Итак, удалила из дневника все рецепты новогоднего печенья в виду их полной несостоятельности! Рецепты зачастую очень сложные, явно списанные из зарубежных книг, с добавлением таких ингредиентов, которых у нас и не найдешь. Например – патока или кукурузный сироп, ржаная мука и коричневый сахар. Или же рецепты достаточно простые, но с явно нарушенной технологией и печенька получается примитивная, сухая как подошва. Я уже молчу о картинках к этим рецептам, просто содранным из инета.
В этом рецепте только те ингредиенты, которые легко купить в любом супермаркете. Натирая свежий имбирь не пугайтесь волокон. Они пропекутся и станут совершенно незаметны.
Рецепт получен экспериментальным путем, методом проб и ошибок. Печенье получается удивительно вкусное и ароматное. Внутри мягкое, больше похожее на пряник.

НАСТОЯЩЕЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Соединяем:
1,5 ст. муки;
1,5 ч.л. корицы;
по 0,5 ч.л. мускатного ореха и душистого перца молотых;
натертый на мелкую терку свежий имбирь - 1 ч.л.;
2 ч.л. какао;
пакетик ванильного сахара или 0,5 пакетика ванилина;
1 яйцо

Пачку масла (200 г) делим на 5 частей (получится приблизительно по 40 г в кусочке).
Один кусочек растапливаем, остальные – в морозилку на будущее.
К маслу добавляем:
2 ст.л. с горкой сахара
2 ст.л. с горкой меда
2 ст.л. молока
Разогреваем, пока не растворится сахар. Добавляем 1 ч.л. соды. Все зашипит и увеличится в объеме.
Выливаем пузырчастую смесь в муку со специями. Хорошо вымешиваем. В холодильник на 30 минут.
Раскатываем толщиной 0,5 см, вырезаем печеньки. Раскладываем не впритык к друг другу, т.к. они слегка распухнут. Печем при 200º около 7-10 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

А вот и печенька в разломе:

Теперь можно покрывать глазурью, но это только на праздник. На каждый день и без глазури хорошо!

Глазурь

Взбиваем белок и добавляем в него сахарную пудру (ок. 50 г), опять взбиваем и опять добавляем сахарную пудру. Теперь уже просто растираем ложкой. Масса должна быть белоснежной и тягучей, т.е придется ориентироваться "на глаз". Рисуем контуры зубочисткой - это самый лучший вариант! Рисунок сохнет очень быстро, минут за пять становится твердым.