Вкусные щи с тушеной кислой капустой, грибами и черносливом.

Что надо, чтобы приготовить щи:

Свинина – 250г

Лук репчатый – 1 луковица

Свиной жир – 2 ст. ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 6 шт.

Базилик сухой – 0,5 чайной ложки

Тмин – 0,5 чайной ложки

Соль

Красный молотый перец

Чеснок – 2 зубка

Капуста квашеная – 400г

Грибы белые свежие или мороженые – 100г или сухие – 30г

Чернослив вяленый – 4-5 шт.

Копченая колбаса или грудинка – 100г

Картофель – 5 средних картофелин

Сметана – по вкусу

По рецепту надо взять свинину без косточки, а у меня 300г мясных свиных ребер, которые я разрезала на кусочки (4 ребра), залила 2л воды и поставила вариться. Варила мясо 30 минут, до полуготовности.

Репчатый лук мелко порезать и поджарить на свином жире. Когда лук станет мягким, положить нарезанную кубиками свинину. Немного обжарить. Мелкими кубиками я нарезать ребра не могла, поэтому предварительно их немного обварила, а потом обжарила. Добавить лавровый лист, перец горошком, базилик, тмин, красный перец, продавленный чеснок соль. Подлить половник бульона и тушить 10 минут.

Добавить промытую и отжатую квашеную капусту, порезанные грибы (сушеные грибы заранее вымочить), сушеные сливы, нарезанную кружочками колбасу или кубиками грудинку. Залить 1,25л бульона и варить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут.

Очистить и отварить отдельно в оставшемся бульоне картофель. Картофель добавляют не везде, но нам как-то вкуснее с картофелем.  В части областей Словакии щи готовят без свиного мяса, только с копченым и добавляют мучную заправку. По вкусу можно менять и вид копченого мяса.

Вареный картофель надо подавить вилкой и добавить в щи. Картофельным отваром развести щи до желаемой густоты, но щи не должны быть жидкими. Посолить по вкусу.

Щи заправляют 1 стаканом сметаны смешанной с 1 ст. ложкой муки. Мне больше нравится добавлять сметану в тарелку. А также добавляем свежемолотый перец и немного зелени.

Приятного аппетита!