ну потому что костел костелу - рознь, градация разная - есть, например, кафедралы (соборы), есть коллегиаты, есть базилики и капеллы, а есть кляшторы (монастыри) и т.д. Св. Анна - коллегиата, а не просто костел.

У православных храмов тоже такая градация есть: собор, церковь, часовня, параклис...