовьте ароматные соусы, которые лучше и полезнее магазинных. 

Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам, закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

https://econet.ru/articles/eti-populyarnye-produkty-mozhno-gotovit-samostoyatelno-a-ne-pokupat

1. 
   Взять сковороду с толстым дном, подогреть в ней оливковое масло и пассировать нарезанный лук ориентировочно три минуты (пока он слегка не карамелизуется). Ввести к луку чеснок и пассировать все вместе ещё минуту. Выложить в сковороду томаты, уксус, соль, все перечисленные в ингредиентах специи, имбирь и тушить на тихом огне в продолжение 20 минут. Томаты в итоге должны распадаться, если на них нажать ложкой.


2. 
   Убрать сковороду с огня и взбить имеющуюся смесь, воспользовавшись блендером. Теперь можно добавить сахар и мёд и опять поставить сковороду на огонь. Необходимо тушить кетчуп до получаса.  


3. 
   Готовый кетчуп нужно протереть через сито для получения идеально однородной массы, разложить по предварительно подготовленным емкостям, полностью остудить и отправить в холодильник.  Храниться домашний кетчуп может до двух недель. Он необыкновенно подходит к любому мясу. Приятного аппетита! 

1. 
   Взять сковороду с толстым дном, подогреть в ней оливковое масло и пассировать нарезанный лук ориентировочно три минуты (пока он слегка не карамелизуется). Ввести к луку чеснок и пассировать все вместе ещё минуту. Выложить в сковороду томаты, уксус, соль, все перечисленные в ингредиентах специи, имбирь и тушить на тихом огне в продолжение 20 минут. Томаты в итоге должны распадаться, если на них нажать ложкой.


2. 
   Убрать сковороду с огня и взбить имеющуюся смесь, воспользовавшись блендером. Теперь можно добавить сахар и мёд и опять поставить сковороду на огонь. Необходимо тушить кетчуп до получаса.  


3. 
   Готовый кетчуп нужно протереть через сито для получения идеально однородной массы, разложить по предварительно подготовленным емкостям, полностью остудить и отправить в холодильник.  Храниться домашний кетчуп может до двух недель. Он необыкновенно подходит к любому мясу. Приятного аппетита! 

Смотреть это видео

Домашний кетчуп на зиму - видео-рецептик)

Томатный соус невозможно не любить: он настолько преображает и мясные, и овощные блюда, что некоторые из них тяжело представить без этой пикантной добавки.

Острый или нежный, с пряными добавками или свежим болгарским перцем, кетчуп найдется в каждом холодильнике. А почему бы не приготовить кетчуп дома? В разгар заготовок на зиму можно и закрыть несколько баночек, тем более что хлопот не так уж много. У нас  нашелся замечательный рецепт домашнего кетчупа, который отличается от магазинного разве что более натуральным составом.

Ингредиенты:

Спелые помидоры — 5 килограмм;

Репчатый лук — 3 — 4 штуки;

Болгарский перец — 3 штуки;

Поваренная соль — 2 столовых ложек;

Сахарный песок — 300 грамм;

Уксус (9%) — 100 — 150 мл;

Перец черный молотый — 1 чайная ложка;

Перец красный молотый — 0.5 чайной ложки;

Корица (молотая) — щепотка;

Зелень — разная.

Способ приготовления:

1. Для начала…         читать далее

Ингредиенты: Спелые помидоры — 5 килограмм; Репчатый лук — 3 — 4 штуки;

Читать далее