Записи Друзья Комментарии

zinochkan61 zinochkan61

Аватар zinochkan61

-Рубрики

-Цитатник

УЗОР СПИЦАМИ - (0)

Простая модель зимнего жилета, жакета... Orgu GunesiВ этом видео есть субтитры. Зайдите в настрой...

УЗОР СПИЦАМИ - (0)

Схема вязания спицами для дизайна кардигана/жакета Sk Knitting BFlash Благодарю за цитирование ...

АЖУРНЫЙ УЗОР СПИЦАМИ - (0)

Вяжется с закрытыми глазами: ажурный узор спицами без накидов ИНТЕРЕСНЫЙ , ПРОСТОЙ АЖУРНЫЙ УЗО...

АЖУРНАЯ ЖИЛЕТКА, КАРДИГАН, КОФТОЧКА - (0)

Ажурная Жилетка, Кардиган, Кофточка Orgu GunesiВ этом видео есть субтитры. Зайдите в настройки ...

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ - (0)

Шоколадный торт с маком и черносливом Прекрасный торт с восхитительным сочетанием шоколадного ...

-Приложения

Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

ТОРТ "ТРИ ШАМПАНСКИХ"

Понедельник, 06 Января 2014 г. 10:12 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТ "ТРИ ШАМПАНСКИХ"

Представляю вам авторский (автор: Olga C.) торт «Три Шампанских», задуманный автором ещё летом и скреативен специально для большого праздника и, как нельзя лучше, подходящим именно на Новый Год. Потому что в эту волшебную ночь раздаётся бой курантов и одновременно открываются миллионы бутылок Шампанского, которое льётся рекой и опьяняет нас не столько градусами, сколько радостью и любовью.
Чарующая атмосфера манит в свои объятия и наполняет тебя беспредельной радостью и чувством ожидания чуда. Последние минуты уходящего года суммируют итоги. Под магический 12-разовый бой курантов и звон колоколов мы загадываем желание, которое должно обязательно исполниться. И неважно, в каком уголке Земли мы живём, мы все своим чередом с невероятной скоростью несёмся по Вселенной и празднуем переход из одного года в следущий. Морозный воздух бодрит и сознание тихо шепчет: «Ты счастлива, ты любима, у тебя всё есть и ты здорова... имей только одно желание — здоровья твоей семье». И ты понимаешь, что чудо — это жить мирно в мире. Друзья, я желаю вам всем крепкого здоровья и мира вашему дому, живите мирно!

Ингредиенты:
Бисквит:
Лимон - 1 шт.
Миндаль - 270 г
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Разрыхлитель - 0.5 ч. л.
Сахар - 180 г
Соль - 1 щепотка
Финики сушёные - 280 г
Фисташки - 135 г
Яйца куриные - 9 шт.
Безе:
Сахар - 400 г
Соль - 2 щепотки
Яйца куриные - 4 шт.
Суфле краснoe:
Вино красное игристое - 500 мл
Желатин - 9 пластин
Сахар - 4 ст. л.
Сливки - 550 мл
Шоколад белый - 150 г
Суфле розовое:
Желатин - 6 пластин
Сахар - 3 ст. л.
Сливки - 365 мл
Шампанское розовое - 375 мл
Шоколад белый - 100 г
Суфле белое:
Вино личи игристое - 250 мл
Сахар - 2 ст. л.
Сливки - 275 мл
Шоколад белый - 75 г

Приготовление:
Подготовим ингредиенты: ледяное Шампанское или сект, яйца, лимон, финики, очищенные несолёные фисташки, сахар, миндальную крошку, муку, разрыхлитель, сливки жирностью не менее 35%, белый шоколад без наполнителей, желатиновыe пластины. Для безе надо 200 грамм белков — это важно, так как безе готовится в пропорции 1:2 (белки и сахар).

Для начала покроем дно форм размером 24 см, 18 см, 12 см бумагой для выпечки. Стенки не смазываем ничем, чтобы бисквит «карабкался» по ним. Духовой шкаф нагреваем до 190°С, то есть на 10°С больше, чем нам требуется, чтобы при вкладывании форм в шкаф температура не успeла упасть ниже 180°С.

Отделим очень аккуратно у 6 яиц желтки от белков. Не должно в белки попасть ни капли желтка, иначе может не взбиться крепкая пена. Вбиваем к желткам так же 3 целых яйца.

Белки накроем и убираем в холод. Добавим в желтки сахар.

Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут. Масса должна быть совсем светлой, пышной и густой.

Обдадим лимон кипятком, для усиления запаха. Натрём цедру, выжмем сок и добавим в взбитые желтки. Перемешаем.

В другой посуде большего размера смешаем муку, разрыхлитель, 1 щепотку соли и миндаль.

Добавим очищенные фисташки и нарезанные вдоль финики.

Вливаем яичную смесь в смесь с орехами. Мешаем венчиком или лопаткой от руки в одну сторону движениями снизу вверх, чтобы яичная масса не оседала, до однородного теста.

Кладём тесто в формы, наполняя соответственно размерам 24 см, 18 см, 12 см. Выпекаем в горячем духовом шкафу при 180°С около 30 минут. Проверим пробу на сухую палочку.

Около 15 минут остудим в формах, затем кулинарным шпателем или пластмассовым ножиком отделяем бока бисквита от стен формы. Освобождаем полностью и остудим на решётке.

Замачиваем пластины желатина в холодной воде не менее, чем на 5 минут.

Подогреваем 1/4 количества Шампанского с сахаром, приблизительно до 50°С и разводим в нём отжатый от воды желатин.

Остальное Шампанское, сразу мешая венчиком, доливаем к желатиновому Шампанскому.

Накрываем и убираем в холод на минут 15 и более, в зависимости от температуры и крепости желатина. Повторяем процесс для розового и белого суфле, как описано выше.

Желатин должен начать схватываться по стенкам посуды и дну. Так, но не гуще, будет выглядеть Шампанское.

Пока застывает желатин взбиваем холодные сливки в стойкие пики. Важно: не перебейте, иначе отделится масло.

Вливаем тонкой струйкой Шампанское с желатином во взбитые сливки и одновременно взбиваем дальше миксером. Повторяем процесс для розового и белого суфле

Кладём все 3 остывших бисквита по своим формам.

Выливаем сверху на все 3 бисквита крем. Накрываем и убираем в холод на 4 часа, но не на минусовую температуру, иначе желатин может перемерзнуть и потерять желирующие свойства.

Этим временем занимаемся безе. Взбиваем холодные белки — 200 грамм с солью миксером сначала на средней скорости и через минуту увеличиваем обороты до максимальных около 4 минут. Затем порциями добавляем сахар и крепкая пена должна выглядеть так.

Чертим карандашом окружности в диаметр наших 3-х форм на пекарской бумаге. Переворачиваем бумагу на оборотную сторону и застилаем противни.

Меренгу помещаем в кулинарный мешок с любой насадкой. Отсаживаем формы в размер окружностей и маленькие в виде розочек. Сушим в горячем духовом шкафу при температуре 100°С около 2,5-3 часов, возможно и дольше, в зависимости от размеров меренги. Оставляем затем остывать безе в чуть приоткрытой духовке.

Освобождаем все три торта из форм. Взбиваем сливки в стойкие пики. Покрываем, соответственно размерам и тортам, сливками по бокам и верху.

Шоколад нарезаем мелко, добавим сливки и топим либо на водяной бане, микроволновке или в духовке. Я пользуюсь паровым духовым шкафом на программе «Пар» 2 минуты.

Важно: не перегреть шоколад, иначе он отделит масло и для работы с глазурью он больше не пригоден. Я рекомендую не растапливать шоколад до конца, а оставить кусочки, затем при перемешивании они дойдут.

Не медля, выливаем шоколадную глазурь на середину торта, даём вольно растечься, наклоняя аккуратно торт в разные стороны. Уберём в холод минут на 10-15.

Безе кладём сверху на шоколадную глазурь, в соответствии размерам наших 3-х тортов. Украшаем розочками-безе бока тортов, затем разламываем их на кусочки разной величины и посыпаем сверху, тем самым напоминая о шипучести Шампанского.

Наш торт 3 в 1 «Три Шампанских» можно сервировать и праздновать праздник.

С Новым Годом! С Новым счастьем! Ура!

Автор рецепта Olga C.

ИСТОЧНИК

Рубрики:

торт

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/zinochkan61/post306398301/">РўРћР Рў &quot;РўР Р РЁРђРњРџРђРќРЎРљРРҐ&quot;</a><br/>РўРћР Рў "РўР Р РЁРђРњРџРђРќРЎРљРРҐ"

РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ РІР°Рј Р°РІС‚РѕСЂСЃРєРёР№ (Р°РІС‚РѕСЂ: Olga C.) С‚РѕСЂС‚ В«РўСЂРё РЁР°РјРїР°РЅСЃРєРёС…В», Р·Р°РґСѓРјР°РЅРЅС‹Р№ Р°РІС‚РѕСЂРѕРј РµС‰С‘ Р»РµС‚РѕРј Рё СЃРєСЂРµР°С‚РёРІРµРЅ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕ РґР»СЏ Р±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєР° Рё, РєР°Рє РЅРµР»СЊР·СЏ Р»СѓС‡С€Рµ, РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰РёРј РёРјРµРЅРЅРѕ РЅР° РќРѕРІС‹Р№ Р“РѕРґ. РџРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РІ СЌС‚Сѓ РІРѕР»С€РµР±РЅСѓСЋ РЅРѕС‡СЊ СЂР°Р·РґР°С‘С‚СЃСЏ Р±РѕР№ РєСѓСЂР°РЅС‚РѕРІ Рё РѕРґРЅРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ РѕС‚РєСЂС‹РІР°СЋС‚СЃСЏ РјРёР»Р»РёРѕРЅС‹ Р±СѓС‚С‹Р»РѕРє РЁР°РјРїР°РЅСЃРєРѕРіРѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ Р»СЊС‘С‚СЃСЏ СЂРµРєРѕР№ Рё РѕРїСЊСЏРЅСЏРµС‚ РЅР°СЃ РЅРµ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РіСЂР°РґСѓСЃР°РјРё, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЂР°РґРѕСЃС‚СЊСЋ Рё Р»СЋР±РѕРІСЊСЋ.
Р§Р°СЂСѓСЋС‰Р°СЏ Р°С‚РјРѕСЃС„РµСЂР° РјР°РЅРёС‚ РІ СЃРІРѕРё РѕР±СЉСЏС‚РёСЏ Рё РЅР°РїРѕР»РЅСЏРµС‚ С‚РµР±СЏ Р±РµСЃРїСЂРµРґРµР»СЊРЅРѕР№ СЂР°РґРѕСЃС‚СЊСЋ Рё С‡СѓРІСЃС‚РІРѕРј РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ С‡СѓРґР°. РџРѕСЃР»РµРґРЅРёРµ РјРёРЅСѓС‚С‹ СѓС…РѕРґСЏС‰РµРіРѕ РіРѕРґР° СЃСѓРјРјРёСЂСѓСЋС‚ РёС‚РѕРіРё. РџРѕРґ РјР°РіРёС‡РµСЃРєРёР№ 12-СЂР°Р·Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/zinochkan61/post306398301/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ELENA_STOPKO обратиться по имени Среда, 08 Января 2014 г. 02:10 (ссылка)

Благодарю за цитирование!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet