Соевые продукты по-прежнему вызывают бурные споры: одни уверяют, что они невероятно полезны, другие —
что невероятно вредны. Особенно напряженно следят за этой дискуссией те, кто соблюдает пост, следует принципам вегетарианства или является поклонником азиатской кухни. Есть или не есть — выясняем далее!

Исторический момент

Пришла соя из стран Юго-Восточной Азии, где на нее разве что не молились (беднейшее население с помощью сои поддерживало теплящийся огонек жизни), а также раскидывали соевые бобы по дому, надеясь изгнать злых духов. Потом соя была представлена в Европе в качестве соуса. Мировую известность это растение получило благодаря американцам — оценив все преимущества, они взялись за целенаправленную селекцию и выращивание сои в промышленных масштабах. Соевые заводы стали расти как грибы, хозяйки начали осваивать новые продукты, а именитый американец Генри Форд принялся производить из сои даже пластмассу, лаки и краски для автомобилей. Россия к новинке тоже не осталась равнодушна. Во время Русско-японской войны впервые стали использовать соевые продукты, чтобы решить проблемы с продовольствием на Дальнем Востоке. Затем она появилась на Украине и Кубани. В последнее десятилетие урожаи сои собирают в Амурской области, Краснодарском крае, на Алтае, Южном Урале, близ Благовещенска и Хабаровска.

Генно-модифицированной сои ее противники боятся не напрасно. Появилась она в результате битвы за урожай в конце ХХ века, и создали ее американцы, решившие использовать чужеродный ген для повышения сопротивляемости соевых ростков сорнякам. Хотя разработчики трансгенов по-прежнему утверждают, что всего-навсего ускорили традиционную селекцию, сократив время выведения нового сорта с 10-15 до 2–3 лет, ученые и врачи настоятельно рекомендуют не приобретать продукты, на этикетках которых значится «трансгенная соя» (обозначается сокращениями ГМ-соя, ГУ-соя).

Определить присутствие сои в продукте легко — если об этом не сообщается на этикетке, значит, она шифруется под инде-сом Е 479.

То, что доктор прописал (+)

• Врачи продолжают превозносить продукты из сои, советуя их своим пациентам с самыми разными заболеваниями. Еще в V веке до нашей эры в китайском трактате «Материя медика» соя упоминается как одно из пяти волшебных растений наряду с рисом, ячменем, пшеницей и просом.

• Благодаря отсутствию насыщенных жирных кислот соя способствует снижению уровня холестерина в крови, что важно для людей, страдающих атеросклерозом, артериальной гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• Клетчатка, которую содержит соя, замедляет всасывание глюкозы, что делает ее незаменимой для больных сахарным диабетом. Кроме того, она нормализует моторную функцию кишечника, улучшает его микрофлору и способствует желчеотделению.

• В сое обнаружены фитохимические вещества, которые оказывают противоопухолевое действие. Содержащиеся в сое фосфорные соединения (фитаты) выводят из организма токсичные и радиоактивные элементы. 

• Соевый белок может предотвратить образование желчных камней.

• При диатезе или аллергии на мясо и молоко аналогичные продукты из сои становятся полноценными их  заменителями.

Если вы хотите похудеть, соя придет на помощь — обеспечит организм необходимым количеством белка (без жира!), да и углеводов по сравнению с хлебом, кашами и картофелем в сое содержится совсем немного. Главное — готовьте соевые продукты по традиционной технологии: с помощью воды и пара.

Оборотная сторона (-)

• В сое содержатся изофлавоны, называемые также фитоэстрогенами за сходство с человеческими половыми гормонами. И хотя благодаря их употреблению жительницы Юго-Восточной Азии в меньшей степени страдают от рака груди, их же переизбыток может привести к нарушениям менструального цикла. По этой же причине соя не рекомендуется беременным женщинам — большое количество изофлавонов способно нарушить деликатный гормональный баланс.

• Результаты исследований показывают, что организм людей, употребляющих в большом количестве соевые продукты, быстрее стареет.

• Ученые доказали, что включение в рацион соевых продуктов может повредить людям, страдающим мочекаменной болезнью: в состав сои входят соли щавелевой кислоты, которые служат исходным материалом для образования мочевых камней.

• Детям и вовсе лучше обходиться без соевых продуктов — разрекламированное детское питание с соевыми компонентами вызывает в итоге сильнейшую аллергию, а позже — нарушения функции щитовидной железы.

• Среди врачей-диетологов существует мнение, что пользу приносят лишь первичные соевые продукты — соевое молоко и соевый сыр.

А шницели, биточки и другие соевые «деликатесы» не очень-то и полезны, поскольку их готовят из компонентов вторичной переработки, лишенных  полезных веществ.

На любой вкус

Тофу

Соевый сыр с мягкой консистенцией, нежным вкусом, кремовым цветом и почти полным отсутствием запаха — один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Употребляется в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. Кто-то намазывает тофу на бутерброды, кто-то поджаривает на сковороде, кто-то добавляет в супы. А, скажем, любители пива уважают соленый тофу.

Соевое молоко

Сладковатый напиток бело-кремового цвета. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2%-ной жирности. Не содержит лактозы, хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Рекомендуется при диатезе, пищевой аллергии на молочные продукты животного происхождения.

Ростки сои

Проращенные соевые зерна очень питательны, богаты белком и витаминами. С ростками сои делают салаты, наиболее сытный получается из сырых проростков, но вкус у него довольно специфический, поэтому рекомендуется варить ростки около пяти минут перед приготовлением, а потом добавить лук, соль, уксус и растительное масло.

Соевое мясо

Мечта тех, кто перешел на вегетарианство, но страдает без мяса, а также тех, кто держит пост. Производится такое мясо из обезжиренной соевой муки или соевого шрота и воды. Готовое соевое мясо содержит от 50 до 70 % белка. Продается оно в сухом виде, его срок хранения обычно не превышает года, а после приготовления может храниться в холодильнике около трех дней.

Соевое масло

Масло густого янтарного цвета получается из соевого зерна, по своим питательным достоинствам близко
к подсолнечному.

Возьми меня с собой

Не все офисы и учебные заведения могут похвастаться хорошим общепитом. Вот и приходится нам тратить деньги и время на походы в кафе-рестораны или питаться дешевым и вредным фастфудом — портить желудок и фигуру. Самые мудрые из нас берут обед из дома, следуя золотому правилу: если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, — сделай это сам!

До сих пор помню, как на школьных переменах я гордо доставала из рюкзака заграничный ланч-бокс ярко-розового цвета с изображением Барби на крышке. Сбоку, за открывающейся панелькой, размещалась миниатюрная белоснежная вилочка. Другие девочки, разворачивая фольгу со своими завтраками, смотрели с завистью и восхищением — и от этого содержимое становилось вдвойне вкуснее.
В наше время красивые контейнеры для еды перестали быть заморской диковиной — остается только выбрать подходящий размер и цвет. Большие, маленькие, круглые, квадратные… Есть даже коробочки для ланча, разделенные на несколько отсеков для различных блюд. Выглядят они как «пухлые» термосы (если отделения  располагаются друг над другом) или как плоские кастрюльки с горизонтальными перегородками. Очень трогательны детские ланч-боксы — со смешными надписями, с изображением медвежат, поросят, любимых мультипликационных героев и даже популярных кинозвезд. Так что не лишайте себя дополнительной порции положительных эмоций, потратьте время на поиск красивой «обертки» для заботливо продуманного обеда.
Ну а теперь, собственно, о самом обеде.

1 - Сэндвичи

Сэндвичи должны отвечать двум требованиям — быть вкусными и не терять начинку в процессе их поглощения. Мы ругаем покупные сэндвичи, потому что, едва их распаковав, приходится ловить содержимое: салат сыпется, соус капает, котлеты падают на колени или на стол. Учимся на чужих ошибках — сами компонуем бутерброды из качественных ингредиентов: свежего хлеба, любимого сыра, кусочков индейки, буженины или вяленого мяса, помидоров черри (они теряют меньше сока при резке), огурцов, листиков свежего салата и горчичного соуса (желательно домашнего приготовления).

Греческий сэндвич
(200 ккал на 100 г)

Два кусочка бородинского хлеба щедро намажьте сливочным маслом, между ними положите пластинки брынзы, нарезанные кусочки помидоров и немного укропа.

Итальянский сэндвич
(130 ккал на 100 г)

Для основы используйте пшеничный хлеб, для начинки — филе рыбы, маринованные грибы, сыр, помидоры, петрушку. Перед тем как заложить начинку, намажьте половинки хлеба маслом и посыпьте молотым
сладким перцем.

2 - Салаты

С салатом справиться сложнее всего — даже если вы приготовите его утром перед работой, за пару часов он успеет превратиться в жалкое зрелище: сверху вялые листья и овощи, внизу плавает соус. И самое тщательное перемешивание делу, как правило, не помогает. Решение простое — не готовьте салат загодя, берите с собой ингредиенты, которые можно смешать за считаные секунды прямо на рабочем месте. Бутылочку с любимой заправкой можно всегда держать под рукой, в шкафчике. И не используйте «бестолковые» майонезы — соус должен дополнять вкус салата, а не перебивать его!

Салат с рукколой
(70 ккал на 100 г)

Вам понадобится пучок рукколы, брусочек сыра дор-блю, один лимон и коробочка маленьких помидоров черри. Рукколу рвете руками, помидорки режете пополам, сыр рубите на небольшие кусочки и все смешиваете, обильно полив лимонным соком.

Салат c креветками
(45 ккал на 100 г)

Сварите и почистите креветки. Вымойте и порвите руками листья салата романо. Добавьте помидоры черри. Заправьте обычным йогуртом.

3 - Сырники

Чем хороши сырники и запеканки, так это своей способностью на следующий день становиться еще вкуснее. Поэтому достаточно не полениться и с вечера испечь горку домашних сырничков. Не забудьте и о домашнем варенье — небольшую баночку «фирменного бабушкиного» тоже можно хранить в офисном шкафчике.

Сырники с морковью
(124 ккал на 100 г)

Морковь (2 шт.) промойте, очистите и натрите на мелкой терке, смешайте с творогом (400 г), добавьте изюм, 1 яйцо, сахар (2 ст. л.), соль по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите сырники в форме круглых биточков, обваляйте в муке и обжарьте на медленном огне с двух сторон до готовности.

Творожник с яблоками
(305 ккал на 100 г)

Разотрите 2 желтка с 0,5 ст. сахарного песка, добавьте творог (500 г), растопленное сливочное масло (3 ст. л.), соль и ванилин по вкусу. Взбейте в пену оставшиеся яичные белки, смешайте их с яблоками, нарезанными дольками. Выпекайте в духовке до готовности.

4 - Роллы

Японцы не ходят на службу без своих «бенто» (ланч-боксов), в которые кладут суши, ролы и прочие холодные закуски. Ролы без труда можно приготовить накануне вечером. Ингредиенты вы найдете в любом специализированном магазине: японском, корейском, китайском. Там же ценители восточной кухни могут приобрести одноразовую посуду — мисочки с крышками для васаби (японская горчица). Обязательно попробуйте маринованный имбирь, он придаст блюду новый оттенок, добавит остроты. Также этот корень убивает микробы, заряжает нас бодростью, подавляет аппетит. И не забудьте про соевый соус. 

Ролы с лососем
(70 ккал на 100 г)

Положите рис в кастрюлю, залейте водой на треть (на 200 г риса — около 250 мл воды), доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 10 мин., пока вся вода не впитается. Готовый рис заправьте уксусом и сахаром по вкусу. Затем разложите нори (прессованные морские водоросли), распределите по поверхности рис, выложите лосось. Сверните нори с рисом и начинкой в тугую трубочку и нарежьте ее на равные кусочки — ролы.

Зеленое меню
Крапива, лопухи, одуванчики… Заурядные сорняки, место которым  на пыльном пустыре? Или они вполне уместны на обеденной тарелке?
Конечно, сегодня у нас есть возможность готовить зеленые салаты круглый год. К привычному трио укроп — петрушка — кинза присоединились руккола и радиччио, фенхель и базилик, шпинат и цикорий. И все же лето — особенная пора. Самое время ощутить близость к корням (каламбур), пополнить минеральный баланс и открыть для себя новые, неожиданные сочетания вкусов.

С точки зрения аюрведы спектр вкусов, который мы получаем с  зеленью (горький, острый, кислый), сам по себе весьма полезен для здоровья и достижения гармонии. Горькие травы (одуванчик, полынь, цикорий) стимулируют работу сердца; острые (мята, эстрагон, душица, сныть) благотворно действуют на легкие; кислые (ревень, щавель, кислица) — идеальные помощники для печени. Для достижения гармонии специалисты по аюрведе рекомендуют объединять в одном салате сразу несколько вкусов.

Минералы, витамины, фитоэстрогены и фитонциды, антиоксиданты, аминокислоты, не говоря уже об уникальной субстанции — межклеточной жидкости растений, — все это содержится в свежесобранных травах и само по себе является весомым аргументом, чтобы попробовать «дикие травы». Любая молодая зелень, особенно выросшая на земле и под открытым небом, —  это неиссякаемый источник клетчатки, витаминов Е и С. Но главное, чтобы они выросли вдали от трассы и города, — тогда перед вами самый что ни на есть органически чистый продукт: от жучков-паучков его химикатами «не спасали», антибиотиками для сохранности не обрабатывали.

У фитотерапевтов практически все травы проходят под рубрикой «тонизирующее» и «иммуно­стимулирующее», но помимо этого каждая из них обладает собственными полезными свойствами и неповторимым вкусом.

Крапива — 30 г ее молодых листьев содержит суточную норму витаминов А и С. Крапива улучшает функцию почек и печени

Одуванчик обыкновенный — мочегонное, отхаркивающее, очищающее кровь средство.

Лопух благотворно влияет на работу печени и поджелудочной железы, нормализует сахар в крови.

Ревень восстанавливает кишечную микрофлору, налаживает перистальтику, очень полезен при синдроме раздраженного кишечника.

Мята снимает головную боль, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Кислица —  кладезь витамина С. Нежные четырехлистники «заячьей капусты» ускоряют метаболизм, укрепляют иммунную систему.

По траву

Разнообразные травки широко представлены на мировых рынках. Например, в Англии крапиву и лопухи продают в элитарных супермаркетах за очень большие деньги (их в этой стране крайне сложно найти). А вот в России возможность полакомиться «деликатесами» пока доступна всем. Причем совершенно безвозмездно. Единственное, собирая зелень, следует обратить внимание на  некоторые детали: отдавайте предпочтение молодым, светло-зеленым сочным стеблям и листьям, которые находятся в тени. Собирать травы можно только далеко от крупных городов, промышленных центров и автострад (в лесу, на лугах).  Жесткая вызревшая трава годится для зимних заготовок, но совершенно не подходит для употребления в пищу в сыром виде.

Помните, что чем свежее собранные побеги, тем больше от них пользы. Известно, что после трех дней хранения (даже в холодильнике) зелень теряет 25–30 % жидкости, а содержание в ней некоторых витаминов (например, витамина С) сокращается на 20 %.

Если хотите собрать траву про запас (в самом деле, ведь невозможно каждый день отправляться в поля за свежей порцией пастушьей сумки или душицы), стоит воспользоваться следующим советом.

Промытую и тщательно высушенную зелень поставьте вертикально в 800–1000-граммовые стеклянные банки и закройте крышкой, в которой предварительно пробейте несколько дырочек для вентиляции. Первая свежесть в такой упаковке сохраняется до пяти дней.

Что делать?

Знатоки шутят: самое сложное в приготовлении травок — это их сбор. Затем зелень остается только промыть, обдать кипятком, если необходимо убрать жгучие волоски (как у крапивы), и мелко порезать.
Совет нутрицевтиков, кулинаров и диетологов: не бойтесь экспериментов, составляя разные сочетания вышеупомянутых трав. Конечно, не стоит сразу начинать с таких экзотических блюд, как пюре из калужницы болотной, салата из зелени свербиги, кровохлебки с мокрицей или живучки ползучей. Для начала можно приготовить что-нибудь более «домашнее».
Универсальные компоненты для любой съедобной травы — творог, вареное яйцо, шампиньоны. Лучшая заправка —  натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок. А вот солить дикую зелень не стоит — она сразу пускает сок и теряет часть оригинального вкуса.

Горячая идея!
Если очевидно, что всю собранную зелень вы использовать не успеете, приготовьте  пирог с зеленью. Можно сделать элементарное пресное тесто (200 мг муки, 100 мл воды, поваренная соль) или просто завернуть мелко порубленные травы в тонкий армянский лаваш и на 15–20 мин. поставить в разогретую до 180 °С духовку. По желанию в начинку можно добавить белый сыр (адыгейский или козий).
Приятного аппетита

Крапивно-одуванчиковый салат с соленым огурцом
Этот салат — идеальный гарнир к рыбе или говядине. Он стимулирует работу почек и ускоряет метаболизм.

Ингредиенты: верхние листья молодой крапивы — 200 г, огородная зелень (укроп, петрушка) — 150 г, листья одуванчика — 10–15 шт., соленый огурец — 1 шт., зеленый лук — 1–2 головки.
Для соуса: сок 1/2 лимона, сок 1/2 лайма, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка черного молотого перца.
Способ приготовления
Листья крапивы на 15–20 мин. замочите в подсоленном кипятке, затем выньте их шумовкой. Надев тонкие латексные перчатки, протрите листья между ладонями, мелко нарежьте и соедините с остальной измельченной зеленью. С соленого огурца снимите кожицу и очень мелко его нарежьте. Ингредиенты для соуса тщательно смешайте и добавьте в салат.

Салат из ревеня с корнеплодами
Составляющие этого салата обладают свойствами очищать кровь, нормализуют артериальное давление и пополняют запасы клетчатки.
Ингредиенты: ревень —  200 г, сахар — 50 г (можно заменить медом), морковь —  150 г, брюква, редька или репа —  50 г, натуральный йогурт —  40 г, зелень петрушки —  10 г.
Способ приготовления
Черешки ревеня промойте, очистите от кожицы. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, посыпьте сахаром, перемешайте и поставьте на 30 мин. в холодильник. Остальные корнеплоды нарежьте соломкой, заправьте йогуртом, смешанным с медом, и посыпьте рубленой петрушкой.

Фруктовый салат с одуванчиком
Классический салат из одуванчиков придумали французы: порванная вручную нежная зелень сорняка плюс домашний майонез.
Ингредиенты: 500 г клубники, 15–20 молодых (небольших по размеру) листьев одуванчика, 3 апельсина.
Для маринада: сок 1 апельсина, 1 ч. л. сахарного песка,
молотый перец чили на кончике ножа, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. десертного вина (по желанию).
Способ приготовления
Листья одуванчика и клубнику вымойте и обсушите. Два апельсина очистите от кожуры и разрежьте пополам, а затем тонко нарежьте поперек. Ягоды клубники также нарежьте пополам и аккуратно перемешайте с листьями одуванчика и апельсиновыми ломтиками.
Выжав сок из третьего апельсина, добавьте в него сахар, чили, оливковое масло, вино и взбейте полученную массу. Полейте салат маринадом и дайте ему пропитаться. Подавайте охлажденным.

Трудно отказать себе в покупке такого незаменимого кухонного устройства, как микроволновая печь. Однако в СМИ регулярно появляются «сенсации» про излучение — радиацию, которой агрегат «поражает» все вокруг, и мы начинаем терзаться сомнениями. Но стоит ли так волноваться?

• 68 % людей, которые ведут здоровый образ жизни, никогда не пользовались микроволновой печью и не собираются ее приобретать.

• 78 % потенциальных квартиросъемщиков, рассматривая предлагаемые варианты, интересуются, оснащена ли кухня СВЧ.

Слухи об облучении, которому якобы подвергаются владельцы микроволновых печек, опровергают многие видные ученые. Оснований для страхов нет: микроволны появляются только после полного закрытия дверцы. Нас от них защищают толстое стекло, покрытое частой металлической сеточкой, и герметичный корпус. Поэтому при поврежденном стекле не пользуйтесь микроволновкой, пока его не заменят.

Вообще, используя мобильные телефоны и просиживая днями (а нередко и ночами) у мониторов компьютеров, мы рискуем куда больше, чем разогревая пищу в «волшебном шкафчике». Специалисты уверяют, что уровень излучения даже в непосредственной близости от включенной печки в несколько раз ниже допустимого (допустимый — 10 мкВт/кв. см, а около микроволновой печи — от 0,5 до 1 мкВт/кв. см), и говорить о каком-то минимальном вреде можно только в том случае, если вы ежедневно будете проводить по нескольку часов на расстоянии 5 см от работающего устройства. На еде же это и вовсе не сказывается — никаких остатков излучения в пище обнаружено не было.

Другой распространенный слух гласит, что приготовленная в микроволновке еда содержит канцерогены. Однако врачи утверждают, что она не может стать ядовитой в процессе готовки, если в ней изначально не было вредных веществ. Напротив, если сравнивать процесс воздействия микроволн с обжариванием в масле, то уж скорее в последнем случае можно говорить об образовании канцерогенов.

География мнений
Дарья Донцова в своей «Кулинарной книге лентяйки» сравнивает русскую женщину и француженку:
пока наша соотечественница, наскоро приняв душ, мчится готовить ужин из трех блюд, французская femme («фамм») спокойно кладет в микроволновую печку замороженную лазанью из супермаркета и отправляется нежиться в пенной ванне.

За закрытыми дверями

Какое же чудо чудное происходит в микроволновой печи, что без огня нагревает любое блюдо? Оказывается, микроволны проникают в продукты и вызывают электромагнитные колебания молекул воды со сверхвысокой частотой — отсюда и название СВЧ. Уровень нагрева в ней, как правило, не превышает температуру кипения воды (100 °С). Если же вы предпочитаете кушанья с поджаристой корочкой, то продукт можно нагреть и больше 100 °С, но тут не обойтись без гриля. Он создает условия, сходные с обжариванием на углях, а качество при этом будет не хуже, чем у блюда, приготовленного в электродуховке.
Для тех, кто рассчитывает готовить в микроволновке выпечку, существует конвекция: вентилятор создает циркуляцию горячего воздуха в пределах от 40 до 250 °С. Эта функция не допускает подгорания блюд. А гриль с конвекцией не только ускоряет процесс приготовления пищи, но и помогает сохранить ее вкусовые качества и даже витамины. С его помощью поклонники здорового питания готовят овощи в собственном соку и диетические блюда.
Объем камеры с двухуровневой конвекцией позволяет одновременно готовить два разных блюда, при этом благодаря «двухэтажной» решетке запахи блюд не смешиваются. А еще в микроволновой печи можно варить даже «на пару»: для этого печки просто комплектуют специальной посудой.

Вещь

Плюсов у микроволновой печи, бесспорно, предостаточно.

• Купив хорошую печь с большим количеством функций, можно вовсе отказаться от духовки и ограничиться варочной панелью — освобождается пространство на кухне.

• Запахи готовящейся еды не распространяются за пределы печи, а чистить ее проще, чем большую плиту со всеми ее противнями и решетками.

• Электроэнергии СВЧ потребляет куда меньше, чем электроплита: микроволновая печь расходует 750–1100 кВт • ч, а электроплита — 1400 кВт • ч.

• СВЧ удобна для молодых мам: в ней можно стерилизовать бутылочки.

• По данным Института питания РАМН, благодаря сокращению времени нагревания продукта полезные витамины и минералы, содержащиеся в нем, практически полностью сохраняются.

• При размораживании продуктов в печке не нарушается их клеточная структура. К тому же «умные» печки имеют индивидуальную программу для разморозки различных видов продуктов: мяса, птицы, рыбы или овощей.

• Диетические блюда можно готовить без масла, используя функцию «гриль». Пропаривая овощи, обязательно накрывайте их крышкой, чтобы они не засыхали, теряя слишком много влаги. 

Окончательный вердикт микроволновой печи так и не вынесен. Светлые головы всех стран и континентов продолжают изучать ее влияние на организм человека — мы собрали самые распространенные и популярные факты. Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь!

•Американские ученые уверяют, что благодаря использованию СВЧ-печи в стране снизился уровень заболеваемости раком желудка.

•Швейцарские ученые считают, что в микроволновой печи разрушение белка в продуктах происходит в меньшей степени, чем при термической обработке.

•Испанские врачи обнаружили, что у людей, потреблявших молоко, подогретое в микроволновке, сократился гемоглобин и увеличилось количество лимфоцитов в крови. Употребление такого молока в больших количествах может крайне негативно сказаться на состоянии почек, нервной системы и печени.

•Австралийские специалисты предполагают, что размораживание в микроволновой печи фруктов приводит к образованию
в них токсичных веществ.

•Российские ученые предупреждают, что длительное нахождение вблизи работающей микроволновой печи вызывает распад нервных окончаний
и нарушение нервных импульсов в головном мозге.

Крупяной или фруктово-ягодный кисель не такой уж частый гость на обеденном столе. А жаль! Это полезная и очень вкусная пища, не уступающая по питательным ценностям кашам, консервированным компотам и сокам.

Cказочное превращение

Представьте себе, овсяному киселю, который у наших предков был любимым блюдом, более 1000 лет! Сытный и питательный, он даже удостоился чести попасть в «Повесть временных лет», написанную преподобным Нестором Летописцем. Легендарный автор поведал нам удивительную историю о том, как во время осады одного из городов русские дружины терпели страшный голод. По совету мудрого старца собрали жители последние запасы, сварили густой овсяный кисель, затем вылили его в колодец, сели вокруг и на виду у врага черпали из колодца кисель и ели. «Их кормит сама земля русская, такой народ не победить!» — решили печенеги и сняли осаду. В те далекие времена кисель готовили не только из овса, но и из овощей, риса, гречки, пшеницы, гороха или молока. Чтобы сварить густой и вкусный кисель, порой требовалось несколько дней.

Привычные для нас сладкие ягодные и фруктовые кисели появились лишь в начале ХIХ века, когда получил распространение картофель, из которого наладили производство крахмала. Постепенно из бесхитростного кушанья кисель превратился в основное блюдо сладкого стола. И сегодня кисели — просто находка для деловых женщин. Не надо часами стоять у плиты, корпя над очередным кулинарным творением. Более того, ягодный или фруктовый кисель — низкокалорийный десерт с великолепным вкусом и отменным ароматом, а по содержанию полезных веществ он ничуть не уступает свежим ягодам и фруктам. Ведь при быстром способе готовки в продуктах практически полностью сохраняются необходимые для здоровья витамины и минералы. Кстати, некоторые фрукты и ягоды (например, яблоки, клубника, персики, абрикосы) содержат пектин, который придает киселю студенистый вид, поэтому крахмал в него можно добавлять в минимальных количествах или не добавлять вовсе. Перед подачей на стол густой сладкий кисель желательно хорошо полить сиропом, лучше из тех же плодов или ягод, из которых он приготовлен. Вкус киселя отлично дополняют молочный коктейль, взбитые сливки или сметана, фруктово-ягодные соки, мороженое, свежие ягоды и фрукты, цукаты, джем.

Простые решения

Усталость

Приготовьте для себя тонизирующий кисель из ревеня, побегов и листьев лимонника китайского, плодов шиповника, которые содержат витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Эти ценные для организма вещества, положительно воздействуя на центральную нервную систему, повышают работоспособность и внимание, снабжают нервные клетки глюкозой, тем самым помогая им противостоять истощению. Кстати, в пищеварительном тракте крахмал (одна из главных составляющих сладкого киселя) под воздействием ряда ферментов и кислот расщепляется на простой углевод глюкозу, которая является источником бодрости и хорошего настроения.

Жажда

Ее отлично утолит кисель из ломтиков и цедры лимона, малины, ежевики, черной и красной смородины, брусники. Содержащиеся в этих растениях и ягодах органические кислоты (например, яблочная и лимонная) способствуют слюноотделению, что уменьшает сухость во рту.

Простуда

Укрепить иммунную систему можно, выпив витаминный кисель на основе ежевики, клюквы, облепихи, плодов боярышника и рябины красной. В состав этих ягод входят витамины А, Е, С, Р. Они активизируют и укрепляют иммунитет, повышая выработку особого белка — интерферона, который препятствует проникновению вирусов в клетки и ткани различных органов. Вместо сахара в этом рецепте используют мед.

Изжога, тяжесть в желудке

Рекомендуем питательный овсяный кисель. Его мягкое целебное воздействие на органы пищеварения позволяет справиться с дискомфортом в животе, например, после обильной праздничной трапезы. К тому же густой овсяный кисель содержит много тягучего отвара, который, обволакивая, ­защищает слизистую оболочку желудка, что очень важно для профилактики гастритов, дуоденитов, язвенной болезни.

Запоры

Достаточно выпить натощак стакан киселя из яблок, чернослива или кураги, чтобы разбудить ленивый кишечник. Эти натуральные продукты богаты растворимой клетчаткой (пектинами), которая нормализует процесс переваривания пищи, делая его более равномерным и качественным, а также оказывает послабляющее действие и стимулирует моторную функцию кишечника. Набухая в кишечнике, пектины образуют слизистые растворы, которые оздоравливают его микрофлору, впитывая в себя вредные продукты обмена веществ и своевременно выводя их из организма.

Диарея

На помощь придут закрепляющие кисели на основе риса, свежих ягод черники, терна, груш, зерен и кожуры граната, черноплодной рябины, в состав которых входят вещества, обладающие вяжущим и противовоспалительным эффектом.

РЕЦЕПТЫ:

Кисель из тыквы  и яблок

Для приготовления потребуется:
300 г мякоти тыквы, 3 яблока, 1 ст. сахарного песка, лимонная кислота (на кончике ножа), 2 ст. л. крахмала, 5–6 ст. воды.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте дольками, а мякоть тыквы — мелкими кубиками. Выложите все в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности. Сваренные яблоки и тыкву охладите, протрите вместе с отваром через сито, добавьте сахар, лимонную кислоту (или несколько капель свежевыжа­того сока лимона) и доведите до кипения, затем тонкой струйкой введите предварительно разведенный охлажденным отваром крахмал и снова доведите кисель до кипения, непрерывно помешивая.
50 ккал на 100 г

Клюквенный кисель

Для приготовления потребуется:
1 ст. клюквы, 3/4 ст. сахарного песка, 2 ст. л. картофельного крахмала, 5 ст. воды.

Переберите ягоды, промойте под струей холодной воды, а затем разомните ложкой. Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром (половиной нормы) и оставьте в холодном месте на  1,5–2 ч, постоянно помешивая. Образовавшийся сок-сироп слейте, процедите и поставьте в холодильник. Мезгу  залейте горячей водой и прокипятите в течение 5 мин., после чего процедите. В процеженный отвар выложите оставшийся сахар, вскипятите, а затем влейте разведенный  охлажденным клюквенным отваром крахмал,  клюквенный сироп и, непрерывно помешивая, доведите до кипения.
20 ккал на 100 г

Овсяный кисель

Для приготовления потребуется:
2 ст. овсяной муки или геркулеса, 2–3 ст. л. меда, 6 ст. воды, соль (по вкусу).

Овсяную муку или размолотый геркулес выложите в кастрюлю, залейте теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Дайте овсяной массе   набухнуть  в течение 6–8 ч (можно оставить на ночь), затем протрите  ее через сито, добавьте мед, соль. Поставьте блюдо на умеренный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Готовый горячий кисель разлейте в формочки и охладите.  У вас получится прекрасное блюдо для диетического завтрака и ужина. К овсяному киселю хорошо подать молоко, сироп из свежих ягод клюквы, малины, земляники или клубники.
53 ккал на 100 г 

От заката до рассвета

Предлагаем ответить на вопросы теста да или нет и узнать, достаточно ли вы спите.

 Вы встаете только по будильнику?
 Проваливаетесь в сон, едва коснувшись подушки?
 В выходные дни никакие силы не способны поднять вас до обеда?
 Раздражаетесь по малейшим пустякам?
 Остро чувствуете накопившуюся усталость?
 На работе во второй половине дня ведете борьбу со сном?
 Не надеетесь на свою память и все время пользуетесь «напоминальниками»?
 Ждете отпуска, чтобы отоспаться?

Если на четыре вопроса вы  ответили да, у вас хроническое недосыпание. Что это такое и как с ним бороться — об этом мы сегодня и поговорим.

Физиологический минимум для здорового человека — пять часов ночного сна. За это время организм способен более или менее восстановиться. Для полноценного отдыха нужно на три часа больше! Причем женский организм запрограммирован на более длительный сон по сравнению с мужским. В среднем — на полтора-два часа. Чтобы выспаться, женщине требуется нечетное количество часов — семь — девять, а мужчине четное — шесть — восемь.
По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый четвертый житель нашей планеты страдает расстройствами сна. Причем большая часть из них — женщины,  они чаще, чем мужчины, подвержены различным переживаниям.
Без снотворного!

Нарушения сна бывают:
• временные, вызванные переменами образа жизни, сменой часовых поясов при переезде;
• периодические, связанные с депрессиями, волнениями, длительным стрессом;
• хронические, как следствие физиологических и психических отклонений, таких как сердечная недостаточность, апноэ (периодическое блокирование во сне дыхательных путей), боли, связанные с горизонтальным положением и ночной активацией симпатической нервной системы.

В последние годы специалисты обратили внимание и на такие виды бессонницы, как синдром ночного аппетита (человек не может заснуть, пока плотно не поест) и парадоксальная бессонница (постоянная сонливость днем и бессонница ночью). Эти нарушения могут быть вызваны чрезмерной трудовой занятостью, нарушением режима питания и отдыха, малоподвижным образом жизни, злоупотреблением курением и алкоголем.
Довольно часто причиной бессонницы становится дыхательная или сердечная недостаточность, автоматически сопровождаемая состоянием возбудимости и тревоги. Сильное физическое и умственное переутомление, проблемы на работе и в личной жизни способны лишить сна даже самого уравновешенного человека.

Организм изматывает не только сама бессонница, но и страх не заснуть. Кому не знакома такая ситуация — ложишься в постель с одной лишь мыслью «Усну — не усну?» и все время поглядываешь на часы. И вот уже глубокая ночь, а сна все нет… Но даже если после продолжительного и выматывающего ожидания удается попасть к Морфею, такой сон не дает полноценного отдыха, он прерывистый, поверхностный, недолгий, и просыпаетесь вы ни свет ни заря разбитым и подавленным. Чаще всего подобные нарушения специалисты связывают со старением организма. Они, как правило, возникают у 50?% людей старше 65 лет, но встречаются и у молодых, особенно тех, чья деятельность связана с сильным нервным напряжением.
Если вы страдаете длительными нарушениями сна, не пейте снотворное без рекомендации специалиста. Для начала пройдите общее обследование. Если бессонница вызвана конкретным заболеванием (чрезмерная активность щитовидной железы, менопауза, ожирение, заболевания мочеполовой системы), лечить нужно основную болезнь. В случае когда бессонница не имеет ярко выраженных конкретных причин, помочь может психолог или психоневролог.

Правила здорового сна

• Не наедайтесь перед сном. Ужин должен быть за три-четыре часа до сна. Но и на голодный желудок ложиться в кровать не рекомендуется. Хочется есть — выпейте стакан теплого молока или съешьте небольшой бутерброд с вареной индейкой. Эти продукты содержат триптофан — мягкое природное снотворное.

• Примите теплую ванну с маслом лаванды. Лаванда прекрасно снимает стресс, уменьшает возбудимость центральной и вегетативной нервной системы. Несколько капель этого масла можно капнуть и на подушку.

• «О плохом подумайте завтра». Гоните от себя все проблемы, отрицательные эмоции и особенно обиды. Англичане, например, убеждены, что хорошо спят те, кто попросил перед сном прощения у тех, на кого обиделся днем.

• Включите Моцарта. Под музыку этого композитора сон наступает быстрее. Она нормализует артериальное давление и пульс, снимает возбуждение. Не любите Моцарта? Поставьте релаксирующую или спокойную инструментальную музыку.

• Не смотрите телевизор и не читайте газет. Скучная книга — прекрасное средство от бессонницы (аналогично действует изучение грамматики иностранного языка).

• Займитесь сексом! Получив разрядку, каждая клеточка тела нуждается в отдыхе.

• Повернитесь на правый бок. Эта поза считается наиболее подходящей для сна: мышцы не напрягаются, работу сердца ничто не затрудняет. Кроме того, она идеальна для храпунов.

• Не заставляйте себя уснуть. Если в течение получаса сон не приходит, не ворочайтесь с бока на бок, встаньте, послушайте тихую музыку, почитайте. При этом хорошо покатать в руке пару грецких орехов — отлично расслабляет и успокаивает. Ложитесь только после того, как дождетесь верных признаков сна.

Ступени отдыха

Во время сна чередуются две основные фазы — медленная и быстрая, составляющие четыре — шесть циклов продолжительностью от полутора
до двух часов каждый.
В медленной фазе замедляется активность мозга, дыхание и движение глаз, сон становится глубоким, и разбудить человека становится сложнее. Предполагают, что медленный сон связан с восстановлением энергозатрат, синтезом белка, нуклеиновых кислот, гормонов пролактина и мелатонина, а его недостаток приводит к апатии и сильной утомляемости.
Фаза быстрого сна  характеризуется повышенной активностью головного мозга, сопровождается движением глаз. Считается, что во время быстрого сна мозг активно трудится и обрабатывает информацию, собранную за день. Дефицит быстрого сна повышает раздражительность, ухудшает память, уменьшает выносливость и способность к концентрации.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА:

Елена НАЛЕТОВА,
управляющая сетью салонов «Алло! Матрас»:

«Очень часто причиной бессонницы становятся заболевания опорно-двигательного аппарата. В этом случае решение может быть только одно — подобрать правильный ортопедический матрас. Возможно, первое время ваш организм будет адаптироваться к новому спальному месту, испытывать определенные неудобства. Но в будущем он скажет спасибо за ваш выбор. Ортопедический матрас максимально расслабляет тело, уменьшает (а нередко и полностью снимает) болевой синдром. Не стоит пренебрегать покупкой и абсолютно здоровым людям. Такой матрас сокращает количество за счет качества сна — вы спите меньше, но при этом чувствуете себя по-настоящему отдохнувшим».

Боль от ума

Запах розового масла предупреждал Понтия Пилата о приближении мигрени. Казалось, что его источают кипарисы и пальмы в саду, что проклятый розовый шлейф примешивается к коже и одежде.  «Да,  нет сомнений!  Это она,  опять она,  непобедимая, ужасная гемикрания, при  которой болит полголовы. От  нее нет средств,  нет  никакого спасения».

Эта болезнь мучила человечество с незапамятных времен. Ей страдали Нефертити, Гейне, Ницше, Вагнер, Чайковский, Фрейд, Дарвин… В Древнем Риме и Греции она получила название «гемикрания» (от греч. «геми» — половинный и «кранион» — череп), которое отражало суть заболевания — сильнейшую боль в одной половине головы. Со временем название обрело «французский акцент» и трансформировалось в «мигрень». Сегодня во всем мире ее называют болезнью цивилизации. По данным Всемирной организации здравоохранения, мигрень преследует 25 % взрослого населения земного шара, преимущественно женщин от 25 до 44 лет.

Портрет в натуре

До сих пор медицине неизвестны точные причины возникновения мигрени. Однако основных провокаторов удалось вычислить. Склонность к этому заболеванию чаще всего передается по наследству. Приступ головной боли могут вызвать черепно-мозговые травмы, стрессы (боль, как правило, приходит в период после стресс-релаксации), недостаток сна или, наоборот, пересыпание, неправильное питание, изменения погоды и скоростной ритм жизни, не дающий нашему организму никаких поблажек, а также гипогликемия (снижение сахара в крови), патологии печени и желчного пузыря, гормональные изменения у женщин, связанные с менструальным циклом и применением пероральных контрацептивов.
Исследователи пришли к выводу, что приступы мигрени особенно сильны у людей умственного труда, тех, кто работает с компьютером более пяти часов в день, страдает заболеванием глаз, например миопией, и носит контактные линзы.
Мигрень способна настигнуть вас даже на отдыхе — ее появление могут вызвать яркий солнечный свет, мелькающие блики и горячий сухой ветер. Есть так называемая мигрень дачника — когда человек много физически трудится в наклонном положении.
Впрочем, болезнь не станет донимать всех подряд, она очень разборчива. И свой отбор она ведет по определенным психологическим особенностям. Чаще всего она выбирает личностей амбициозных, агрессивных, раз
дражительных, людей с низкой стрессоустойчивостью, излишне ранимых, тревожных, чрезмерно совестливых, склонных к депрессивным реакциям при малейшей неудаче.

Кривое зеркало

Наиболее часто (в 80% всех случаев) встречается две формы заболевания. Общая, или мигрень без ауры (под аурой понимают неврологические, зрительные и чувствительные нарушения). Как правило, она донимает женщин, особенно в критические дни и во время беременности. У мужчин приступы бывают реже, но проходят более агрессивно и чаще всего ночью. Обычно боль имеет пульсирующий характер, иногда может быть распирающей или давящей. Особенно усиливается она при физических нагрузках, переживаниях, сильных эмоциях.

Течение болезни условно можно разделить на три периода.

• Предприступные симптомы. За несколько часов (а иногда и дней) человек испытывает перепады настроения, появляется раздражительность и частая зевота, усиливается мочеиспускание.

• Приступ. Он продолжается от шести часов до нескольких дней. Боль раскалывает голову на две части и истязает только одну половину в лобно-височной области, ощущаются перебои в сердце, появляется тошнота, рвота, лицо бледнеет или, наоборот, краснеет, некоторые люди плохо переносят яркий свет и громкие звуки. Во время приступа резко снижается настроение, повышается раздражительность, охватывает чувство непонятного беспокойства и тревоги. Возникает острая потребность в одиночестве, темноте и тишине.

• Состояние после приступа. После того как ослабнет боль, человек испытывает слабость и сонливость еще в течение нескольких часов.

Другая, менее распространенная разновидность этого недуга — мигрень с аурой.

Длится аура от 5 до 20 минут, иногда затягивается на час. Перед глазами мелькают сверкающие зигзаги, точки, шары, огненные фигуры, молниеподобные вспышки, ломаные линии, напоминающие зубцы крепостной стены. Крайне редко возникают зрительные иллюзии: люди, вещи, предметы кажутся удлиненными либо уменьшенными в размерах, иногда с изменением окраски. Это состояние в медицине описывается как карликовые галлюцинации, или синдром Алисы, — подобное явление описал в своей книге «Алиса в Стране чудес» Льюис Кэрролл. Нарушение чувствительности может сопровождаться ощущением мурашек, онемением половины тела, лица или конечностей. У некоторых людей преобладают двигательные расстройства — парез мимических мышц, нарушение артикуляции, слабость в руке или ноге с одной стороны. После ауры наступает сильнейший приступ головной боли.

Мигрень не лечится?

На сегодняшний день средства, способного избавить от мигрени раз и навсегда, нет. Для ослабления силы головных болей и сокращения числа приступов назначают низкоинтенсивную лазерную терапию, медикаментозные средства, а также нетрадиционные методы лечения. Для улучшения состояния во время приступа рекомендуется устранить яркий свет, шум и обеспечить доступ свежего воздуха. Улучшить самочувствие можно с помощью массажа головы или другого проверенного способа: голову туго стянуть полотенцем, на шею наложить горчичник. В случае сильной тошноты врачи советуют спровоцировать рвоту.
О мучительном заболевании помогают забыть отказ от вредных привычек, соблюдение диеты, правильное распределение времени между трудом и отдыхом, полноценный (но не избыточный) сон, занятия йогой и плаванием, сеансы бальнеотерапии, иглорефлексотерапия и аутогенные тренировки, здоровая атмосфера в семье и на работе.

Грозные последствия

Как и большинство болезней, мигрень опасна осложнениями. К ним относятся:

• мигренозный статус — головная боль длится более 72 часов  как один затянувшийся приступ или целая серия тяжелых приступов с промежутками без боли менее четырех часов. При этом может возникать многократная рвота, появляется общая слабость;

• мигренозный инсульт — случается у больных, которые страдают мигренью с аурой. Такой диагноз вероятен, когда один или несколько симптомов мигренозной ауры длятся более семи дней, а при дополнительных обследованиях обнаруживается очаг поражения мозга. В большинстве подобных случаев неврологические нарушения в течение трех недель проходят, но последствия ишемии остаются навсегда.

Во время приступа мигрени происходит последовательный спазм сосудов  сонной артерии, а затем их избыточное расширение с резким снижением тонуса.

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ:

Ольга ВОРОБЬЕВА,
врач-невролог, доктор медицинских наук, профессор кафедры нервных болезней факультета постдипломного образования врачей Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

«Как показывает врачебная практика, только 15–30 % людей, страдающих мигренью, идут к врачу и получают необходимое лечение. Остальные, к сожалению, предпочитают перетерпеть боль или принять обезболивающее средство. Это совершенно неправильно!
При любых головных болях необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом, чтобы выбрать правильное лечение. Современные лекарства могут купировать приступы мигрени и предупредить развитие последующих приступов. Но принимать их необходимо только по назначению врача». 

Елена ТАНАЕВА,
врач-невролог клиники Московского института кибернетической медицины:

«Одним из наиболее хорошо изученных механизмов, участвующих в развитии мигренозной атаки, является нарушение обмена в организме так называемых БАВ — биологически активных веществ, в частности серотонина, норадреналина, адреналина, отвечающих за адаптацию нашей сосудистой системы к влияниям извне (метеоусловия, физические, психоэмоциональные нагрузки и т. д.). Не последнюю роль играют эндокринные железы — надпочечники, одной из функций которых является продукция дофамина, норадреналина, адреналина. В случае длительного воздействия внешних провоцирующих факторов активность надпочечников повышается, увеличивается выброс адреналина в кровь, что является одним из пусковых механизмов сосудистого спазма, который становится причиной мигрени».

 На нервной почве

«Береги нервы! Не нервничай!» — повторяем мы по несколько раз в день, зачастую не задумываясь об  истинном смысле этих выражений. А ведь крепкая нервная система — основа как физического, так и душевного здоровья. О том, как сохранить ее, редактор рубрики «Здоровье» Елена Смирнова беседует с Алексеем Алексеевичем Никоновым, профессором кафедры неврологии и нейрохирургии Российского государственного медицинского университета им. Н. И. Пирогова.

Елена СМИРНОВА: Алексей Алексеевич, правда ли, что нервные клетки не восстанавливаются?

Алексей НИКОНОВ: В большинстве случаев они действительно не восстанавливаются. Но это не так страшно, как может показаться на первый взгляд. У человека работает только 3 из 100% клеток нервной системы. При необходимости наш организм данный резерв использует.

Е. С.: Правильно ли утверждать, что все болезни от нервов?

А. Н.: Я бы так не сказал. Нервная система объединяет и координирует деятельность всех систем организма. В практике невропатолога не редкость, когда неврологические заболевания проявляются на фоне внутренних недугов. И наоборот, соматические болезни могут начинаться с признаков поражения нервной системы.

Е. С.: Как это происходит?

А. Н.: Все симптомы в неврологии можно рассматривать с точки зрения недостаточности или избыточности функции (зрительной, тактильной, слуховой или двигательной). Опасные признаки недостаточности функции — снижение мышечной силы и параличи — проявляются двоением в глазах, нарушением речи, слабостью в конечностях. При избыточности возникают судорожные приступы, головокружения, тошнота, рвота. Отдельную группу составляют симптомы раздражения, самые известные из которых головные, лицевые и мышечные боли, а самые серьезные — утрата и нарушения сознания (кратковременные — обмороки, судорожные приступы и длительные — от патологической сонливости до комы).
Любая утрата сознания свидетельствует о нарушении работы головного мозга, но не говорит о причинах, характере и месторасположении патологического процесса в нервной системе. Выявить их — задача специалиста. Сделать это непросто. Врач-реаниматолог назовет тысячу причин неотложных соматических заболеваний, которые могут проявляться как краткой, так и длительной потерей сознания. Самый яркий тому пример — обмороки: 80?% из них происходит вследствие патологии сердца и лишь 20?% связано с раздражением или поражением нервной системы.

Е. С.: С какими заболевания вам чаще всего приходится сталкиваться?

А. Н.: В последние годы растет число нейроинфекций — энцефалитов, менингитов, — возникающих в результате того, что вещество головного и спинного мозга поражают различные вирусы и бактерии. Как правило, им подвержены люди с ослабленным иммунитетом, а он в свою очередь непременная составляющая хронического стресса. Но чаще всего у пациентов наблюдаются острые нарушения мозгового кровообращения (инсульт), церебрально-сосудистые кризы. Причем проявления инсульта бывают разные: двоение в глазах и нарушение глотания, а может случиться глобальная амнезия (утрата памяти). При сочетании симптомов, таких как головная боль, тошнота и головокружение, необходимо сразу вызвать скорую помощь. Также травмы головы, какими бы легкими они вам ни казались, могут привести к плачевным последствиям. Поэтому, если вы получили травму, обязательно проконсультируйтесь у специалиста и при необходимости пройдите курс лечения. И ни в коем случае не откладывайте визит к врачу на сутки и более! Почему это так важно? Дело в том, что существует понятие так называемого терапевтического окна, когда мозг в результате закупорки сосуда или его разрыва начинает страдать, то есть малая часть его перестает функционировать. Если в первые часы оказать квалифицированную медицинскую помощь, последствия маловероятны. В противном случае процесс бывает необратимым и приводит к инвалидности.

Е. С.: Что нужно делать, чтобы не довести себя до нервного срыва?

А. Н.: Прежде всего необходимо исключить психоэмоциональные перегрузки. А для этого плавайте в бассейне, занимайтесь спортом, не менее 45 минут в день бывайте на свежем воздухе, правильно питайтесь. Учитесь отдыхать! Это лучшая профилактика любых заболеваний и залог крепкой нервной системы. Следите за состоянием вашего здоровья. 

Е. С.: Что может стать причиной инсульта?

А. Н.: Есть корригируемые (можно исправить) и некорригируемые (нельзя исправить) факторы риска острого нарушения мозгового кровообращения. К первым относят нелеченую гипертоническую болезнь, сахарный диабет, ожирение, переутомление, курение, потребление алкоголя. Особенно внимательными нужно быть диабетикам и правильно лечить основное заболевание. Если выполнять все рекомендации врача, то осложнений не возникнет, а несоблюдение режима питания, неправильный образ жизни имеют печальные последствия. Вторая группа факторов риска — особенности генетического строения и аномалии развития сосудов головного мозга. К сожалению, их мы корригировать не можем.

Е. С.: По прогнозам врачей, угроза здоровью буквально уже через 15 лет будет исходить от депрессии. Как вы считаете, депрессия — это болезнь?

А. Н.: Депрессия как болезнь встречается нечасто. Она может возникнуть у абсолютно здорового человека как реакция на стрессовую ситуацию — потерю близкого человека, развод, болезнь, хронические эмоциональные перегрузки. Основные ее признаки — утрата чувства удовольствия (человек вдруг становится равнодушным к любимым занятиям) и снижение фона настроения (необъяснимым образом оно становится хуже некуда). Нередко депрессия — причина снижения веса, нарушения месячного цикла у женщин. Сегодня такие состояния хорошо лечат. Диагностировать их должны врачи-неврологи, при необходимости согласуя лечение с психиатром. Наиболее опасным симптомом депрессии считают мысли о самоубийстве — в этой ситуации требуется срочная консультация психиатра.

Е. С.: Возможно ли самостоятельно справиться с депрессией?

А. Н.: Ни в коем случае! Если бы все было так просто — зачем вообще нужны врачи? А ситуация очень серьезная! На Западе люди это понимают и регулярно посещают психоаналитика или психоневролога, что для них так же естественно, как для нас записаться на прием к терапевту в случае простуды или к кардиологу, когда болит сердце. У нас же депрессию чаще всего лечат чем? Алкоголем! Тем самым проблему не снимают, а усиливают. Задача невролога состоит в том, чтобы выявить малую депрессию и прописать антидепрессанты. Современные препараты не вызывают привыкания, улучшают настроение, снимают тревогу и напряжение. Пациенту назначают курс антидепрессантов на три — шесть месяцев, и он гораздо легче справляется со стрессом. Но при малейшей угрозе суицида, даже если имеет место скрытая тенденция к самоубийству, препараты не помогут. Нужен психиатр. Это вовсе не означает, что человек болен психически, просто ему требуется квалифицированная помощь. А убедить пациента принять ее, избавить от страха и ложных предубеждений уже наша задача.

Е. С.: Алексей Алексеевич, а синдром хронической усталости поддается лечению?

А. Н.: В классической неврологии данный вопрос не рассматривается. Но не так давно появилось мнение, что это, возможно, вирусное заболевание. Чтобы подтвердить диагноз, необходимо провести сложнейшую диагностику, исключить все существующие интоксикации, хронические болезни, которые сопровождаются состоянием усталости. И только когда будет полная уверенность, что пациент абсолютно здоров, но при этом постоянно испытывает слабость или бывает вялым, можно диагностировать синдром хронической усталости. 

Вакцина: апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины, лаймы, киви, бананы, черная смородина, шиповник, клюква, брусника, квашеная капуста, проросшие зерна ржи и пшеницы, петрушка, укроп.

Преимущества: содержат витамин С, который повышает устойчивость организма ко многим неблагоприятным факторам: инфекциям, перегреву, переохлаждению. А еще аскорбиновая кислота увеличивает выработку антител и интерферона — особого белка, который защищает нас от вирусов. Аскорбинка не накапливается в организме, поэтому ее норму нужно ежедневно восполнять. Кстати, в цитрусовых и шиповнике практически отсутствует фермент аскорбиназа, разрушающий аскорбиновую кислоту. Вот почему в этих продуктах витамин С сохраняется до самой весны.

Преимущества: обеспечивают организм витамином А, во власти которого активизировать защитные силы организма, сделать непроницаемыми для инфекции наши слизистые оболочки (особенно полости рта и носа), принимающие на себя основной удар. Действуя как антиоксидант, витамин А отражает атаки свободных радикалов на клетки иммунной системы. Каротин относится к группе жирорастворимых витаминов (он лучше усваивается в присутствии жиров), поэтому заправляйте овощные салаты и винегреты подсолнечным маслом или сметаной.

Преимущества: содержат витамин Е (токоферол). Этот естественный антиоксидант защищает мембрану клеток от повреждений и воздействия свободных радикалов.

Преимущества: богаты растительными антибиотиками — фитонцидами, которые одерживают победу над болезнетворными микробами и бактериями, повышая сопротивляемость организма ко многим инфекциям.

Преимущества: поставляют в организм белок и микроэлемент селен. Эти полезные вещества обеспечивают быстрое восстановление поврежденных вирусами клеток. Кроме того, селен входит в состав особого фермента, который оказывает противовоспалительное действие.

Преимущества: содержат цинк. По мнению ученых, этот микроэлемент препятствует распространению около 200 простудных вирусов, участвует в синтезе гормонов ведущей иммунной железы организма — тимуса. 

Как утверждают медики, иммуностимулирующие свойства продуктов, содержащих витамины А и С, преумножатся, если их есть вместе с «цинковыми» блюдами.

Преимущества: обеспечивают организм йодом. Он нормализует функционирование щитовидной железы, от деятельности которой во многом зависит состояние иммунной системы. Йод обладает противовоспалительным эффектом и повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

Преимущества: кисломолочные продукты способствуют выработке особого белка — интерферона, который препятствует проникновению вирусов в клетки и ткани различных органов. Чтобы поддержать защитные силы организма, утром и перед сном выпивайте стакан кефира, простокваши, ряженки или натурального йогурта. Эти напитки отлично оздоравливают микрофлору кишечника, препятствуя размножению болезнетворных микроорганизмов.

Крылатые фразы

Лежачих не бьют: по ним ходят и вытирают ноги.

Мастерство женщины заключается в том, чтобы умело выдать свой гарпун за стрелу Амура.

                                                                                                        * * *
Шантаж - это такая просьба, в которой трудно отказать.

Тёща проглотила 50 копеек. Мелочь, а приятно!

Жизнь - хитрая штука. Когда у меня на руках все козыри, она внезапно предлагает мне сыграть в шашки.

Самый лучший друг - книга: не нудит, жрать не просит, сигареты не стреляет.

1-ым АПРЕЛЯ У КОТОВ МАРТ НЕ ЗАКАНЧИВАЕТСЯ!

Чтобы узнать, посолен ли борщ, достаточно опустить в него два электрода и пустить по ним ток. Если появится запах хлора, значит, борщ уже посолен.

У хорошей хозяйки муж сыт, у плохой - сыт по горло...

Посмотри, в кого ты превратился! - распекала мужа неопытная колдунья.

В данный момент ваш абонент в доску пьяный, лапает грудь какой-то тёти с рыжим париком и делает вид, будто не слышит ваш звонок.

Деление уpана - фигня по сpавнению с делением денег.

Лошадь сказала: "Хватит на мне ездить!!!"... Теперь на ней пашут...

Радуясь чужим успехам, старайтесь не скрипеть зубами.

Раньше, когда я был маленьким, и не знал, что такое пиво, водка и бухать, я думал, что окна в автобусах запотевают от того, что снаружи холодно, а внутри тепло. Увы, я ошибался...

Лишь немногие, кого мучает кашель, идут к врачу. Остальные идут в театр.

Ваша линейка прослужит вам намного дольше, если после каждого измерения ненадолго опускать её в ящик письменного стола.

Если ты будешь много заниматься спортом, много кушать и не читать книги, то вырастешь большим и глупым, и тогда за тобой придут маленькие зелёные человечки... и заберут тебя с собой... в военкомат!

Когда воля совсем на пределе, Когда нервы на грани уже Достигаешь ты заданной цели, Добежав до таблички М/Ж.

Мужья бывают двух категорий: верные и честные.

Опоздавшему поросёнку - сиська возле задницы!

Замучаю до смерти любую организацию - письменно, по телефону, а также лично. Пенсионер И.И.Козлов.

Одни проглатывают обиду, другие - обидчика...

Если муж в постели назвал вас чужим именем, откликайтесь - не пожалеете!

Опыт это такая вещь, которая появляется сразу после того, как была нужна.

Притча о мастере Цзи Ши

Неуязвимый мастер Цзи Ши был мастером сян-цюань и был мастером в фамильном стиле Бодхидхармы, да и все остальные стили ушу любил. Ну а Би Цзин считал, что стиль должен быть чистым, он говорил: "Вот здесь школа чувствуется. А вот в том, что делает неуязвимый мастер Цзи Ши, школы не чувствуется". Так Би Цзин говорил потому, что думал: "Есть школы правильные, а есть неправильные". Например, он думал порой: "Вот сян-цюань - это правильная школа. А вот школа Бодхидхармы - это, ясное дело, неправильная школа".
Раз увидел Би Цзин, что неуязвимый мастер Цзи Ши комплекс сян-цюань выполняет, обогащая его стилем Бодхидхармы. Он и говорит своим ученикам:
- Ну где же тут прямые линии, всё тут какие-то линии не такие.
Неуязвимый мастер Цзи Ши эти слова Би Цзина случайно услышал и говорит Би Цзину как бы невзначай:
- Подойди-ка ко мне, Би Цзин, я тебе цветок лотоса покажу.
Би Цзин заинтересовался: "Это что еще за цветок такой?" - и подходит. А сам все думает: "Что это, спрашивается, неуязвимый мастер Цзи Ши цветок за спиной прячет?"
Думает он так и все ближе к мастеру Цзи Ши подходит. Тут неуязвимый мастер Цзи Ши как даст Би Цзину прямым ударом в нос и говорит:
- Это первая прямая линия.
Потом в глаз.
- Это, - говорит, - вторая прямая линия. - А сейчас, - говорит неуязвимый мастер Цзи Ши, - ты, Би Цзин, увидишь, как цветок лотоса распускается.
- Ну уж нет, - говорит Би Цзин, - он у меня и так уже в голове распустился.
- А вот оно что, - сказал неуязвимый мастер Цзи Ши и снова комплекс Сян-цюань продолжил выполнять. А сам думает: "Странно мыслит этот Би Цзин, в теории ничего не понимает, но зато какой практик!"

Источник: Мутасай "Мудрость воина"

"Марципановый шарик".

Однажды халиф Гарун аль-Рашид во время беседы со своим наставником сказал:
- Учитель, ты сам знаешь, что по натуре своей я ищущий. У меня есть все блага этого мира, всё, о чем мечтает большинство смертных. Не кажется ли тебе, что, раз я освобожден от мирских забот, коими беспрестанно забиты головы простых людей, мне следовало знать более того, что мне известно теперь?
Учитель выслушал и ответил:
- У всего должна быть своя основа. У тебя, например, имеются все основания для того, чтобы властвовать, для того, чтобы повелевать людям потворствовать твоим желаниям. Но когда нет изначальной основы, человек не только не может сам создать ее, но зачастую, подобно тебе, ошибочно полагает, будто он уже обрел эту необходимую основу.
- Вот ты и научи меня, как ее обрести, - принялся настаивать нетерпеливый халиф.
- Для начала я научу тебя осознавать необходимость этой основы, иначе ты не согласишься принять ее от познавших, - неторопливо, растягивая слова, ответил мудрец.
Говорить на эту тему дальше он отказался, потому что знал: обучить обещанному можно только при соответствующих обстоятельствах, которые могли бы наглядно пояснить то, чему он будет учить.
Прошло несколько лет, и вот наконец подвернулся подходящий случай.
Халиф и мудрец обедали вместе, и во время обеда Гарун обратился к наставнику:
- Учитель, эти сладкие марципановые шарики могут, по-моему, послужить ярчайшим примером того, как человеческие изобретения, если они хороши, быстро распространяются по всему миру, становясь достоянием каждого.
- О халиф! - воскликнул мудрец. - Прошло уже несколько тысячелетий с тех пор, как человек впервые отведал марципанов. Но, несмотря на это, далеко не всякому приятен их вкус. Мало того, есть на земле еще великое множество таких людей, которые и знать-то о них ничего не знают.
Столь явное умаление его знаний страшно разгневало халифа, но он сдержался и сказал мудрецу:
- Я даю тебе один день для того, чтобы ты смог доказать свое голословное утверждение. И если к завтрашнему вечеру ты не приведешь ко мне человека, который ничего не знает о марципанах, я вышвырну тебя вон со двора, как обманщика и глупца.
- Я исполню твою волю, - ответил мудрец, - но вовсе не из-за угроз, а потому только, что именно сейчас сложились обстоятельства, которые требуются для наглядной демонстрации необходимости изначальной основы.
Утром следующего дня он вышел на улицы Багдада и не спеша побрел по ним. Вскоре ему повстречался какой-то селянин, одет он был очень просто и шел по улице так, словно неведомая сила каким-то непонятным образом забросила его в совершенно чуждый ему мир - во взгляде непритворное удивление, а руки как-то нелепо прижимали к груди кусок хлебной лепешки.
- Откуда ты и куда? - спросил его мудрец, поравнявшись с ним.
- Но, но... полегче! - выпалил тот в ответ. - Знаю я вас, все вы на мой хлеб падки.
- Вовсе нет, - попытался успокоить его мудрец, - напротив, я хочу угостить тебя кое-чем вкусным.
- С чего бы это вдруг? - спросил крестьянин.
- Чтобы помочь тебе узнать новое и еще дать возможность одному человеку понять кое-что очень важное, - ответил мудрец.
После долгих уговоров ему удалось притащить упрямца в халифский дворец. Завидев ослепляющие своей роскошью одежды телохранителей халифа, его богоподобных визирей, белоснежный мрамор, фонтаны, несчастный пал ниц и завопил:
- О, я узнал! О, это он пришел! Настал день воскрешения! О, как великолепен этот зал правосудия Бога единого и всемогущего!
- Ты видишь все так, как тебе и подобает, но ты ошибаешься, - сказал мудрец. Потом он еще долго говорил о чем-то, но бедняга ничего не мог понять и лишь смотрел на мудреца ошалевшими, испуганно-преданными глазами.
Наконец они пришли к халифу и уселись рядом с ним на ковер. Мудрец указал ладонью на крестьянина и сказал халифу, что исполнил его волю и привел к нему человека, который ничего не знает о марципанах.
- Ну, это мы еще проверим, - ответил халиф. - Что это у тебя в руках? - спросил он, обернувшись к крестьянину.
- Пища, - ответил тот.
Халиф подал знак рукой, и ему принесли несколько марципановых шариков.
- Ну, а это что? - спросил он. - Это ведь нечто съедобное, не так ли?
- У нас в деревне живет очень мудрый человек, - отвечал ему крестьянин, - так вот он, говоря о пище, всегда приводит поговорку: "Финики, вода и ощущения". Воду и финики я знаю, следовательно, это ощущение.
При этих словах мудрец воскликнул:
- О халиф! Этот человек использует, как основу, жизненную мудрость своей деревни для того, чтобы объяснить те явления, которые ему непонятны без более полного объяснения или при отсутствии опыта. Он не испытывает необходимости в марципанах. А если бы таковая и была, нам пришлось бы дать ему больше сведений о них, большую основу для понимания. Точно так же и просвещенному человеку нравятся те предметы, и даже просто их идея, которые развились от основ, отсутствующих или же малоприметных в его собственном окружении.

Источник: И.Шах "Караван сновидений"

Анекдотики на ночь...

Недавно стоим у магазина, ночью уже, никого не трогаем, пиво пьем, замечаем одного мужика, который долго ходил вокруг припаркованных машин и что-то изучал в них, дверцы трогал, во внутрь заглядывал...
В итоге подходит он к нам и спрашивает дико пьяным голосом:
- Ребят! Вы не видели на какой машине я приехал?

***

Объявление: "Касечественно и бес очепяток набру любые тексты"

***

На Российскую ракетную базу приехали на экскурсию американцы. Русский полковник водит их, все показывает, все чисто, везде идеальный порядок. Подходят к пульту управления.
- А вот отсюда мы запускаем наши ракеты, здесь и находится Красная Кнопка!
- Это вон та, на которой валенок лежит?
- КТО бросил валенок на пульт??????
Американцы, злорадствуя:
- А вот у нас в Америке такого бы не случилось!
- Да нету вашей Америки, НЕТУ!!!!!!!!!

***

Выдали зарплату за полгода. Мелочь, а приятно.

***

Звонит мужик в магазин и говорит:
- Здравствуйте, а у вас есть коврики для мыши?
- Чувак, может тебе ещё халатики для тараканов и тапочки для микробов нужны?

***

Если вы заблудились в лесу, а компаса нет - дождитесь осени - птицы полетят на юг.

***

Сын подходит к отцу и спрашивает:
- Папа, а что такое альтернатива?
- Вот представь... Берём два яйца, появляются из них цыплята! Курица и петух... они растут, размножаются! У нас уже целый курятник! Можно делать на них деньги! И вдруг ураган, наводнение!!! Всё кругом в воде... куры погибли!
- Папа, а в чём альтернатива?
- Утки, сынок...

***

Надпись у входа роддома в Китае - "ХВАТИТ!!!"

***

Приходит мужик к доктору:
- Доктор я сломал ногу сразу в 2 местах.
- Запомнили эти места?
- Да.
- Больше туда не ходите!!!

***

Урок русского языка в армянской школе. Учитель:
- Запомните дети, слова: сол, фасол, картофел пишутся с мягким знаком. А слова вилька и тарелька - без мягкого знака!

***

Прилетает Новый русский с братками на Канары. Выгружают лыжи, сноуборды, сани, другое зимнее снаряженье. Его спрашивают:
- Уважаемый, а где вы собираетесь кататься на всем этом?
А он отвечает:
- Не волнуйтесь - следующими самолетами обеспечат и лед, снег и горки поставят...

***

Ты зачем кинул кирпич дяде Мише по голове?
- Я больше не буду...
- А ему больше и не надо!!!

***

- Брат, почему твоя кошка по потолку ходит?
- Просто у соседей мощный пылесос.

***

В зоопарке умирает последняя горилла. На её место руководство зоопарка берёт одного студента. Он кричит, прыгает по клетке , в общем ведёт себя, как настоящая горилла. Внезапно он теряет равновесие и падает в клетку со львом! "На помощь! Помогите!", - кричит студент. Тут слышит шёпот "льва": "Закрой рот, иначе мы оба лишимся работы!"

***

- Миша, не ходи больше на дискотеку - оглохнешь!
- Спасибо мама, я уже покушал.

***

Встречаются два альпиниста:
- Где ты провел свой отпуск?
- В двух местах: сначала 9 часов в трещине, а потом 3 недели в больнице!

***

Учитель спрашивает Вовочку:
- Почему у тебя такие же ошибки как у твоей соседки по парте?
Вовочка:
- У нас же учительница одна!

***

Жена мужу:
- Купи мне машину, поездим по миру, посмотрим свет.
- Этот или тот?

***

Программисты не умирают. Они теряют память.

***

Анекдотики...

- Официант, у вас в меню написано мороженое с орехами, а я уже почти
всю порцию съел, а орехов не нашел.
- Да есть там орехи, это у Вас зубы редкие.

***

Поймали индейцы немца, поляка, русского и говорят им вот вам огненная
вода нахаляву (сами они ее обменяли на последние шкуры в ближайшем
форте). Пейте сколько хотите стреляйте вон в того орла на вершине горы,
кто попадет того наградим сокровищами Майя, а в противном случае кай-кай.
Выходит вперед немец выпивает рюмку стреляет промахивается
(уводят). Выходит поляк выпивает рюмку промахивается (уводят). Выходит
русский выпивает рюмку, со вздохом опускается на траву и начинает пить
вот кончается неделя, а вместе с ней и запасы огненной воды русский
дрожащими руками берет в руки ружье с разворота стреляет по вершине
от орла летят перья. Удивленные индейцы спрашивают:
- Как же ты, о белый вождь это сделал.
А он им в ответ:
- А чего особенного из трех стволов да по стае ворон.

***

 Везёт Саакашвили Буша по Грузии. Из за поворота выходит толпа грузин,
и несёт на бревне подвязанного за ноги мёртвого медведя. Буш выскочил,
подлетел к толпе чтобы сфотографироваться, и заодно спрашивает у грузин:
- Гризли-и?
Те в ответ:
- Нэт... Душили...

***

- А я с собой в поход всегда фотографию тещи беру...
- Зачем?
- Ну как же?! Гром, молнии, ливень, холод, грязища, комары кусают, а я гляжу на карточку и думаю: Господи, хорошо-то как!

***

Отсидел реальный урка на зоне пятнашку, вышел, поехал Москву
смотреть.
Ходит, осматривается, не узнает ничего, все ему нравится. Видит вывеску
- "Шоколадница". Дай, думает, зайду. Заходит, садится за столик, кругом
чистота, лепота. Подбегает к нему девочка с подносиком, говорит - что
будете заказывать?
- Я, дочка, давно в Москве не был... Хожу вот, смотрю... Принеси ты
мне чайку горячего, да и все.
- Ой, у нас знаете, такой богатый ассортимент! Черный, зеленый, фруктовый...
Столько сортов! Вам какой?
- Ну, я давно в Москве не был, не знаю даже... Принеси на свой вкус!
Девочка несется на кухню:
- Ой, там такой страшный посетитель сидит! Весь в наколках! Зубы золотые!
Чаю попросил на мой вкус. Ой, он такой страшный, он же это... только
что откинулся - если не понравится, он же тут все разнесет, а меня
зарежет!
Повар говорит:
- Да знаю я, какой они чай пьют! Давай сюда все сорта! А теперь килограмм
чая - литр кипятка!
Заваривает, девушка это наливает в чайничек, несет посетителю. Урка
наливает чашечку, выпивает залпом, долго смотрит на девочку и говорит
со вздохом:
- Да, дочка... Смотрю, жизнь-то тебя помотала...

***

- Алкоголь, несомненно, имеет дистанционное действие. Например, ты
только купил бутылку водки, ещё не выпил ни грамма, а настроение уже
улучшилось!

***

Два джентельмена встречаются на палубе корабля.
- Ужасная скука, сэр, - говорит один. - Не хотите ли сыграть в карты ?
- Я бы рад, сэр, но увы, последний раз я играл пятнадцать лет назад.
- Ничего страшного, я - двадцать лет назад. Стюард, подайте колоду карт.
Стюард приносит карты. Первый берет колоду, взвешивает на ладони и говорит:
- Одной карты не хватает.
Второй тоже прикидывает колоду на ладони и уточняет:
- Да, восьмерки пик.

***

Мамаша приводит свою 18-летнюю дочь к врачу:
-Доктор, мою дочь постоянно тошнит.
Врач осмотрел девицу и говорит:
-Ваша дочь беременна,на пятом месяце...
-Да вы что,доктор,моя дочь-паинька,она никогда не была с мужчиной!Правда,дочка?!
-Даже не целовалась ни разу!!!-говорит дочь.
Доктор молча подходит к окну и начинает пристально смотреть в даль.
Проходит 5 минут.
-Доктор,что-то не так?-спрашивает мать.
-Нет,нет.Просто в таких случаях на востоке восходит яркая звезда и три волхва спускаются с холма.Вот стою,жду...

***

Джентльмен говорит даме, своей соседке:
— Мадам, я вчера слышал ваше пение.
Та, краснея:
— О, что вы... Я просто убивала время!
— Вы выбрали страшное оружие, мэм.

***

- Бокс - великолепный вид спорта! Я на нем здорово зарабатываю.
- Вы, наверное, известный боксер?
- Избави боже. Я - зубной врач

***

Украина. Раннее утро. Кухня. Муж с женой пьют кофе. Жена (нежным голосом): - Милый, ты не забыл, что скоро 8 марта? Муж (поперхнувшись кофе): - Шо, ОПЯЯЯТЬ???!!!

***

Едет мальчик на велосипеде мимо мамы:
-Мама, смотpи, я еду без pук!!!
Завеpнул за повоpот, чеpез секунду возвpащается:
-Мама, смотpи, я еду без зубов...

***

В автобусе пассажир показывает контролеру постоянный проездной билет.
- Hо это же школьный проездной, - говорит контролер. - Он выдан десятилетнему
мальчику.
- Вот именно ! Теперь вы можете себе представить, сколько я ждал вашего
проклятого автобуса.

***

- Рабинович, почему вы хотите в Израиль ?
- Надоели праздники !
- Какие праздники ?
- Колбасу купил - праздник, туалетную бумагу достал - праздник...

***

Василий Иванович вернулся с Дикого Запада. Петька к нему:
- Ну как, В.И., там, на Западе?
- Порядок, Петька. Бери Фурманова, водку - и бегом в штаб. Собираются они в
штабе, садятся за стол. В.И.:
- Шчас, мужики, покажу, чему меня там научили. Берет бутылку водки, подбрасывает
ее, стреляет. Бутылка вдребезги, а в стаканах у всех оказывается налито поровну.
- Подумаешь, - говорит Петька, - Я тож так могу. Берет следующую бутылку,
подбрасывает, стреляет. Бутылка вдребезги. В стаканах оказывается: у Петьки
водка едва не выливается через края, у В.И. - чуть поменьше, а у Фурманова - на
донышке накапано.
- Эх, Петька, тебе бы руку набить..., - говорит В.И.
- Во-во и морду тоже, - поддакивает Фурманов.

***

Л.И. Брежнев на том свете пересчитывает свои звезды героя и ворчит:
- А посмертно-то не дали!..

***

На выставке в Париже армянский коньяк с тремя звездами
занял 1-е место, а
пятизвездочный вообще не попал в призеры.
- Почему так вышло? - Спросили армянских виноделов.
- Сами удивляемся! Из одной бочки наливали.

***

Врач - больному:
- Успокойтесь, ваша рана на голове была довольно тяжелой,
но главное - удалось
избежать ампутации.

***

- Просыпаюсь я, а у кровати ящик водки стоит. Ну, думаю, допился! Закрываю глаза, снова открываю - нет водки!
- Обошлось, значит?
- Да нет, вопрос все мучает: зачем я глаза закрывал?

Смешинки...

Первое января. Родители звонят по телефону: - Сынок, как Новый год встретил? Сын, с большим трудом понимая, о чём вообще его спрашивают: - А я его не встречал... Он сам пришёл...

***

После очередной рюмки парень жалуется приятелю: - Знаешь, как выпью - на теле появляются синие пятна... - У моей тоже характер еще тот...

***

 Сидят два алкаша в пустой квартире. - Слышь, друг, ты меня уважаешь? Так вот я сейчас пока посплю. А когда я снова захочу с тобой выпить, ты меня разбуди. - А как я узнаю, что ты захочешь снова со мной выпить? - Ты главное РАЗБУДИ, понял?

***

- Ты знаешь, Яша в субботу женился! - По любви или из-за денег! - Невесту взял из-за денег, а деньги - по любви.

***

- Что общего у мужчины и дистанционного пульта? - Обоих легко использовать и оба валяются возле телевизора.

***

Едут в одном купе незнакомые мужчина и женщина. Женщина зевает. Мужчина (учтиво): - А что это вы зеваете? - Да нет - это ВЫ зеваете, а я просто спать хочу...

***

Пьяный муж возвращается поздно домой... Открывает дверь, перед ним стоит жена, в руке сковородка... Муж: - Иди ложись спать, я не голодный.

***

Мужик из Питера в Сочи в августе приехал, из поезда выходит - все вокруг загорелые до черноты, а он один белый, как привидение. Его аборигены спрашивают: - У вас что, лета не бывает? - Бывает, но я в тот день на работе был.

ДОРОЖИТЕ СЧАСТЬЕМ, ДОРОЖИТЕ!

Эдуард Асадов
 
Дорожите счастьем, дорожите!
 Замечайте, радуйтесь, берите
 Радуги, рассветы, звезды глаз -
 Это все для вас, для вас, для вас.
 
Услыхали трепетное слово -
 Радуйтесь. Не требуйте второго.
 Не гоните время. Ни к чему.
 Радуйтесь вот этому, ему!
 
Сколько песне суждено продлиться?
 Все ли в мире может повториться?
 Лист в ручье, снегирь, над кручей вяз...
 Разве будет это тыщу раз!
 
На бульваре освещают вечер
 Тополей пылающие свечи.
 Радуйтесь, не портите ничем
 Ни надежды, ни любви, ни встречи!
 
Лупит гром из поднебесной пушки.
 Дождик, дождь! На лужицах веснушки!
 Крутит, пляшет, бьет по мостовой
 Крупный дождь, в орех величиной!
 
Если это чудо пропустить,
 Как тогда уж и на свете жить?!
 Все, что мимо сердца пролетело,
 Ни за что потом не возвратить!
 
Хворь и ссоры временно отставьте,
 Вы их все для старости оставьте
 Постарайтесь, чтобы хоть сейчас
 Эта "прелесть" миновала вас.
 
Пусть бормочут скептики до смерти.
 Вы им, желчным скептикам, не верьте -
 Радости ни дома, ни в пути
 Злым глазам, хоть лопнуть, - не найти!
 
А для очень, очень добрых глаз
 Нет ни склок, ни зависти, ни муки.
 Радость к вам сама протянет руки,
 Если сердце светлое у вас.
 
Красоту увидеть в некрасивом,
 Разглядеть в ручьях разливы рек!
 Кто умеет в буднях быть счастливым,
 Тот и впрямь счастливый человек!
 
И поют дороги и мосты,
 Краски леса и ветра событий,
 Звезды, птицы, реки и цветы:
 Дорожите счастьем, дорожите!

О пользе и влиянии некоторых продуктов на человека.

Впрок

О пользе и влиянии некоторых продуктов на человека. Петрушка сделает нас мужественными. Подъем тонуса — от перца, хорошее настроение — от сыра, мужество — от петрушки... Оказывается, продукты, которые мы употребляем каждый день, очень сильно влияют на наше внутреннее состояние. Как? Попробуем рассказать. Петрушка трава мужества Даже в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали петрушку. Она удваивала силы и мужество. Петрушка содержит много витамина С, а кроме того, мультивитаминное вещество апиол, которое активно влияет на наше состояние. Бананы - маленькое чудо убивающее депрессию Эти желтые фрукты содержат в себе алкалоид харман, основу которого составляет наркотик счастья" — мескалин. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, ее как рукой снимет. Корица дарит удовольствие Еще в Древнем Египте в лепешки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт! Лук - аспирин с грядки Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин. Старое средство от головной боли и ломоты в теле — горячий луковый сок. Пиво делает мужчин женственными Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также и успокаивающие вещества, так как одно из его составляющих — метилбутинол, на основе которого делают снотворное. Масло укрепляет нервы Если вы когда-нибудь соблюдали диету, ваше настроение наверняка было не самым лучшим. И это происходило потому, что вы не употребляли в пищу масло, ведь масло — бальзам для нервов. Перец чили и просто перец дарят ощущение счастья Основная составляющая чили — капсацин, в перце — пиперин. Это они создают у нас во рту "пожар". Но то, что мы воспринимаем как слишком острое, на самом деле обладает свойством подавлять болевые ощущения. Благодаря псевдоболи, которую вызывают чили и перец, мозг вырабатывает опиат. И это чуть позже дарит незабываемое ощущение счастья. Помидоры лишают нас ... застенчивости Помидоры содержат в достаточно большом количестве 5-гидро-кситриптамин, чье действие напоминает действие серотонина. Мы расслабляемся, теряем "тормоза". Недаром помидоры называют иногда "яблоками любви". ...а сыр - веселит Настроение повышают содержа-щиеся в сыре аминокислоты тира-мин, тринтамин и фенилэтиламин.

Грушевый пирог с соленым сыром

Вкусы: грушевый  сырный  сладко-соленый  Необычный Тэги: сыр  груша  пироги  выпечка

Ингредиенты для "Грушевый пирог с соленым сыром"

Тесто: 0, 5 стакана муки 0, 5 стакана молока 2 яйца 1 ч. л. сахара 0, 25 ч. л. соли Начинка: 1 хорошая полутвердая груша 1 -2 ст. л. кедровых орешков 50 -70 г твердого сыра по щепотки белого перца и паприки 15 -20 г сливочного масла

Рецепт "Грушевый пирог с соленым сыром"

Грушу порезать на тонкие ломтики. Сковороду смазать 15-20 г сливочного масла, выложить ломтики груши и аккуратно обжарить до мягкости и полупрозрачности груш. Выключить огонь, посыпать паприкой и перцем, оставить дожидаться своей очереди. Сыр натереть на крупной терке. Для теста яйца немного взбить с солью и сахаром. Взбивать не очень сильно, до появления нескольких пузырьков. Влить молоко, перемешать, всыпать муку и замешать тесто без комков. Получается вот такая жидкая смесь, на блины густовата, на оладушки жидкая, а для омлета мука лишняя ))))))) Вылить тесто в форму, с высокими бортиками, хотя тесто разливается тонким слоем. Поставить в хорошо нагретую духовку на 15-20 минут при 230-240 градусах. Первые 15 минут не хлопать дверкой духовки, иначе все опуститься, а потом уже и не поднимется. Через 15 минут аккуратно заглядываем, сверху над формой должна появиться огромная шапка теста. Обычно оно «правильно» поднимается, только по краям, а внутри получается такая воронка, удобно складывать начинку. В этот раз поднялось где попало, да и это ничего страшного. Как наша шапка зарумянилась, вытащить. Посыпать тесто орешками. Выложить обжаренные груши, сверху посыпать тертым сыром и убрать опять в духовку для расплавления сыра (2-5 минут). Достаем пирог, даем немного остыть в форме (5-7 минут) вытаскиваем из формы и кушаем! Тесто плотной структуры, совсем не пористое и не воздушное, но таким тонким слоем очень даже приятное на вкус. В принципе получается что-то похожее, если взять блинчик, завернуть в него сыр с грушами и немного прогреть в духовке. Пирог вкусный как в теплом виде, когда за кусочком пирога тянется плавленный сыр.... ))))) так очень вкусно и в холодном виде, в холодном вкус гораздо ярче.

Малосольные огурчики

Вкусы: слабо-соленый Тэги: закуска

Ингредиенты для "Малосольные огурчики"

огурцы лавровый лист черный перец (горошек) 3 ст. л. соли чеснок (2 -3 зубчика) укроп соль

Рецепт "Малосольные огурчики"

В чистую банку (у меня банка на 2, 7 литра) ложатся на дно 2 -3 зубчика чеснока, 2 -3 листика лаврушки, несколько горошин черного перца, укроп (свежий, со стеблем). Огурчики моются, с обоих сторон обрезаются и складываются в банку. КОгда огурцы уложены, насыпаются 3 ст. л. соли (без верха, желательно крупная соль) и заливаются кипятком до верху. БАнка закрывается и переворачивается верх дном до остывания. Когда вода остыла, банка с огурцами ставится в холодильник. На следующее утро огурцы готовы. Притного аппетита!

Мармелад из айвы

Вкусы: ароматный  кисловатый  сладкий Тэги: айва

Ингредиенты для "Мармелад из айвы"

3 кг айвы, 2, 5 - 3 кг сахарного песка, 600 мл воды, сок и цедра одного лимона

Рецепт "Мармелад из айвы"

Айву хорошо вымыть потерев щеточкой. Тонким ножом очистить от кожуры. Кожуру прокипятить с водой, отвар процедить, кожуру выбросить. Освобожденную от кожуры айву разрезать на четвертинки или мельче если айва очень большая. Удалить плодоножки и семечки. В ёмкости для варки варенья (у меня - медный таз) в полученном отваре варим нарезанную айву с соком и цедрой лимона. Когда айва разварится всыпать сахар. Варить до готовности периодически помешивая (больше часа), когда варенье упарится, существенно загустеет, протираем его блендером. Варим еще,  теперь постоянно!!! помешивая. Мармелад оставлять без присмотра нельзя, может выплеснуться из таза. Можно варить в несколько приемов/дней. В этом случае доводим до кипения, кипятим 10мин и отключаем. Так повторять 4-5 раз. Готовый мармелад становится очень густым, его становится трудно мешать. Горячим разливаем по формочкам или формам, даём немного остыть и накрываем смоченной в спирте вощеной бумагой. Готовый накрытый мармелад сушится несколько недель на солнце или просто в доме в сухом проветриваемом помещении до состояния когда его можно будет резать ножом. Существует два вида мармелада из айвы: белый и красный. Белый мармелад существенного вкусового отличия от красного не имеет, но технологический процесс исключает использование легко окисляющихся металлов (тазов, кастрюль, ножей). Для предотвращения окисления айвы (именно этот химический процесс лежит в основе получения насыщенного красного оттенка), рекомендуется использовать посуду из инокса или эмалированную. Даже можно варить в скороварке из инокса. Полученный мармелад, как здесь считается, по внешнему виду превосходит красный. Айву хорошо вымыть потерев щеточкой. Тонким ножом очистить от кожуры. Кожуру прокипятить с водой, отвар процедить, кожуру выбросить. Освобожденную от кожуры айву разрезать на четвертинки или мельче если айва очень большая. Удалить плодоножки и семечки. В eмкости для варки варенья (у меня - медный таз) в полученном отваре варим нарезанную айву с соком и цедрой лимона. Когда айва разварится всыпать сахар. Варить до готовности периодически помешивая (больше часа), когда варенье упарится, существенно загустеет, протираем его блендером. Варим еще,  теперь постоянно!!! помешивая. Мармелад оставлять без присмотра нельзя, может выплеснуться из таза. Можно варить в несколько приемов/дней. В этом случае доводим до кипения, кипятим 10 мин и отключаем. Так повторять 4 -5 раз. Готовый мармелад становится очень густым, его становится трудно мешать. Горячим разливаем по формочкам или формам, даeм немного остыть и накрываем смоченной в спирте вощеной бумагой. Готовый накрытый мармелад сушится несколько недель на солнце или просто в доме в проветриваемом помещении до состояния когда его можно будет резать ножом. Существует два вида мармелада из айвы: белый и красный. Белый мармелад существенного вкусового отличия от красного не имеет, но технологический процесс исключает использование легко окисляющихся металлов (тазов, кастрюль, ножей). Для предотвращения окисления айвы (именно этот химический процесс лежит в основе получения насыщенного красного оттенка), рекомендуется использовать посуду из инокса или эмалированную. Даже можно варить в скороварке из инокса. Полученный мармелад, как здесь считается, по внешнему виду превосходит красный.

Долма

Вкусы: очень  Вкусно  ... Тэги: когла  хочется  кушать

Ингредиенты для "Долма"

Мясо. Молодая говядина и баранина. Молодые виноградные листья. Рис. Лук. Специи. Мацони или сметана. Чеснок.

Рецепт "Долма"

Итак. сначала готовим начинку ... или фарш. Мясо: Молодая говядина (не телятина! она жирновата будет) и можно баранинки добавить. Или просто (в классическом варианте) баранину нежирную и мягкую взять. Измельчаем. Настоящие армяне говорят, что надо измельчать вручную, между двух камней. Но, в нашем случае была применена обычная мясорубка. Электрическая правда ... ну где нынче взять хорошую обычную мясорубку??? В фарш добавили: лук репчатый, соль и перец, мелко нарубленую зелень, рис (сырой) ... и всё тщательно перемешиваем. Всё фарш - начинка готов. Виноградные листья. Т.к. сейчас есть свежие и молодые, то именно их и взяли. А вообще можно брать мочёные ... Ошпариваем, выдерживаем пару минут в кипятке, и на друшлаг. Обтекать. По слухам эта операция называется бланширование. Потом выкладываем небольшие порции фарша на листочки. Вот так. ОБЯЗАТЕЛЬНО на шершавую сторону!!! Укладываем готовые долмушечки плотно в кастрюльку ...   Накрываем тарелкой, плотно. Это надо, чтобы они, долмушечки, не всплывали. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого самого минимума и варим ... с часок. Ну а потом ... СОУС. Мацони с чесноком и приправами по вкусу. Запивать ЧАЧЕЙ ... Ввиду отстутствия оной можно использовать фруктовый шнапс. Абрикосовый или грушевый. Лучше австрийский. Немецкий резковат. Приятного аппетита ... !!!

Витушки

Вкусы: сладкий  хрустящий Тэги: выпечка

Ингредиенты для "Витушки"

! упаковка слоеного бездрожжевого теста сахар растительное масло

Рецепт "Витушки"

Разморозить тесто. Раскатать ,Смазаить растительным маслом и посыпать сахаром,Свернуть в рулет по длиннной стороне. Разделить ножом на порции в 1,5-2 см шириной Каждую порцию свернуть в вите розочки,защипнуть нижний срез-чтобы сахар не вытек В разогретую до 180 градусов духовку положить впротивень с "розочкакми",предварительно "чуть-чуть" смазав его рас,масломю Выпекать 10-15 минут. Следите,чтобы не пригорело. Приятного аппетита

Радужный круг

Вкусы: сладкий  нежный Тэги: десерт

Ингредиенты для "Радужный круг"

Тесто: 300 гр муки 200 гр масла или маргарина 70 гр сахара 1 яйцо Крем: 4 яйца 1 ст сахара 500 мл молока 100 гр муки Фрукты для украшения ( зависит от фантазии, можно взять киви, нектарины, персики, клубнику, шарики с дыни, разнообразные ягоды)

Рецепт "Радужный круг"

Тесто: Муку просеять, добавить соль, сахар, яйцо и масло, все порубить в комбайне или же ножами. Тесто выйдет достаточно жирным. Распределить тесто по форме, формируя стеночки высотой гдето см 2, 5. Крем: Вскипятить молоко, добавить сахар. Немного поджарить муку, остудить, добавить яйца, все тщательно перемешать. В эту смесь добавлять постепенно молоко с сахаром постоянно мешая во избежание комочков. Все это довести до кипения не переставая помешивать. Когда корж будет готов, наполнить его кремом. Украсить все фруктами. Приятного аппетита!!!