• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Летний, свежий торт с воздушным сливочным суфле и кислинкой малины) Абсолютный баланс вкуса и красоты! Подробный рецепт)

Бисквит:

Белки нужно отделить от желтков, внимательно чтобы часть желтка не попала к белкам. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену. Всыпаю сахар небольшими порциями ( 1/2-1 ст.

Сегодня столько различных сортов мороженого предлагает нам торговля, что глаза разбегаются от разноцветных оберток. Но купишь такое мороженое и после первого укуса понимаешь, "не то". Не то, вкусное, из нашего детства. Молодым трудно объяснить, какое было тогда мороженое, да и не только оно. Ностальгия... Ну да ладно, давайте вернемся в настоящее время. А для тех, кто хочет в прошлое, хочет попробовать вкус настоящего сливочного мороженого, приглашаю ко мне на кухню, где покажу и расскажу, как приготовить "вкус детства".

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

Сливки нужно предварительно хорошо охладить. Вливаю их в чашу и добавляю к ним ванильный сахар. Количество ванильного сахара зависит от того, насколько вы любите этот вкус и аромат. При помощи миксера взбиваю сливки. Но делаю это очень аккуратно, чтоб не взбить до масла.

Как только сливки начнут густеть, аккуратно постепенно вливаю сгущенное молоко, не переставая взбивать. Сгущённое молоко должно быть именно цельным, которое содержит в себе молоко и сахар. Сейчас много различных заменителей продают. Будьте внимательны.

Выход - 12 шт.

Ингредиенты для кексов:

• 
  Яйца (С0) - 2 шт. (125 г)


• 
  Сахар - 130 г


• 
  Мука - 170 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Кокосовое молоко - 100 мл


• 
  Сливочное масло - 60 г


• 
  Кокосовая стружка - 3 ст. л.

Для начинки:

• 
  Джем из манго - 200 г

Для крема:

• 
  Творожный сыр - 350 г


• 
  Сливки 33% - 100 мл


• 
  Сгущенное молоко - 100 мл


• 
  Кокосовая паста - 2 ст. л. (с горкой)


• 
  Сахарная пудра - 40 г

Приготовление:

1. 
   Готовим кексы. В кокосовое молоко добавляем сливочного масло и подогреваем, нужно чтобы масло растворилось. Отставляем в сторонку.


2. 
   Яйца взбиваенм миксером около 30 секунд, постепенно вводим сахар и взбиваем еще 1 минуту.


3. 
   Во взбитые яйца просеиваем половину муки с разрыхлителем, добавляем половину кокосовой стружки и перемешиваем.


4. 
   Вливаем половину кокосового молока со сливочным маслом, перемешиваем.


5. 
   Просеиваем оставшуюся муку с разрыхлителем и добавляем оставшуюся кокосовую стружку, перемешиваем.


6. 
   Вливаем оставшееся кокосовое молоко с маслом и уже окончательно все перемешиваем до однородной консистенции, около 1 минуты.


7. 
   Тесто разливаем по формочкам, я использую силиконовые. Формы заполняем тестом на 2/3.


8. 
   Ставим формы с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.


9. 
   Готовые кексы достаю из силиконовых формочек и перекладываю на решетку, нужно чтобы они остыли.


10. 
    Джем из манго (я использовала купленный в магазине) перекладываем в кондитерский мешок.


11. 
    Готовим крем. Кокосовую пасту подогреваем. В теплую пасту постепенно добавляем холодное сгущенное молоко и перемешиваем. От холодной сгущенки молоко начнет сразу же схватываться и получится густая масса.


12. 
    В холодный творожный сыр (150 г) добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером около 30 секунд, затем в два этапа добавляем кокосовую пасту со сгущенкой и также перемешиваем около 30 секунд.


13. 
    Затем добавляем оставшийся холодный творожный сыр (200 г) и взбиваем все около 1 минуты.


14. 
    Добавляем сахарную пудру и уже окончательно взбиваем около 2 минут.


15. 
    Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.


16. 
    У остывших кексов при помощи плунжера убираем серединку и заполняем ее джемом из манго.


17. 
    Сверху на кексы отсаживаем шапочку из крема.


18. 
    Капкейки украшаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!