Этот торт, а точнее, пирог, родом из Генуи. Пекут его, что само собой понятно из названия, на Пасху. Люблю я его за то, что у этого пирога практически нет рецепта. Есть набор ингредиентов, которые нужны для его реализации. Основные ингредиенты- это листья мангольда, которые начинают собирать в предпасхальную неделю, таким образом, они являются в какой-то степени предвестниками Пасхи, а так же рикотта и яйца- главный символ этого праздника. Рецепт же теста очень прост: мука, вода и оливковое масло. Важная особенность этого пирога в том, что тесто состоит из 33 слоёв, по годам жизни Христа. Дозы ингредиентов, указаные мною, приблизительны. Лично я, например, делаю этот пирог в форме 18 см, потому что он мне нравится очень высоким, а следовательно, для такой формы мне хватает 500 гр муки. Многие хозяйки для приготовления этого пирога используют готовое тесто, слоёное или тесто-бризе, оно же песочное без яиц (т.е. даже выбор теста непринципиален), и, конечно, далеко не все раскатывают его в 33 слоя. Мангольд можно заменить на шпинат. Нужно заметить, что пирог хорош в тёплом виде, но в холодном он просто великолепен! Поэтому его часто готовят на Паскуетту, следующий день после Пасхи, когда принято отправляться на пикник или же просто кушать на свежем воздухе.
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
